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Laura Healthy Vegan

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Mousse chocolat & noisette au tofu soyeux (vegan, sans gluten)

11 avril 2018

Mousse chocolat noisette au tofu soyeux vegan sans gluten sans lactose sans œuf

Tiens, une nouvelle recette, ça faisait longtemps ! Rassurez-vous, je suis toujours en vie 😉 À vrai dire, je suis très active sur mes réseaux sociaux (Instagram et Facebook) où je poste quasiment tous les jours mes assiettes et mes découvertes food. J’aime beaucoup ces plateformes (tout particulièrement Instagram) qui me permettent d’échanger directement avec vous et parfois, de partager mes recettes de façon instantanée, sans les nombreuses heures de travail que représentent la publication d’un article ici (forcément beaucoup moins dans la spontanéité). Néanmoins, Instagram a ses limites : un post est très vite remplacé par un autre, et si je vous donne une recette dans l’un d’eux, il tombe rapidement dans l’oubli. Difficile ensuite pour vous de retrouver une recette que vous vouliez garder pour plus tard. À ce niveau-là, le blog est le gagnant incontesté. Ici, tout reste en permanence, bien classé dans l’index et, grâce à la barre de recherche, vous pouvez facilement retrouver une recette que vous aimez. Je vais donc m’efforcer de le tenir plus régulièrement à jour. Il m’arrive également de me mettre toute seule des barrières en pensant que telle recette est trop simple pour figurer sur le blog. Pourtant, je constate que c’est souvent celles que vous me réclamez le plus ! Je reviens donc aujourd’hui après un mois d’absence pour partager avec vous une recette hyper facile, qui nécessite moins de 10 minutes de préparation. Typiquement le genre de recette dont j’ai tendance à penser qu’elle n’a pas sa place ici. Pourtant, en y réfléchissant, je me suis dit que vous aimeriez peut-être l’avoir, surtout si comme moi, vous avez parfois du tofu soyeux qui traîne au frigo et approche de la date fatidique de péremption…  Soy Tofu SoyeuxCe qu’il faut savoir, c’est que ce type de tofu n’a rien à voir avec le bloc de tofu ferme nature « classique » et ne peut donc pas être substitué par celui-ci. Il s’agit d’un type de tofu très crémeux que vous pouvez retrouver au rayon frais des magasins bio, sous la marque Soy. J’en ai déjà vu également en grande surface, chez Carrefour, sous la marque Céréal. Le tofu soyeux, on fait quoi avec ? Je vous ai déjà proposé deux recettes qui en contiennent sur le blog, un tiramisu et une quiche poireau & tofu fumé. Ce sont des recettes que j’adore mais qui nécessitent d’avoir un peu de temps devant soi. Or hier soir, je me suis retrouvée nez à nez avec mon paquet de tofu soyeux dans le réfrigérateur (oserais-je vous dire qu’il était dépassé d’une semaine ?). J’avais une flemme monumentale de me lancer dans des préparations compliquées mais je ne voulais pas faire de gâchis en le jetant à la poubelle. Je me suis alors souvenue de la toute première mousse au chocolat que j’avais réalisée à mes débuts dans le véganisme, il y a plus de 3 ans. Une mousse au chocolat… au tofu soyeux ! Depuis, l’aquafaba (le jus de cuisson des pois chiches) l’a détrônée et je ne jure plus que par cette recette pour réaliser des mousses hyper légères en bouche. Mousse chocolat à l'aquafaba veganNéanmoins, la mousse au tofu soyeux a ses avantages : elle est prête en un temps record et elle est très protéinée grâce au soja. Pour un côté encore plus gourmand, je l’ai associée à de la purée de noisette qui lui donne ce petit goût de pâte à tartiner. Si vous n’en avez pas, vous pouvez vous en passer ou, pourquoi pas, la remplacer par de la purée de cacahuète. À défaut de purée d’oléagineux, vous pourrez éventuellement parfumer votre mousse avec de l’huile essentielle d’orange douce (entre 5 à 10 gouttes) ou de menthe poivrée (vérifiez qu’elle est bien comestible). Vous avez également le choix du chocolat : noir pâtissier classique, chocolat au lait vegan ou bien encore chocolat noir corsé de 75 à 90% de cacao. Enfin, je souhaitais vous donner quelques idées pour accompagner votre mousse. Personnellement, j’aime beaucoup proposer ces petites verrines accompagnées de fruits frais : les framboises sont mes favorites pour un côté sucré-acidulé, mais en fonction de la saison, des dés de kiwi, poire ou fraise seront parfaits également. Pour ajouter une touche croquante, j’adore aussi parsemer un peu de pralin maison (ma recette se trouve ici). J’espère que vous vous régalerez avec cette petite recette express, modulable selon vos envies et vos placards ! ♥

Ingrédients :

  • 300 gr chocolat noir pâtissier
  • 20 cl crème soja (ou riz)
  • 400 gr tofu soyeux
  • 2 c. à soupe bombées purée noisette
  • vanille en poudre
  • 1 c. à soupe sirop de fleur de coco (optionnel : vous pouvez choisir de ne pas ajouter de sucrant ou bien en prendre un autre, de type sirop d’agave, riz, dattes…)

Dans un bol, placer le chocolat découpé en carrés avec la crème. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes (à 600W, 30 secondes en 3 fois et en remuant à chaque fois). Placer le chocolat fondu ainsi que tous les autres ingrédients dans un grand saladier (ou dans la cuve de votre robot pâtissier si vous en possédez un). Fouetter le tout au batteur électrique (ou avec l’accessoire fouet de votre robot) pendant 4 minutes à puissance maximale. On obtient une mousse homogène, dans laquelle le fouet laisse des traces. Transvaser la préparation dans des verrines et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Les mousses peuvent ainsi être conservées 3 jour au frais.

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Mousse chocolat noisette au tofu soyeux vegan sans gluten sans lactose sans oeuf

in Sucré # bio, chocolat, crème végétale, dessert, goûter, mousse chocolat, noisette, sans beurre, sans cuisson, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, tofu soyeux, vegan, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien, veggie

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Comments

  1. Melody - Fresh and Sunkissed says

    13 avril 2018 at 13h02

    Ça fait bien longtemps que je n’ai pas mangé de mousse au chocolat alors qu’avant, c’était l’un de mes desserts préférés !!
    En plus t’as recette à l’air très simple et délicieuse ! Il faut vite que je la teste !
    Melody ♡

    (du blog >> https://melodyfreshandsunkissed.com/ << = je partage des conseils sur l’acné, des posts lifestyle MAIS AUSSI des recettes saines pour être bien dans son corps et avoir une belle peau (recette-vegan-sans gluten…). Je ne suis pas une pro mais je m’amuse 😉 )

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      16 avril 2018 at 15h03

      Coucou Melody,
      Merci pour ton adorable commentaire ♥ c’est tellement bon la mousse au chocolat ! J’espère que tu apprécieras cette version.
      Passe une très belle journée !

      Répondre
  2. cali55 says

    17 avril 2018 at 13h37

    Je mets la recette de côté, pour prouver à ma belle famille que la mousse au chocolat peut être totalement vegan ha ha ha 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      17 avril 2018 at 15h17

      Héhé j’espère que tu vas les épater 😉 Dimanche dernier j’ai servi de la mousse au chocolat (celle à l’aquafaba) à mes invités omnivores et ils ont adoré ! On m’a même dit que c’était meilleur que celle avec les œufs 😀

      Répondre
  3. Isabelle Muller says

    25 avril 2018 at 9h28

    Bonjour, ma mousse n’est pas mousseuse du tout, elle est toute compacte 🙁 Un conseil ? Merci !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      7 mai 2018 at 18h33

      Bonjour Isabelle,
      C’est sans doute à cause du type de batteur. 🙂 J’utilise un robot pâtissier muni d’un fouet, qui est très puissant. Quel type de matériel as-tu ?

      Répondre
  4. nicole says

    6 mai 2018 at 12h59

    Superbe recette de mousse au chocolat, tout le monde a adoré chez moi. Très bonne alternative aux oeufs crus même si on n’est pas vegan. Seule petit souci pour moi, ma mousse n’était pas aussi aérienne que sur ta photo. Est-ce que ça peut venir de la puissance de mon batteur ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      7 mai 2018 at 18h05

      Bonjour Nicole,
      Merci beaucoup pour ton retour sur la recette ♥ En effet cela vient de la puissance du batteur. Des amis qui ont testé la recette (et possèdent un vieux batteur électrique) m’ont dit la même chose que toi. Pour ma part je possède depuis peu un robot pâtissier avec fouet et je vois vraiment la différence. C’est la puissance et l’amplitude du robot qui permettent d’obtenir le côté aéré 😉

      Répondre
  5. Nathalie says

    31 août 2018 at 19h47

    Bonjour Laura,

    Un grand merci de la part de trois gourmands qui se sont régalés avec votre recette.
    A bientôt,
    Nathalie.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      3 septembre 2018 at 16h04

      Bonjour Nathalie,
      Merci à toi d’avoir pris la peine de laisser un petit mot ici ♥ ravie que ta petite tribu se soit régalée !
      Passe une très belle journée,
      Laura

      Répondre
  6. Cathy says

    4 septembre 2018 at 17h42

    Bonjour, je découvre votre blog et vos belles recettes. Pour cette mousse au chocolat, je ne vois pas pour combien de portions/personnes ? Pouvez vous me l’indiquer s’il vous plait ? Merci par avance.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      26 septembre 2018 at 17h17

      Bonjour Cathy,
      Merci ♥ Cela dépend si vous êtes gourmands ou pas 😉 je dirais qu’il y en a pour 6 personnes.

      Répondre
  7. MUNCY says

    12 février 2019 at 5h38

    bonjour,
    je trouve aussi que la mousse n’est pas aussi aérienne pourtant je possède un robot artisan de KITCHENAID et je l’ai vraiment fouetté plus de min. pas mauvais mais je préfère les mousses plus légères, je tenterai l’autre recette au jus de pois chiche

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      14 février 2019 at 18h52

      Bonsoir,
      Comme je l’ai dit en introduction, la mousse à l’aquafaba l’emporte haut la main niveau texture aérienne 😉 effectivement cette mousse-ci est beaucoup plus dense. Il en faut pour tous les goûts et c’est une recette anti-gaspi.

      Répondre

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  1. Sandwich BLT à ma façon ! – Maman veggie dit :
    12 avril 2018 à 18h15

    […] Mousse chocolat & noisette au tofu soyeux (vegan, sans gluten) […]

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  2. Menus du samedi 7 au vendredi 13 avril – Maman veggie dit :
    14 avril 2018 à 12h37

    […] – sandwiches BLT à ma façon (recette sur le blog) et mousse au chocolat noisette : https://laurahealthyvegan.com/2018/04/11/mousse-chocolat-noisette-au-tofu-soyeux-vegan-sans-gluten/ […]

    Répondre
  3. Recettes Veganes pour Pâques - Noble Veggies dit :
    1 février 2020 à 21h01

    […] Retrouvez la recette ici  […]

    Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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#crepes #crêpes #veganfood #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #sansoeuf #chocolat #mangermieux #faitmaison #petitdejeuner #gouter #recette #foodphotography
Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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#buche #bûche #foretnoire #cerise #griotte #chocolat #vanille #faitmaison #patisserie #vegancake #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #foodphotography #gateau #dessert #sucre
Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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#granola #granolamaison #foodphotography #gouter #petitdejeuner #chocolat #tonka #noisette #sanslactose #sanslait #sansgluten #veganfood #vegetalien #vegetarien #mangermieux #mangersain #reequilibragealimentaire
Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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#viennoiseries #croissant #croissants #plf #boulange #faitmaison #veganfood #vegetalien #sanslactose #sanslait #foodphotography #frenchpastry #vegetarien #mangermieux #patisserie #petitdejeuner #gouter
Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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