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Laura Healthy Vegan

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Muffins marbrés chocolat-citron, glaçage citron (vegan)

17 novembre 2021

Recette réalisée en partenariat avec Andros Gourmand & Végétal
Muffins marbrés chocolat citron glaçage citron vegan sans gluten sans lactose sans lait végétarien végétalien recette Andros

Tiens, une nouvelle recette ! Et pas n’importe laquelle… Je suis sûre que vous allez adorer ces petits muffins marbrés chocolat-citron, surmontés d’un délicieux glaçage citronné. Ils sont hyper moelleux, de vrais coussins ! Pour réaliser les muffins et servir de liant, j’ai utilisé les desserts végétaux et gourmands Andros Gourmand & Végétal, à base de lait de coco ou de lait d’amande. Ces alternatives aux yaourts et crèmes dessert sont parfaites à utiliser ici en remplacement des œufs, pour des gâteaux vegan bien moelleux. Les brassés Andros Gourmand & Végétal ont l’avantage d’être sans soja, parfait pour celleux qui ne souhaitent pas en consommer. On les trouve dans tous les supermarchés, rayon frais.

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Et l’accord chocolat-citron, on en parle ? Je n’avais jamais testé et au final, c’est une belle découverte. Le cacao apporte de la douceur et de la rondeur, tandis que le citron donne ce petit goût acidulé qui vient titiller les papilles. Avec ou sans glaçage, c’est délicieux. Le glaçage citron est ultra-simple à préparer, grâce à l’alternative au yaourt au lait de coco Andros Gourmand & Végétal. Un peu de sucre glace, on fouette et hop, c’est déjà prêt ! Chez moi, ces muffins ont eu un succès fou. A vous de les tester…

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

Pâte cacao :

  • 20 cl lait amande
  • 1 c. à soupe jus citron
  • 75 gr margarine
  • 150 gr sucre
  • 1 brassé nature au lait de coco Andros Gourmand & Végétal
  • 2 c. à soupe bombées cacao pur en poudre
  • 175 gr farine blé
  • 8 gr poudre à lever
  • 1 pincée sel

Dans un grand verre, mélanger le lait d’amande et le jus de citron, réserver. Dans un saladier, déposer la margarine et le sucre, puis battre énergiquement au fouet jusqu’à un effet pommade. Ajouter le brassé nature et mélanger. Dans un autre récipient, mélanger le cacao, la farine, la poudre à lever et le sel. Verser ce mélange dans le premier saladier et bien l’incorporer, tout en ajoutant progressivement le mélange lait/citron. Réserver.

Pâte citron :

  • 20 cl lait amande
  • 1 c. à soupe jus citron
  • 75 gr margarine
  • 150 gr sucre
  • 1 brassé citron de Sicile Andros Gourmand & Végétal
  • 10 gouttes huile essentielle citron (ou un zeste)
  • 175 gr farine blé
  • 8 gr poudre à lever
  • 1 pincée sel

Dans un grand verre, mélanger le lait d’amande et le jus de citron, réserver. Dans un saladier, déposer la margarine et le sucre, puis battre énergiquement au fouet jusqu’à un effet pommade. Ajouter le brassé citron ainsi que l’huile essentielle et mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Verser ce mélange dans le premier saladier et bien l’incorporer, tout en ajoutant progressivement le mélange lait/citron.

Dans des empreintes à muffins préalablement graissées, déposer à l’aide d’une cuillère à soupe une alternance de pâte cacao / citron afin de créer l’effet marbré. Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de démouler.

Glaçage :

  • 4 Ferme et Fondant citron Andros Gourmand & Végétal
  • 4 c. à soupe bombées sucre glace
  • zestes d’un citron

Dans un saladier, déposer les desserts végétaux Andros Gourmand & Végétal, ainsi que le sucre glace. Battre 1 minute au fouet électrique. Transvaser le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et décorer les muffins. Parsemer de zestes de citron.

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !

Muffins marbrés chocolat citron glaçage citron vegan sans gluten sans lactose sans lait végétarien végétalien recette Andros

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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