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Laura Healthy Vegan

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Vanille Kipferl (vegan, sans gluten)

9 décembre 2020

Les Vanille Kipferl, vous connaissez ? Si on devait élire le biscuit au ratio « facilité de préparation / bonheur à la dégustation » le plus élevé, il gagnerait sans doute le match ! Cette recette, que je fais et refais tous les hivers, est si facile et rapide à préparer (même pas de temps de repos pour la pâte) qu’on peut la faire avec des enfants – la partie façonnage a un petit côté pâte à modeler qui a forcément du succès. Prêts en un rien de temps, ils se mangent en revanche très vite. Accompagnés d’un café, c’est ma façon préférée de les déguster. Je suis partie de la recette iconique de Christophe Felder mais j’y ai apporté quelques modifications. Déjà, la gousse de vanille : dans la recette originale, il faut en mixer une entière avec le sucre. Au vu du prix des gousses (je les réserve pour des occasions très spéciales), j’ai sauté cette étape, mais bien sûr libre à vous d’en utiliser une si vous le souhaitez. J’ajoute aussi une pincée de sel, un incontournable dans les biscuits et gâteaux, pour venir titiller les papilles. Enfin, pour l’enrobage, je me contente de sucre glace et n’ajoute pas de sucre vanillé. Encore une fois, faites comme bon vous semble !

Cette recette fait partie de celles qu’il est très facile de décliner en version vegan. En effet, elle ne contient déjà pas d’œufs à la base. Quand aux produits laitiers, il n’y a que le beurre à remplacer. Il faut donc bien choisir sa margarine (pas d’huile pour cette recette). J’ai fait deux tests : avec la margarine St Hubert Bio et avec la Plantafin 100% végétale. La première étant plus molle, les biscuits sont plus friables et cassants. Avec la seconde, ferme comme un bloc de beurre, c’est absolument parfait : la texture est à la fois sablée et fondante en bouche. Je vous recommande donc chaudement de choisir la Plantafin (elle existe aussi version demi-sel, ce qui apporte un plus). Elle est nouvelle dans les rayons des supermarchés, mais on la trouve de plus en plus facilement. Et le gluten ? La version originale est à la farine de blé, n’hésitez donc pas à la choisir si vous n’avez pas d’intolérance / allergie. Ici, elle est remplacée par de la farine de riz (j’utilise de la complète).

Ingrédients (pour 17 biscuits) :

  • 35 gr sucre blanc en poudre
  • 140 gr farine riz (ou blé)
  • 60 gr poudre amandes
  • 1 pincée sel
  • 1/2 c. à café vanille liquide
  • 120 gr margarine végétale ferme (voir indications plus haut)
  • sucre glace

Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante). Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (sauf le sucre glace). Ajoutez la margarine coupée en dés et la vanille liquide. Travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir une belle boule souple et non collante. Prélevez des morceaux de pâte, roulez-les entre vos mains pour obtenir de petites boules, puis façonnez-les en boudins en les faisant rouler sur le plan de travail, sous la paume de votre main. Donnez à chaque boudin une forme de croissant et réservez sur une grille de four recouverte de papier cuisson, ou mieux, d’un silpat. Enfournez pour 15 minutes (ils doivent être joliment dorés). Laissez complètement refroidir avant de passer délicatement les biscuits dans une assiette creuse remplie de sucre glace pour les enrober. Conservez-les dans une boîte en fer hermétique.

Surtout n’essayez pas de déguster ou d’enrober de sucre glace les biscuits encore chauds. Tant qu’ils n’auront pas refroidi complètement, ils seront très friables.

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !

in Sucré # amande, automne, biscuits, Christophe Felder, fait maison, goûter, hiver, kipferl, margarine, recette, sans beurre, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, vanille, vegan, végétalien, végétarien, veggie

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Comments

  1. Marie Dubois says

    9 décembre 2020 at 18h24

    Merci pour cette recette Laura !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      9 décembre 2020 at 18h27

      Avec plaisir, merci pour ton petit mot Marie ! ♥

      Répondre
  2. Cathy says

    7 mai 2021 at 13h49

    Bonjour,
    J’ai fait ces petits biscuits ce matin, ils sont délicieux.
    Comme je n’avais pas de vanille, j’ai mis de la fleur d’oranger.
    Cette recette se classe dans mes favoris 🙂
    Merci !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      10 novembre 2021 at 14h39

      Bonjour Cathy,
      Ravie qu’elle vous ait plu 🙂 Très bonne idée la fleur d’oranger !
      Merci d’avoir pris le temps de venir déposer un petit mot.

      Répondre
  3. Isabelle R. says

    8 décembre 2021 at 17h33

    Je viens de découvrir votre blog, merci Pinterest !
    Etant assez novice dans les recettes sans gluten/sans lait animal suite aux allergies et intolérances de mon fils, je suis en recherche perpétuelle de bonnes recettes, simple et gourmandes, pour raviver l’éclat dans les yeux de mon bonhomme ! 😉
    Et grâce à vous, mes yeux à moi se remettent à frétiller d’impatience pour me remettre aux fourneaux !
    Quel bonheur !
    Un grand merci à vous de partager toutes ces recettes sucrées/salées qui donnent tellement envie !
    Je vais tester dès ce soir une première recette. Reste à savoir laquelle… ! ^^
    Avec tout mon respect !
    Isabelle

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      13 décembre 2021 at 12h03

      Bonjour Isabelle,

      Un immense merci d’avoir pris le temps de m’écrire, cela me touche beaucoup ♥
      Je suis ravie que mes recettes puissent vous être utiles. J’espère qu’elles vont régaler votre fils.

      Passez une très belle semaine,
      Laura

      Répondre

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Bienvenue sur mon site ! Ici je partage mes recettes 100% végétales, avec ou sans gluten. Mon but : vous permettre de cuisiner et pâtisser avec plaisir.
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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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