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Laura Healthy Vegan

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Mousse au chocolat au jus de pois chiches (vegan, sans gluten)

11 novembre 2015

mousse chocolat jus pois chiche vegan sans glutenOui vous avez bien lu le titre et non, s’il vous plaît, ne partez pas en courant ! Je vous assure que vous allez vous régaler avec cette recette de mousse au chocolat, peu conventionnelle c’est vrai. Testée par de nombreux amis omnivores, elle a plu à chaque fois! J’avoue avoir même souvent tu la présence de jus de pois chiches et demandé à mes invités de deviner ce qui composait la mousse… Personne ne trouvait car elle est en tout point semblable à la « classique ». Après avoir dévoilé l’ingrédient mystère, c’était la surprise ! Alors exit les œufs, essayez plutôt cette alternative végétale qui a l’avantage d’être délicieuse, peu onéreuse et riche en protéines…

Dernière chose avant de vous donner la recette : surtout n’utilisez pas de pois chiche en conserve, qui sont beaucoup trop salées ! Achetez-les en bocal (dans votre magasin bio) ou bien faites cuire vous-même des pois chiche secs et récupérez l’eau de cuisson.

Ingrédients :

  • 1 grand bocal de pois chiches bio (poids net 650gr)
  • 200 gr de chocolat noir pâtissier
  • 100 gr de crème végétale de votre choix (ici, coco)

mousse au chocolat jus pois chiche vegan sans gluten

Récupérer le jus du bocal de pois chiche en l’égouttant à travers une passoire afin de récupérer le précieux liquide (250 ml environ). Réserver.

Faire fondre le chocolat et la crème dans un saladier (au bain-marie ou au micro-ondes puissance 600 W). Lorsque la crème au chocolat est bien homogène, réserver à température ambiante.

mousse au chocolat jus pois chiche vegan sans glutenA l’aide d’un batteur électrique, monter le jus de pois chiche en blanc en neige pendant 5 minutes. J’insiste sur les 5 minutes, car même si les blancs vous semblent être suffisamment montés avant, je recommande d’aller au bout de ce temps afin de réussir la mousse. Puis, ajouter 2 c. à soupe de blancs dans la crème au chocolat et mélanger. Enfin verser la crème au chocolat dans les blancs et mélanger au fouet à main ou à la maryse. Lorsque la mousse est parfaitement homogène, verser dans de jolies verrines et placer au réfrigérateur toute une nuit.

mousse chocolat jus pois chiche vegan sans gluten

P-S : Vous ne savez pas quoi faire des pois chiches restants ? Pourquoi ne pas faire du houmous ! 😉

in Sucré # chocolat, dairyfree, dessert, glutenfree, mousse, pois chiche, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, vegan, végétalien, végétarien

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Comments

  1. MUNCY says

    12 mars 2019 at 13h25

    Bonjour, alors après la mousse au tofu que j’ai trouvé un peu ferme mais bonne, j’ai testé cette recette et je valide excellente, aérienne légère et mousseuse merci pour ce partage.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      28 avril 2019 at 16h39

      Bonjour,
      Merci beaucoup pour ce retour 🙂 En effet cette recette-ci a également ma préférence.

      Répondre

Trackbacks

  1. Vacherin vanille & fruits rouges (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    22 mars 2016 à 11h34

    […] chiche peut se substituer aux blanc d’œuf. Sur ce principe, je vous avais proposé ma recette de mousse au chocolat. Avant de faire la grimace, testez 😉 ! C’est vraiment bluffant et indétectable. On me pose […]

    Répondre
  2. Tarte au citron meringuée (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    22 décembre 2016 à 22h41

    […] sûrement la magie du jus de pois chiche dont je vous avais parlé en vous proposant ma recette de mousse au chocolat et celle du vacherin. Cette fois-ci c’est en version meringue italienne que vous allez […]

    Répondre
  3. Houmous (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    20 mars 2017 à 16h49

    […] : Ne jetez surtout pas le jus des pois chiches ! Profitez-en pour tester ma recette de mousse au chocolat ou encore de meringues […]

    Répondre
  4. Le Défi Végane 21 jours ! | Laura Healthy Vegan dit :
    1 mai 2017 à 12h19

    […] Mousse au chocolat au jus de pois chiche […]

    Répondre
  5. Napolitain (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    28 août 2017 à 13h24

    […] ma gourmandise, mais très vite je me suis lancée dans la confection de gaufres, cookies, mousse au chocolat… Et ça a été une révolution dans ma cuisine ! En réalité, le monde végétal est […]

    Répondre
  6. Mousse chocolat & noisette au tofu soyeux (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    11 avril 2018 à 18h14

    […] (le jus de cuisson des pois chiches) l’a détrônée et je ne jure plus que par cette recette pour réaliser des mousses hyper légères en bouche. Néanmoins, la mousse au tofu soyeux a ses […]

    Répondre

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Bienvenue sur mon site ! Ici je partage mes recettes 100% végétales, avec ou sans gluten. Mon but : vous permettre de cuisiner et pâtisser avec plaisir.
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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

#cookies #vegancookies #sanslactose #sanslait #vegetarien #vegetalien #faitmaison #patisserie #foodphotography #praliné #praline #pralin #amande #noisette #chocolat #doublechocolate #recette #gourmandise #gourmand #veganfood #gouter #dessert
Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

#brioche #briochemaison #briocheperdue #painperdu #vanille #sucre #fleurdoranger #couronne #faitmaison #recette #foodphotography #veganfood #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #sansbeurre #patisserie #boulange #gouter #petitdejeuner
[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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