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Laura Healthy Vegan

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Crêpes vegan, sans œufs ni lait

27 janvier 2021

Crêpes vegan farine blé sarrasin sans lactose sans œufs sans lait végétalien végétarien laura healthy vegan

Ah, les crêpes… synonyme de réconfort et de partage, tout le monde adore ça ! On les parfume comme on veut et chacun les garnit selon ses goûts. De mon côté, je l’avoue, c’est vers la pâte à tartiner chocolat-noisette que va ma préférence. Depuis quelques années, on en trouve très facilement dans tous les supermarchés ou magasins bio.

Essayer cette recette, c’est l’adopter ! Je l’ai testée plusieurs fois (un sens du sacrifice très poussé, je sais, ça me perdra…) et je suis vraiment très heureuse de vous la proposer aujourd’hui. Il n’y a pas de temps de repos, elles se retournent super bien et se conservent sans souci en les emballant bien. Après avoir testé plusieurs recettes de crêpes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, qui me faisait regretter la recette de mon enfance à base d’œufs. Cela vient sans doute du fait qu’on remplace ces derniers par un peu de maïzena. J’ai donc mis au point cette recette sans fécule et j’ai choisi d’y intégrer de la farine de sarrasin. Promis, on ne la sent pas ! En revanche, elle rend les crêpes hyper moelleuses. Je vous conseille également d’utiliser du lait de soja, le lait le plus proche du lait de vache, qui contribue grandement au moelleux. Avec cette recette, qui ressemble en tous points à celles aux œufs et au lait, je suis comblée. J’espère qu’elle vous plaira aussi.

Et si vous évitez le gluten ? Rassurez-vous, j’ai déjà publié ici une recette de crêpes sans gluten. Vous pouvez également tester cette version 100% sarrasin, très moelleuse.

Ingrédients (pour 17 crêpes) :

  • 200 gr farine blé T45 ou 55
  • 115 gr farine sarrasin
  • 1 belle pincée sel
  • 2 c. à soupe sucre
  • 95 gr yaourt soja (1 pot)
  • 750 gr lait soja nature
  • 70 gr margarine fondue (St Hubert bio pour moi)
  • 3 c. à soupe cognac (ou rhum, eau de fleur d’oranger…)

Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, la farine de sarrasin, le sel et le sucre. Dans un autre récipient, mélangez le yaourt de soja et le lait de soja. Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier d’ingrédients secs, en mélangeant vigoureusement au fouet. Ajoutez la margarine fondue et le cognac (ou un autre parfum de votre choix) et mélangez. Mixez votre préparation à l’aide d’un mixeur plongeant 1 minute, afin d’éliminer tous les grumeaux et obtenir une belle pâte à crêpes bien lisse.

Pas besoin de repos ! Faites chauffer votre poêle à crêpes à feu moyen, huilez-la à l’aide d’un pinceau (j’utilise de l’huile de tournesol) et attendez qu’elle soit bien chaude (c’est le secret pour ne plus rater la première crêpe !) avant de verser une louche de pâte, à bien répartir sur toute la surface de la poêle. Faites cuire des deux côtés, en retournant à l’aide d’une longue spatule dès que la première face a coloré et en débarrassant la crêpe sur une assiette quand la deuxième face a coloré également.

Pour les garder bien moelleuses, recouvrez l’assiette de crêpes au fur et à mesure que vous les cuisez. J’utilise un couvercle de sauteuse ou bien une cloche de micro-ondes : cela permet de garder la chaleur et l’humidité.

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !

Crêpes vegan farine blé sarrasin sans lactose sans œufs sans lait végétalien végétarien laura healthy vegan

in Sucré # crêpes, dessert, fait maison, goûter, moelleux, petit-déjeuner, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sarrasin, sucré, vegan, vegan food, végétalien, végétarien

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Comments

  1. Elodie says

    5 février 2021 at 13h33

    Délicieuses, super faciles à faire et pas excessivement élastiques comme avec de la maïzena !!! Je referai sans hésiter, merci pour cette super recette

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      9 février 2021 at 18h26

      Bonjour Elodie,
      Un grand merci pour ton retour sur la recette, ça me fait super plaisir que tu l’aies aimé ! ♥

      Répondre
  2. Perier Mireille says

    9 février 2021 at 19h42

    La farine de sarrasin est elle obligatoire ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      10 février 2021 at 10h40

      Bonjour,
      Elle apporte vraiment du moelleux, je conseille de la mettre 😉

      Répondre

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Bienvenue sur mon site ! Ici je partage mes recettes 100% végétales, avec ou sans gluten. Mon but : vous permettre de cuisiner et pâtisser avec plaisir.
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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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