Le banana bread, vous le connaissez sûrement déjà. Il s’agit tout simplement d’un cake moelleux réalisé avec des bananes trop mûres : une vraie recette anti-gaspi ! Je vous en avais déjà proposé une version marbrée au chocolat l’année dernière. Ces derniers temps, en vu des matins pressés, j’aime beaucoup préparer ce banana bread la veille. Cela me permet de prendre un petit-déjeuner rapide mais sain. On peut aussi le couper en tranches et l’emporter avec soi en guise de collation. Pour la version du jour, assez proche de celle du marbré, j’ai choisi de parfumer mon cake avec de la vanille et un peu de noix de coco, et d’ajouter quelques pépites de chocolat (noir et à 75% de cacao, mais vous pouvez choisir un chocolat moins fort) pour plus de gourmandise. Les matins sont tout de suite plus sympathiques avec une bonne tranche de gâteau ! 😉
Ingrédients :
- 4 bananes très mûres
- 1 banane pas trop mûre
- 2 c. à soupe huile coco fondue (ou autre huile végétale)
- 70 gr lait amande (ou autre lait végétal)
- 1 c. à soupe vinaigre cidre
- 150 gr farine (100 gr farine riz complet + 50 gr farine maïs ou sarrasin complet)
- 4 c. à soupe rases poudre amande
- 50 gr sucre coco (ou rapadura)
- 3 c. à soupe rases coco râpée
- 1 sachet poudre à lever sans gluten (10 gr)
- 1 pincée sel
- 1 pincée bicarbonate alimentaire
- vanille en poudre
- 100 gr chocolat noir (75% cacao) coupé en pépites au couteau
Bien écraser les 4 bananes très mûres dans un saladier à l’aide d’une fourchette, puis ajouter l’huile, le lait et le vinaigre. Bien mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients secs (farines, poudre amande, sucre, coco râpée, poudre à lever, sel, bicarbonate, vanille et pépites de chocolat) et bien mélanger pour obtenir une pâte à gâteau homogène. La verser dans un moule à cake (en silicone de préférence, sinon graisser le moule avec un peu d’huile ou de margarine). Couper en deux (dans le sens de la longueur) la banane pas trop mûre et la déposer sur le dessus du cake, côté bombée dans la pâte. Enfourner pour 1 heure dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Laisser complètement refroidir avant de démouler et déguster.
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J’ai faim ! Il a l’air vraiment excellent !
Merci beaucoup Gwen ! ♥
Jeune femme échange galette de légumes contre part de banane bread…! 😀 Superbe réalisation qui m’a bien fait de l’oeil sur Insta. 😉 Bisous tout plein ! <3
Haha marché conclu ! :’D Merci d’avoir pris le temps de venir laisser un petit mot ici, c’est adorable ♥ Pleins de bisous !
Je n’ai jamais testé le banana bread avec du chocolat, ça doit être à coupé le souffle (haha pour ne pas être dans l’excès hihi)
Merci encore une fois de cette recette Laura 😉
Melody ♡ (du blog > https://inlovewithfoodandvegan.com/ < = recette vegan, sans gluten (et paleo), des conseils à propos de l'acné et des posts lifestyle. Je ne suis pas une pro mais je m’amuse 😉 )
Merci Melody ♥ J’ai fait un petit tour sur ton blog et il est très chouette ♥
Bonjour Laura et merci pour tes merveilleuses recettes ! J’ai réalisé ce banana bread hier soir, et je viens de le partager avec mes collègues de bureau : un véritable succès, il n’en reste plus, et ils étaient tous étonnés quand je leur ai dit que c’était vegan 😀
Encore merci et belle journée.
Bonjour Lætitia,
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de venir partager tes impressions ici ♥ Je suis trop contente que la recette t’ait plu, à toi et tes collègues !
Passe aussi une très belle fin de journée ♥
Un délice, bien moelleux et ce n’est pas toujours évident pour une recette sans oeufs et sans gluten. Merci
Oh merci beaucoup pour tes gentils mots ! ♥ Passe une très belle journée !
Je fonds devant ton banana bread !
Oh merci ♥
Bonjour Laura, je vais essayer. Mais juste une question : pourquoi du bicarbonate ? Merci pour tes recettes …
Bonjour 🙂
Le bicarbonate, associé au vinaigre de cidre, crée une réaction chimique qui permet de faire lever les gâteaux, ce qui est bien pratique pour donner un coup de pouce aux gâteaux sans gluten 😉
Bonjour Laura, merci beaucoup pour cette information très pratique ! J’ai fait ce gâteau ce week-end, et il est vraiment très bon. Pas trop sucré et facile à digérer. Merci pour tes idées … bonne continuation
Merci beaucoup pour ton retour sur la recette, je suis ravie qu’elle t’ait plu ! 🙂 Très belle fin de journée !
J’ai fait la recette « originale » aux pépites de chocolat cet après-midi, il ne me restait que 4 bananes et comme j’avais envie du beau décor, je n’en ai mis que 3 dans la préparation, c’est la seule digression… une tuerie ! Amené pour le dessert à un dîner entre amis ce soir, il a fait l’unanimité ! Tout le monde a été surpris quand j’ai annoncé après dégustation qu’il était vegan 😃 Et après le « choc », ils en ont repris 😉😊 Merci !!
Coucou Marion, merci beaucoup pour ton retour sur la recette ! ♥ Je suis super contente que vous vous soyez tous régalés ! Passe une très belle journée ♥
Bonjour Laura, j’ai découvert ton blog l’année dernière et je suis vraiment conquise par tes recettes, du moins celles que j’ai déjà réalisées. J’avais fait ce banana bread pour la journée du véganisme et je dois dire qu’il a rencontré un franc succès. D’ailleurs je souhaite le refaire pour mon anniversaire et j’ai besoin que tu me conseilles stp : selon toi, est-ce qu’il vaut mieux que je le fasse la veille pour le lendemain soir ?(sachant que je n’aurai pas le temps le jour J) Dans ce cas, comment le conserver au mieux? Ou bien je peux préparer les gâteaux la veille au soir, mettre les préparations dans le frigo, et les faire cuire le matin même? Qu’en penses-tu? Merci. Hélo
Bonjour Hélo,
Merci beaucoup, je suis ravie que mes recettes te plaisent ♥ Tu peux sans problème préparer et cuire le banana bread la veille, il sera encore tout moelleux le lendemain 😉
Passe une très belle journée !
Laura
Ok c’est parfait merci pour ton retour 😉 Je l’avais préparé pour un goûter, nous étions trois, et nous l’avions mangé d’un coup tellement il était savoureux et moelleux !
A présent il est temps que je me mette aux fourneaux : j’ai deux gâteaux à préparer pour demain 😛
Belle fin de journée 😀
Bon courage alors ! 😉 Régalez-vous bien surtout ! Passe une très belle journée ♥
Hello Laura ! merci pour la recette. Peut on mettre 150 g de farine d’épautre d’après toi ? merci 🙂
Coucou Sonia,
Oui je pense que cela devrait fonctionner 🙂
Bonjouuuur,
Pourrais-tu me donner les dimensions de ton moule s’il te plaît ? J’ai peur que le mien soit trop grand/petit et qu’il faille ajuster les proportions (mais du coup, vaut mieux le savoir avant ^^)
Belle soirée à toi,
Pauline
Bonjour Pauline,
Excuse-moi, je n’ai pas pu te répondre plus tôt 🙂 Mon moule est assez classique, il fait 24 cm de longueur, 10 cm de largeur et 7 cm de hauteur 😉
Très belle journée à toi,
Laura
Ce banana bread est délicieux et fondant, je l’ai fait plein de fois ! Merci merci
Bonjour Cécilia,
Merci beaucoup pour votre commentaire, je suis ravie que la recette vous plaise et que vous l’ayez adoptée 🙂