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Laura Healthy Vegan

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Salade de polenta crousti-moelleuse aux olives (vegan, sans gluten)

16 janvier 2019

salade crousti-moelleuse de polenta aux olives tramier vegan végétarien sans gluten sans lactose

Les olives à cuisiner, vous connaissez ? Cette semaine j’ai eu le plaisir de découvrir cette nouveauté de la marque Tramier (spécialiste de l’olive sous toutes ses formes), qui propose désormais des sachets « à la Marocaine » ou « à la Provençale », qu’on retrouve en grande surface. Le principe ? Les sachets contiennent un mélange d’olives émincées, ainsi que d’aromates et de légumes confits dans l’huile. Le tout est très aromatique et parfait pour donner beaucoup de goût à un plat sans pour autant passer des heures en cuisine. Et c’est tellement agréable de retrouver un peu des saveurs de l’été en plein hiver !

Salade crousti-moelleuse de polenta aux olives Tramier vegan végétarien sans gluten sans lactose.JPG

Tramier m’a mise au défi de créer un plat végétal et sans gluten avec leurs Olives à Cuisiner à la Provençale. J’ai eu envie d’une belle assiette colorée, gourmande et simple à faire, avec des ingrédients de base. Et c’est là que j’ai eu l’idée de ces petits palets crousti-moelleux de polenta ! On pense très peu souvent à la polenta et pourtant… qui n’en a pas un sachet dans ses placards ? En plus, elle est très facile à préparer. Pour la rendre moelleuse, j’ai choisi de la cuire avec du lait végétal plutôt que de l’eau. L’ajout des Olives à Cuisiner (qui contiennent notamment des morceaux de tomate séchée, poivron jaune, courgette et thym…) la parfume très agréablement. Enfin, le passage à la poêle avec un peu d’huile d’olive rend l’extérieur croustillant et gourmand. Je ne sais pas vous, mais moi ça me donnerait envie de manger des salades tous les jours ! 😉 Je partage également ci-dessous la recette de ma sauce blanche fétiche qui accompagne aussi bien les salades que les légumes rôtis au four, les frites…

salade crousti-moelleuse de polenta aux olives tramier vegan végétarien sans gluten sans lactose

Avant de passer à la recette, vous voulez une bonne nouvelle ? Dès aujourd’hui, vous pouvez retrouver ici une offre de remboursement sur les Olives à Cuisiner Tramier dans l’application Shopmium ! Je vous en avais déjà parlé, cette application propose tout au long de l’année des réductions sur des produits alimentaires principalement, en grande surface mais aussi parfois en magasin bio. C’est très simple d’utilisation et c’est un réflexe que j’ai adopté pour ma consommation personnelle. Avant de partir faire ses courses, on regarde les offres en cours sur l’appli et on vérifie la disponibilité dans les magasins autour de chez soi grâce à la géolocalisation. En magasin, pour s’assurer qu’un produit fait bien partie de l’offre avant de l’acheter, on peut scanner directement le code-barres avec l’appareil photo de son smartphone. Ensuite, une fois rentré à la maison, on photographie son ticket de caisse et on scanne le code-barres sur le produit. En quelques jours, on est directement remboursés sur son compte Paypal. Je trouve ce concept vraiment chouette car il est simple et rapide ! De plus, Shopmium propose très souvent des réductions sur des produits vegan et/ou sans gluten. Ce sont parfois des produits que je connais bien et d’autres fois, comme pour les Olives Tramier, c’est une découverte. Cela permet de tester de nouvelles choses en bénéficiant d’une offre de remboursement très intéressante. Concernant les olives Tramier, vous trouverez sur l’application une offre de remboursement à hauteur 40% pour l’achat d’un article et de 50% pour l’achat de 2 articles.

Polenta crousti-moelleuse aux olives (pour 4 personnes) :

  • 615 gr/ml de lait végétal, ici avoine (soit le volume de 4 petits verres)
  • 1/2 cube bouillon légumes
  • poivre
  • 1 c. à soupe purée amandes blanches
  • 110 gr olives à cuisiner à la provençale Tramier (soit le volume d’1 petit verre)
  • 115 gr polenta (soit le volume d’1 petit verre)
  • 2 c. à soupe huile olive

Dans une casserole, verser le lait végétal, déposer le demi-cube de bouillon, poivrer et ajouter la purée d’amandes. Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps. Peu avant l’ébullition, ajouter les olives et mélanger. Quand le tout commence à bouillir, verser lentement la polenta en remuant constamment au fouet. Continuer de remuer (le mélange va épaissir) pendant 2-3 minutes, puis couper le feu. Verser le tout dans un plat pour four rectangulaire. Lisser à la spatule et laisser refroidir complètement à température ambiante avant de placer au réfrigérateur. Quand la polenta est parfaitement froide, découper les formes de votre choix à l’aide d’un couteau. Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Y déposer les morceaux de polenta et les faire colorer des deux côtés en les retournant délicatement. Après cuisson, les déposer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout afin d’absorber l’excédent d’huile.

Sauce blanche :

  • 1 c. à café moutarde
  • 2 yaourts végétaux, ici soja
  • 1 c. à soupe jus citron frais
  • 1 c. à soupe purée amandes blanches
  • sel aux herbes, poivre
  • 1 c. à café rase ail en poudre
  • 1 c. à café oignon semoule
  • 1/2 c. à café cumin en poudre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

Dressage :

  • 1 sachet de jeunes pousses
  • 1/4 chou rouge
  • 2 carottes
  • graines diverses (courge, sésame…)

Dans chaque assiette, déposer un lit de jeunes pousses. Parsemer de carottes râpées, de chou-rouge émincé et de graines. Déposer les morceaux de polenta dorés et servir avec la sauce blanche. Parsemer quelques olives Tramier. Régalez-vous !

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !

salade crousti-moelleuse de polenta aux olives tramier vegan végétarien sans gluten sans lactose

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Article sponsorisé. Les opinions exprimées dans le présent article n’engagent que leur auteur.

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Comments

  1. lesaventuresdemarie says

    21 janvier 2019 at 13h03

    Ca a l’air si bon ! Je teste cette recette dès que possible 😀

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 janvier 2019 at 14h09

      Merci Marie ! ♥ Tu me diras !

      Répondre
  2. Animal Sensible says

    26 janvier 2019 at 16h19

    La polenta, c’est si bon ! Avec des olives c’est forcément l’explosion en bouche. Je testerais aussi en salade la prochaine fois 😊

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      28 janvier 2019 at 17h39

      Bonjour Aurore,
      On est bien d’accord, c’est trop bon la polenta ! 😀 Tu me diras !

      Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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