Muffins marbrés chocolat-citron, glaçage citron (vegan)

Recette réalisée en partenariat avec Andros Gourmand & Végétal

Tiens, une nouvelle recette ! Et pas n’importe laquelle… Je suis sûre que vous allez adorer ces petits muffins marbrés chocolat-citron, surmontés d’un délicieux glaçage citronné. Ils sont hyper moelleux, de vrais coussins ! Pour réaliser les muffins et servir de liant, j’ai utilisé les desserts végétaux et gourmands Andros Gourmand & Végétal, à base de lait de coco ou de lait d’amande. Ces alternatives aux yaourts et crèmes dessert sont parfaites à utiliser ici en remplacement des œufs, pour des gâteaux vegan bien moelleux. Les brassés Andros Gourmand & Végétal ont l’avantage d’être sans soja, parfait pour celleux qui ne souhaitent pas en consommer. On les trouve dans tous les supermarchés, rayon frais.

Et l’accord chocolat-citron, on en parle ? Je n’avais jamais testé et au final, c’est une belle découverte. Le cacao apporte de la douceur et de la rondeur, tandis que le citron donne ce petit goût acidulé qui vient titiller les papilles. Avec ou sans glaçage, c’est délicieux. Le glaçage citron est ultra-simple à préparer, grâce à l’alternative au yaourt au lait de coco Andros Gourmand & Végétal. Un peu de sucre glace, on fouette et hop, c’est déjà prêt ! Chez moi, ces muffins ont eu un succès fou. A vous de les tester…

Ingrédients (pour une vingtaine de muffins) :

Pâte cacao :

• 20 cl lait amande
• 1 c. à soupe jus citron
• 75 gr margarine
• 150 gr sucre
• 1 brassé nature au lait de coco Andros Gourmand & Végétal
• 2 c. à soupe bombées cacao pur en poudre
• 175 gr farine blé
• 8 gr poudre à lever
• 1 pincée sel

Dans un grand verre, mélanger le lait d’amande et le jus de citron, réserver. Dans un saladier, déposer la margarine et le sucre, puis battre énergiquement au fouet jusqu’à un effet pommade. Ajouter le brassé nature et mélanger. Dans un autre récipient, mélanger le cacao, la farine, la poudre à lever et le sel. Verser ce mélange dans le premier saladier et bien l’incorporer, tout en ajoutant progressivement le mélange lait/citron. Réserver.

Pâte citron :

• 20 cl lait amande
• 1 c. à soupe jus citron
• 75 gr margarine
• 150 gr sucre
• 1 brassé citron de Sicile Andros Gourmand & Végétal
• 10 gouttes huile essentielle citron (ou un zeste)
• 175 gr farine blé
• 8 gr poudre à lever
• 1 pincée sel

Dans un grand verre, mélanger le lait d’amande et le jus de citron, réserver. Dans un saladier, déposer la margarine et le sucre, puis battre énergiquement au fouet jusqu’à un effet pommade. Ajouter le brassé citron ainsi que l’huile essentielle et mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Verser ce mélange dans le premier saladier et bien l’incorporer, tout en ajoutant progressivement le mélange lait/citron.

Dans des empreintes à muffins préalablement graissées, déposer à l’aide d’une cuillère à soupe une alternance de pâte cacao / citron afin de créer l’effet marbré. Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de démouler.

Glaçage :

• 4 Ferme et Fondant citron Andros Gourmand & Végétal
• 4 c. à soupe bombées sucre glace
• zestes d’un citron

Dans un saladier, déposer les desserts végétaux Andros Gourmand & Végétal, ainsi que le sucre glace. Battre 1 minute au fouet électrique. Transvaser le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et décorer les muffins. Parsemer de zestes de citron.

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !