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Moelleux chocolat, cœur coulant praliné cacahuète (vegan, sans gluten)

3 décembre 2019

Moelleux chocolat cœur coulant praliné cacahuète vegan sans gluten sans lactose

Des moelleux au chocolat, cœur coulant praliné de cacahuète, ça donne carrément l’eau à la bouche non ? Je vous avais déjà proposé une recette de moelleux il y a deux ans (ici !) mais c’était avec des ingrédients à base de coco 🥥 (sucre de fleur de coco, farine de coco, huile de coco…) et je sais que tout le monde n’en a pas dans ses placards. Du coup, pour cette nouvelle recette, aucun ingrédient compliqué, que des choses qu’on peut acheter en supermarché ! Exception faite de la farine de riz, mais on en trouve maintenant dans pas mal de supermarchés au rayon bio/diététique (sinon, dans tous les magasins bio) et puis c’est LA farine que toutes les personnes qui pâtissent sans gluten ont toujours dans leurs placards. Moelleux chocolat coeur coulant praliné cacahuète vegan sans gluten sans lactoseHormis la simplicité, cette version 2.0 se veut encore plus décadente avec un cœur de praliné ! Vous pouvez bien entendu vous en passer, ou encore remplacer les cacahuètes par des amandes ou des noisettes pour une version plus traditionnelle mais tout aussi gourmande. Je vous propose ici de préparer votre appareil à moelleux et vos inserts praliné (qui vont partir au congélateur) la veille. Cela a deux avantages : l’insert ne risque pas de tomber au fond du moelleux (et d’accrocher au ramequin), ce qui conserve la surprise du cœur gourmand. Et si vous avez des invités, le jour j, il n’y a plus qu’à mettre au four et c’est tout !

Insert cœur praliné cacahuète :

  • 150 gr cacahuètes grillées et salées (à défaut, ajouter 2 belles pincées de fleur de sel)
  • 70 gr sucre blond
  • 50 gr eau
  • 5 gouttes jus citron
  • vanille

Placer tous les ingrédients dans la casserole (à l’exception des cacahuètes) pour réaliser un caramel à feu moyen/doux. Ne pas toucher la casserole jusqu’à ce que le caramel ait atteint une jolie couleur marron doré. Insert coeur praliné cacahuète vegan sans glutenAjouter les cacahuètes et mélanger rapidement à l’aide d’une spatule en bois (vous pouvez l’huiler légèrement à l’aide d’un morceau d’essuie-tout pour éviter que le caramel n’accroche trop) jusqu’à ce que les cacahuètes soient bien enrobées. Cette opération doit être rapide car le caramel continue à cuire et, plus il est foncé, plus il sera amer. Transvaser les cacahuètes caramélisées sur une feuille de papier cuisson. Laisser complètement refroidir. Casser en morceaux et déposer dans un bon robot mixeur avec une lame en S. Mixer en plusieurs fois (en faisant des pauses pour ne pas que l’appareil chauffe), jusqu’à ce que les cacahuètes rendent leur huile et que la pâte de praliné soit bien lisse et onctueuse. Verser cette pâte dans 4 petits moules ronds (j’utilise un moule à glaçons en silicone, ce peut être aussi des moules à chocolat) et les placer au congélateur jusqu’à utilisation. Il vous restera de la pâte de praliné que vous pourrez conserver plusieurs mois au réfrigérateur et qui vous servira dans de nombreux desserts.

Moelleux chocolat (pour 4 personnes) :

  • 200 gr chocolat pâtissier
  • 50 gr margarine végétale
  • 20 cl crème soja
  • 1 belle pincée sel
  • vanille
  • 75 gr sucre blond
  • 4 c. à soupe rases farine riz complet
  • 2 c. à soupe rases poudre amande
  • 1 c. à soupe rase maïzena
  • 1 c. à soupe bombée compote pomme

Dans un saladier, faire fondre ensemble le chocolat et la margarine au micro-ondes. Ajouter la crème de soja et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Avec de la margarine, beurrer des ramequins. Les placer 10 minutes au congélateur pour que la margarine fige. Moelleux chocolat cœur coulant praliné cacahuète vegan sans gluten sans lactoseVerser la pâte dans les ramequins sans aller tout à fait jusqu’au bord (les moelleux vont gonfler légèrement). Placer au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, enfoncer dans chaque ramequin un cœur congelé de praliné et les recouvrir avec la pâte sur les bords, à l’aide d’un couteau à bout rond. Enfourner pour 13 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Attention, ce temps de cuisson correspond à mon four et à la taille de mes ramequins, il vous faudra peut-être l’adapter chez vous. Laisser refroidir à température ambiante 30 minutes avant de démouler délicatement (en passant un couteau sur les bords) et déguster. On peut ajouter un peu de fleur de sel sur le dessus, parsemer du pralin et accompagner de suprêmes de clémentine.

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Moelleux chocolat coeur coulant praliné cacahuète vegan sans gluten sans lactose

in Sucré # cacahuète, chocolat, coeur coulant, dessert, gourmand, goûter, moelleux, moelleux chocolat, praliné, sans beurre, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, vegan, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien, veggie

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    3 décembre 2019 at 20h25

    Hummmmmmm… Quelle merveille ce moelleux !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      3 décembre 2019 at 22h16

      Merci beaucoup ! ♥

      Répondre
  2. LeMondedOphel says

    23 février 2020 at 10h03

    Bonjour,

    Je ne consomme pas de margarine ou de beurre. Possible de remplacer par de l’huile de coco ?

    Cordialement

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      9 mars 2020 at 18h10

      Bonsoir,
      Oui sans problème ! J’ai créé cette recette similaire à partir d’ingrédients à la noix de coco : https://laurahealthyvegan.com/2017/10/11/moelleux-chocolat-coco-coeur-coulant-vegan-sans-gluten/

      Répondre
  3. chirurgientun says

    17 mars 2020 at 13h40

    Très bon article, bonne continuité.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      26 mars 2020 at 15h21

      Merci !

      Répondre
  4. Marion says

    22 septembre 2020 at 10h48

    Bonjour, par quoi peut on remplacer la crème soja ? Je ne peux en consommer. Crème coco ? Yaourt vegetal ?

    Merci par avance !

    (Et je découvre vos recettes avec envie..pour une maman allaitant un bébé pollyallergique, c’est génial ! Merci !)

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      10 novembre 2021 at 15h13

      Bonjour Marion,
      Vous pouvez effectivement la remplacer par de la crème ou du yaourt de coco.
      Ravie que les recettes vous plaisent ! ♥

      Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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