Mousse au chocolat au jus de pois chiches (vegan, sans gluten)

Oui vous avez bien lu le titre et non, s’il vous plaît, ne partez pas en courant ! Je vous assure que vous allez vous régaler avec cette recette de mousse au chocolat, peu conventionnelle c’est vrai. Testée par de nombreux amis omnivores, elle a plu à chaque fois! J’avoue avoir même souvent tu la présence de jus de pois chiches et demandé à mes invités de deviner ce qui composait la mousse… Personne ne trouvait car elle est en tout point semblable à la « classique ». Après avoir dévoilé l’ingrédient mystère, c’était la surprise ! Alors exit les œufs, essayez plutôt cette alternative végétale qui a l’avantage d’être délicieuse, peu onéreuse et riche en protéines…

Dernière chose avant de vous donner la recette : surtout n’utilisez pas de pois chiche en conserve, qui sont beaucoup trop salées ! Achetez-les en bocal (dans votre magasin bio) ou bien faites cuire vous-même des pois chiche secs et récupérez l’eau de cuisson.

Ingrédients :

• 1 grand bocal de pois chiches bio (poids net 650gr)
• 200 gr de chocolat noir pâtissier
• 100 gr de crème végétale de votre choix (ici, coco)

Récupérer le jus du bocal de pois chiche en l’égouttant à travers une passoire afin de récupérer le précieux liquide (250 ml environ). Réserver.

Faire fondre le chocolat et la crème dans un saladier (au bain-marie ou au micro-ondes puissance 600 W). Lorsque la crème au chocolat est bien homogène, réserver à température ambiante.

A l’aide d’un batteur électrique, monter le jus de pois chiche en blanc en neige pendant 5 minutes. J’insiste sur les 5 minutes, car même si les blancs vous semblent être suffisamment montés avant, je recommande d’aller au bout de ce temps afin de réussir la mousse. Puis, ajouter 2 c. à soupe de blancs dans la crème au chocolat et mélanger. Enfin verser la crème au chocolat dans les blancs et mélanger au fouet à main ou à la maryse. Lorsque la mousse est parfaitement homogène, verser dans de jolies verrines et placer au réfrigérateur toute une nuit.

P-S : Vous ne savez pas quoi faire des pois chiches restants ? Pourquoi ne pas faire du houmous ! 😉