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Laura Healthy Vegan

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Trianon ou Royal au chocolat (vegan, sans gluten)

31 mai 2017

Trianon ou royal au chocolat vegan, sans gluten , sans lactose

Aujourd’hui je suis de retour avec un dessert ultra-gourmand ! Le Trianon est composé d’une génoise parfumé à l’amande, d’un croustillant praliné et d’une mousse au chocolat. Pour tout vous dire, c’était mon dessert favori avant de devenir vegan ! L’occasion d’en faire une version 100% végétale s’est présentée grâce à Shopmium, une application mobile gratuite qui propose des réductions sur des produits en magasin. Afin d’organiser le Printemps de la bio, elle s’est associée à plusieurs marques de produits biologiques que vous connaissez certainement : Bonneterre, Tartex, Evernat, Le Sillon, L’atelier V… Ces marques proposent notamment des produits végétariens, vegan et même parfois sans gluten ! 🙂 Produits bio ShopmiumGrâce à l’application Shopmium, vous repérez les produits partenaires de l’opération et vous les achetez en magasin. Ensuite, rien de plus simple ! Il suffit de scanner le code-barres à l’aide votre smart-phone et de photographier le ticket de caisse. Dans les jours qui suivent, vous êtes remboursés une partie du montant ou la totalité, selon l’offre. Une super opportunité de découvrir des nouveautés ! Pour ma part, je me suis notamment laissée tentée par 2 pots de houmous de l’Atelier V et j’ai été intégralement remboursée. Pour la recette qui suit, j’ai utilisé des produits de la marque Bonneterre (chocolat, crème soja) et Le Sillon (poudre d’amandes, noisettes entières) qui font partie de l’offre. C’était l’occasion de réaliser de la pâte de praliné avec les noisettes Le Sillon : ce genre de produit est très onéreux et j’en achète rarement. J’espère que vous apprécierez ce dessert savoureux tout autant que moi ! 🙂 Dernière info avant de vous laisser avec la recette : après avoir téléchargé ici l’application Shopmium, au moment de vous inscrire, entrez le code chocobio pour bénéficier d’une tablette de chocolat Bonneterre <3

Génoise amande :

  • 50 gr farine de riz
  • 50 gr farine de maïs
  • 40 gr mix farine sans gluten
  • 30 gr poudre amandes Le Sillon
  • 10 gr fécule maïs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée bicarbonate
  • 75 gr sucre blond
  • 1/2 c. à café vinaigre cidre
  • 35 gr purée amandes
  • 185 ml lait amandes
  • arôme amandes (optionnel)

Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les liquides et bien mélanger. Verser dans un moule à charnière huilé et enfourner 20 minutes à 180°C (chaleur tournante).

Pâte de praliné :

  • 500 gr noisettes Le Sillon
  • 250 gr sucre blond
  • 10 cl eau
  • 5 gouttes jus citron

Faire torréfier les noisettes 10 minutes dans un four à 150°C. Réaliser un caramel avec le sucre, l’eau et le jus de citron. Placer la casserole à feu moyen-doux et ne toucher à rien. Laisser l’eau s’évaporer petit à petit, puis le sirop s’épaissir sans jamais remuer. Lorsque le caramel prend une couleur dorée, ajouter les noisettes et mélanger à l’aide d’une spatule en bois légèrement huilée. Lorsque le caramel prend une couleur d’un joli marron soutenu, couper le feu et verser les noisettes enrobées de caramel sur du papier sulfurisé. Laisser complètement refroidir. Puis verser le tout dans un robot et mixer en plusieurs temps. Lorsqu’on obtient du pralin, c’est-à-dire une poudre plus ou moins fine avec de petits morceaux, en prélever 100 gr et le réserver. Continuer à mixer le reste par à coups, en faisant des pauses afin que le mélange, ainsi que le robot, ne chauffent pas. Cette opération est longue : il s’agit de mixer le pralin afin que le gras des noisettes ressorte et ainsi obtenir la pâte de praliné. Lorsqu’on obtient une texture de purée d’oléagineux (cela prend environ 1 heure avec les pauses), réserver la pâte dans un pot.

Croustillant praliné :

  • 125 gr corn-flakes
  • 50 gr pralin en poudre (voir recette au-dessus)
  • 175 gr pâte de praliné (voir recette au-dessus)
  • 100 gr chocolat pâtissier Bonneterre
  • 60 gr margarine végétale
  • 30 gr sucre blond

Réduire les corn-flakes en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en les plaçant dans un sac congélation. Faire fondre le chocolat avec la margarine au bain-marie ou aux micro-ondes. Mélanger la pâte de praliné, le sucre, le pralin et les corn-flakes. Verser ce mélange dans le moule à charnière, par-dessus la génoise aux amandes cuite. Bien tasser et placer au frais 1 heure minimum.

Mousse au chocolat :

  • 500 ml crème soja du chef Bonneterre (2 briquettes)
  • la partie solide d’une boîte de lait de coco (pas le liquide)
  • 350 gr chocolat pâtissier Bonneterre
  • 100 gr sucre blond
  • 2 sachets Chantibio
  • 1 c. à café bombée gomme de guar
  • 1 c. à café bombée de fécule de maïs

Verser les briquettes de crème soja et la crème de coco dans un saladier avec les fouets du batteur au réfrigérateur 2 heures à l’avance. Le moment venu, fouetter la crème à puissance maximale pendant 1 minute, puis ajouter les sachets de Chantibio et continuer de fouetter jusqu’à obtenir une belle consistance de crème fouettée. Si au bout de 10 minutes la chantilly ne prend pas, ajouter la gomme de guar et la fécule, c’est magique ! En dernier, ajouter le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir 2 minutes. Puis, ajouter une belle cuillère à soupe de crème fouettée dans le chocolat fondu et mélanger.  En ajouter encore une autre, mélanger à nouveau puis verser la préparation chocolatée dans le saladier de crème fouettée et mélanger très délicatement à l’aide d’une maryse. Quand la crème est homogène, la verser dans le moule à charnière parfaitement refroidi. Laisser reposer au frais toute une nuit.

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Trianon ou royal au chocolat vegan, sans gluten , sans lactose

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in Sucré # amande, bio, bonneterre, chocolat, fait maison, le sillon, mousse, pralin, praliné, royal au chocolat, sans beurre, sans cruauté, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, shopmium, trinanon, vegan, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien

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Comments

  1. Rose Citron says

    31 mai 2017 at 17h56

    Magnifique recette, super bien expliquée! Bravo et merci Laura!
    (du coup je me suis inscrite sur l’appli!)

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      31 mai 2017 at 18h36

      Oh merci Azilis ! <3 trop contente que ça te plaise !

      Répondre
  2. savourelavie says

    1 juin 2017 at 11h35

    Wouahou le gateau a l’air SUPER bon ! Il faut du courage pour faire une telle pièce, bravo !
    L’appli a l’air vraiment top, merci du tuyau 😉

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      1 juin 2017 at 17h15

      Oh merci beaucoup Léa <3 Ravie de te l'avoir faite découvrir, des bisous ! 🙂

      Répondre
  3. Céline says

    1 juin 2017 at 17h23

    Ils sont supers beaux tes gâteaux !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      1 juin 2017 at 17h25

      Merci beaucoup Céline ! <3

      Répondre
  4. Susie says

    3 septembre 2017 at 23h41

    Bonsoir,

    Merci pour cette recette que j’ai testé aujourd’hui pour les 31 ans de mon mari on s’est régalé même mon fils de 2 ans 😉😊

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      4 septembre 2017 at 17h01

      Bonjour Susie, je suis ravie que la recette ait plu à toute ta petite famille ♥ merci pour ton retour !

      Répondre
  5. Yllen says

    19 septembre 2019 at 14h27

    Je découvre cette magnifique recette. Très envie de le réaliser ! Quel est le diamètre du moule à charnière ?
    Merci tout plein pour ce partage 💫

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 octobre 2019 at 17h29

      Il fait 20 cm de diamètre 😉 J’ai hâte d’avoir ton retour ! Passe une très belle semaine ♥

      Répondre

Trackbacks

  1. Le Printemps de la Bio chez Shopmium 🌿 – Blog Shopmium Café dit :
    29 juin 2017 à 14h11

    […] dessert au chocolat bio, ça vous dit ? Laura Healthy Vegan nous a concocté un très appétissant Trianon au chocolat garanti vegan et sans […]

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    Répondre

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Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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#crepes #crêpes #veganfood #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #sansoeuf #chocolat #mangermieux #faitmaison #petitdejeuner #gouter #recette #foodphotography
Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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#buche #bûche #foretnoire #cerise #griotte #chocolat #vanille #faitmaison #patisserie #vegancake #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #foodphotography #gateau #dessert #sucre
Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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