Le Méditerranéen et le Libanais : 2 recettes de sandwichs (vegan, sans gluten)

En panne d’idées pour garnir vos sandwichs ? 😉 Aujourd’hui je vous propose deux recettes savoureuses et originales. Le « Méditerranéen » vous transportera immédiatement dans le sud : « fromage » d’amande crémeux, poivron rôti, aubergine grillée à l’origan et pesto maison… Quant au « Libanais », il est bien évidemment composé de falafels et de houmous, ainsi que d’avocat, patate douce rôtie et oignon rouge. Que vous dire de plus si ce n’est que les essayer, c’est les adopter ! <3

Oui mais le pain ? Tous les intolérants au gluten (ou ceux qui font le choix de ne pas en consommer) le savent, c’est une vraie galère de trouver un pain qui ne s’effrite pas dès la première bouchée (voire carrément au moment de confectionner les sandwichs !). Pour cette recette-ci, j’ai choisi d’utiliser les « petits pavés aux graines » de la marque Bjorg, de leur nouvelle gamme sans gluten & bio. Trouvables facilement dans tous les rayons sans gluten des grandes surfaces, je les trouve délicieux ! La présence de graines leur donne un petit côté rustique que j’aime beaucoup. Pour les apprécier, il faut les passer 10 minutes au four à 180°C : ils deviennent croustillants à l’extérieur et tout moelleux à l’intérieur. On peut alors les couper en deux et les garnir. Et bonne nouvelle ! Ces petits pavés (ainsi que d’autres produits de la gamme) sont proposés en réduction sur Shopmium.

Shopmium, c’est quoi ? Je vous en avais déjà parlé dans cet article, il s’agit d’une super application gratuite qui propose des réductions sur certains produits, en fonction des opérations en cours. Le principe est simple : on regarde sur l’appli les produits qui nous intéressent, on géolocalise le magasin le plus proche et on fait ses courses. Une fois rentré à la maison, on scanne le code-barre produit à l’aide de l’appli, on prend en photo son ticket de caisse avec son smartphone et… c’est tout. Quelques jours plus tard on est directement remboursé sur Paypal : hyper simple ! Actuellement, Shopmium propose une sélection de produits sans gluten parmi lesquels figurent des marques telles que Bjorg, Too Good, Pierre Martinet et d’autres encore. Avec des réductions allant de -30 à -40% c’est carrément intéressant ! Dernière info importante : entrez le code SANSGLUTEN au moment de votre inscription ici sur l’application et vous bénéficierez d’une offre de galettes de riz au chocolat noir ou chocolat noir / noix de coco 100% remboursée. Plutôt sympa non ? 😉

Le « Méditerranéen » :

• 1 petite aubergine : la couper en lamelles dans le sens de la longueur (épaisseur 0,5 cm environ) puis les déposer sur un lèche-frites recouvert de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’huile olive. Saupoudrer un peu de sel aux herbes, poivre et origan. Cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C (chaleur tournante). À la sortie du four, rouler les tranches d’aubergine en « tubes ».
• 1 poivron rouge : le couper en deux, retirer le pédoncule et les pépins. Placer les deux moitiés dans un  lèche-frites recouvert de papier sulfurisé et les badigeonner avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire au four à 210°C (chaleur tournante) pendant 25 minutes. À la sortie du four, les placer 10 minutes dans un sac congélation fermé, puis retirer la peau.
• pesto : Dans un petit mixeur, placer 20 feuilles de basilic frais, un peu de sel aux herbes, du poivre, une 1/2 petite gousse d’ail,  2 c. à soupe huile olive et 2 c. à café poudre d’amande. Mixer 1 minute.
• « fromage » à l’amande : faire tremper pendant 1 heure minimum 50 gr d’amandes. Les égoutter puis les mixer avec du sel aux herbes, poivre, 1 c. à café d’oignon déshydraté, une 1/2 c. à café d’ail en poudre, 2 c. à café de jus de citron et 3 c. à soupe de lait végétal non-sucré.
• Après avoir fait réchauffer les petits pains Bjorg aux graines 10 minutes au four à 180°C, les couper en deux. Tartiner une généreuse couche de « fromage à l’amande », déposer des tranches de poivron rouge grillé, des tranches d’aubergine roulées et finir par le pesto.

Le « Libanais » :

• 1/2 avocat : le couper en fines tranches et l’arroser d’un filet de jus de citron.
• 1/4 oignon rouge : le couper en fines lamelles.
• falafels (voir recette ici)
• houmous (voir recette ici)
• 1 patate douce : la couper en rondelles (épaisseur 0,7 cm environ). Les mélanger avec de l’huile de tournesol et les disposer sur un lèche-frites recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrer un peu de sel aux herbes, poivre et herbes de Provence. Faire cuire pendant 25 minutes à 210°C (chaleur tournante).
• Après avoir fait réchauffer les petits pains Bjorg aux graines 10 minutes au four à 180°C, les couper en deux. Tartiner une généreuse couche de houmous, déposer des tranches d’avocat, de patate douce rôtie, 1 ou 2 falafels coupés en deux et quelques lamelles d’oignon rouge. Régalez-vous ! <3

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