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Laura Healthy Vegan

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Curry de lentilles corail & légumes au lait de coco (vegan, sans gluten)

10 août 2017

Curry lentilles corail légumes lait coco noix cajou rôties vegan sans gluten sans lactose

Pour tout vous dire, je comptais attendre l’automne/hiver pour vous poster cette recette. Mais avec les températures glaciales (comment ça, j’exagère ?) ou plutôt fraîches de ces derniers jours, je me suis dit qu’un bon plat chaud et réconfortant nous ferait du bien à tous… 😉 Pour moi, c’est LE plat #comfortfood par excellence ! Je profite généralement d’en préparer une grande quantité afin d’en profiter durant plusieurs repas. Et attention aux noix de cajou grillées au curry : ces petites choses deviennent très vite addictives !

Curry lentilles corail & légumes (pour 6 personnes) :

  • 1 gros oignon
  • 2 c. à soupe d’huile de coco (ou autre huile végétale)
  • 3 gousses d’ail
  • 3 à 5 légumes au choix coupés en petits dès (carotte, aubergine, courgette, poivron, courge…)
  • 1 verre de lentilles corail
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 2 c. à soupe de coulis de tomate
  • 1 cube bouillon légumes sans levure
  • 2 c. à soupe bombées de coco râpée
  • 1 à 2 c. à soupe curry en poudre
  • 1 c. à café curcuma en poudre
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • eau

Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon émincé finement avec l’huile de coco, à feu doux. Lorsqu’il commence à colorer, ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Faire revenir 1 à 2 minutes, puis ajouter les légumes coupés en dès et les faire revenir également 5 minutes (ne pas hésiter à ajouter un peu d’huile si nécessaire). Ajouter les lentilles corail, bien mélanger aux légumes, puis verser la boîte de lait de coco, le coulis de tomate, le cube de bouillon et la coco râpée. Mélanger le tout, puis ajouter les épices (curry, curcuma et gingembre). Ajouter de l’eau dans la sauteuse pour permettre la cuisson (une bonne partie de l’eau va s’évaporer) et laisser cuire 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et les lentilles cuites (elles vont former une sorte de purée qui donnera une délicieuse sauce). Servir avec du riz blanc, du persil frais haché et des noix de cajou rôties au curry (voir recette ci-dessous).

Noix de cajou rôties :

  • 3-4 poignées noix cajou non-grillées, non-salées
  • sel aux herbes, poivre
  • curry en poudre
  • huile tournesol

Faire préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Enrober les noix de cajou d’un peu d’huile en les mélangeant entre les mains (l’huile permet aux épices d’adhérer aux noix de cajou). Les disposer dans un plat pour four et saupoudrer de sel, poivre et curry. Enfourner jusqu’à ce qu’elles soient joliment colorées (entre 10 et 15 minutes). Laisser refroidir avant de déguster.

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Curry lentilles corail légumes lait coco noix cajou rôties vegan sans gluten sans lactose

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    10 août 2017 at 20h40

    Il me met l’eau à la bouche ton curry.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      10 août 2017 at 23h07

      Merci ! 😊💚

      Répondre
  2. mygreenkarma says

    24 août 2017 at 0h54

    Miam miam.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 août 2017 at 13h17

      🙂

      Répondre
  3. Verdavaine says

    24 août 2017 at 19h15

    Très appétissant tout ça !
    Est-il possible de le congeler ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 août 2017 at 22h49

      Oui bien sûr ! 😉 Sauf les noix de cajou

      Répondre
  4. Durand says

    9 janvier 2019 at 20h20

    Excellente recette! Ce plat est absolument délicieux!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      15 janvier 2019 at 10h36

      Merci beaucoup pour ton retour ! 🙂

      Répondre
  5. Emilie says

    24 avril 2019 at 20h21

    Bonjour !!
    Est il possible de le préparer la veille pour le lendemain ??
    Merci beaucoup

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      28 avril 2019 at 16h37

      Bonjour Émilie,
      Oui sans problème 😉 il se conserve 4 jours au frais.

      Répondre
  6. catherine says

    5 juin 2019 at 19h52

    cc, j’aime tellement..
    c’est le repas de ce soir, on va se R E G A L E R!!!!!…😋😋

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 octobre 2019 at 17h40

      Merci pour ton retour Catherine, trop contente que la recette te plaise ! ♥

      Répondre
  7. Marion says

    14 août 2019 at 14h39

    testé hier soir! super bon! je la mets dans mon carnet de recettes! merci!!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 octobre 2019 at 17h35

      Génial ! Merci pour ton retour sur la recette ♥

      Répondre
  8. MONSEIGNE says

    1 mars 2020 at 9h59

    Bonjour, je ne vois pas la quantité d’eau à rajouter merci 😉

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      9 mars 2020 at 18h02

      Bonjour, c’est à voir « à l’œil » car cela dépend de la puissance du feu et de l’absorption des lentilles 😉

      Répondre
  9. Ahmed says

    6 mai 2022 at 21h47

    Bonjour,
    La cuisson est à découvert ou avec couvercle ?

    Merci,
    Cordialement.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      29 septembre 2023 at 18h42

      Bonjour,
      Pas besoin de couvercle pour cette cuisson à feu doux 🙂

      Répondre

Trackbacks

  1. Curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    20 septembre 2017 à 9h38

    […] quantité et me voilà tranquille pendant 3 jours ! Je vous avais déjà proposé ma recette de curry de lentilles corail & noix de cajou rôties qui vous avait beaucoup plu. La recette du jour est tout aussi gourmande ❤ Les pois chiches […]

    Répondre
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    14 décembre 2017 à 16h47

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    8 février 2018 à 8h01

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    Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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