Mousse chocolat & noisette au tofu soyeux (vegan, sans gluten)

Tiens, une nouvelle recette, ça faisait longtemps ! Rassurez-vous, je suis toujours en vie 😉 À vrai dire, je suis très active sur mes réseaux sociaux (Instagram et Facebook) où je poste quasiment tous les jours mes assiettes et mes découvertes food. J’aime beaucoup ces plateformes (tout particulièrement Instagram) qui me permettent d’échanger directement avec vous et parfois, de partager mes recettes de façon instantanée, sans les nombreuses heures de travail que représentent la publication d’un article ici (forcément beaucoup moins dans la spontanéité). Néanmoins, Instagram a ses limites : un post est très vite remplacé par un autre, et si je vous donne une recette dans l’un d’eux, il tombe rapidement dans l’oubli. Difficile ensuite pour vous de retrouver une recette que vous vouliez garder pour plus tard. À ce niveau-là, le blog est le gagnant incontesté. Ici, tout reste en permanence, bien classé dans l’index et, grâce à la barre de recherche, vous pouvez facilement retrouver une recette que vous aimez. Je vais donc m’efforcer de le tenir plus régulièrement à jour. Il m’arrive également de me mettre toute seule des barrières en pensant que telle recette est trop simple pour figurer sur le blog. Pourtant, je constate que c’est souvent celles que vous me réclamez le plus ! Je reviens donc aujourd’hui après un mois d’absence pour partager avec vous une recette hyper facile, qui nécessite moins de 10 minutes de préparation. Typiquement le genre de recette dont j’ai tendance à penser qu’elle n’a pas sa place ici. Pourtant, en y réfléchissant, je me suis dit que vous aimeriez peut-être l’avoir, surtout si comme moi, vous avez parfois du tofu soyeux qui traîne au frigo et approche de la date fatidique de péremption…  Ce qu’il faut savoir, c’est que ce type de tofu n’a rien à voir avec le bloc de tofu ferme nature « classique » et ne peut donc pas être substitué par celui-ci. Il s’agit d’un type de tofu très crémeux que vous pouvez retrouver au rayon frais des magasins bio, sous la marque Soy. J’en ai déjà vu également en grande surface, chez Carrefour, sous la marque Céréal. Le tofu soyeux, on fait quoi avec ? Je vous ai déjà proposé deux recettes qui en contiennent sur le blog, un tiramisu et une quiche poireau & tofu fumé. Ce sont des recettes que j’adore mais qui nécessitent d’avoir un peu de temps devant soi. Or hier soir, je me suis retrouvée nez à nez avec mon paquet de tofu soyeux dans le réfrigérateur (oserais-je vous dire qu’il était dépassé d’une semaine ?). J’avais une flemme monumentale de me lancer dans des préparations compliquées mais je ne voulais pas faire de gâchis en le jetant à la poubelle. Je me suis alors souvenue de la toute première mousse au chocolat que j’avais réalisée à mes débuts dans le véganisme, il y a plus de 3 ans. Une mousse au chocolat… au tofu soyeux ! Depuis, l’aquafaba (le jus de cuisson des pois chiches) l’a détrônée et je ne jure plus que par cette recette pour réaliser des mousses hyper légères en bouche. Néanmoins, la mousse au tofu soyeux a ses avantages : elle est prête en un temps record et elle est très protéinée grâce au soja. Pour un côté encore plus gourmand, je l’ai associée à de la purée de noisette qui lui donne ce petit goût de pâte à tartiner. Si vous n’en avez pas, vous pouvez vous en passer ou, pourquoi pas, la remplacer par de la purée de cacahuète. À défaut de purée d’oléagineux, vous pourrez éventuellement parfumer votre mousse avec de l’huile essentielle d’orange douce (entre 5 à 10 gouttes) ou de menthe poivrée (vérifiez qu’elle est bien comestible). Vous avez également le choix du chocolat : noir pâtissier classique, chocolat au lait vegan ou bien encore chocolat noir corsé de 75 à 90% de cacao. Enfin, je souhaitais vous donner quelques idées pour accompagner votre mousse. Personnellement, j’aime beaucoup proposer ces petites verrines accompagnées de fruits frais : les framboises sont mes favorites pour un côté sucré-acidulé, mais en fonction de la saison, des dés de kiwi, poire ou fraise seront parfaits également. Pour ajouter une touche croquante, j’adore aussi parsemer un peu de pralin maison (ma recette se trouve ici). J’espère que vous vous régalerez avec cette petite recette express, modulable selon vos envies et vos placards ! ♥

Ingrédients :

• 300 gr chocolat noir pâtissier
• 20 cl crème soja (ou riz)
• 400 gr tofu soyeux
• 2 c. à soupe bombées purée noisette
• vanille en poudre
• 1 c. à soupe sirop de fleur de coco (optionnel : vous pouvez choisir de ne pas ajouter de sucrant ou bien en prendre un autre, de type sirop d’agave, riz, dattes…)

Dans un bol, placer le chocolat découpé en carrés avec la crème. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes (à 600W, 30 secondes en 3 fois et en remuant à chaque fois). Placer le chocolat fondu ainsi que tous les autres ingrédients dans un grand saladier (ou dans la cuve de votre robot pâtissier si vous en possédez un). Fouetter le tout au batteur électrique (ou avec l’accessoire fouet de votre robot) pendant 4 minutes à puissance maximale. On obtient une mousse homogène, dans laquelle le fouet laisse des traces. Transvaser la préparation dans des verrines et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Les mousses peuvent ainsi être conservées 3 jour au frais.

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