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Laura Healthy Vegan

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Glace saveur Tiramisu (vegan, sans gluten)

28 juin 2017

Glace saveur tiramisu vegan sans gluten sans lactose

Avec ces températures estivales, quoi de mieux qu’une glace ? Pour ma part, j’ai ressorti avec plaisir ma sorbetière ! L’année dernière je vous avais proposé mes recettes de glace au chocolat, vanille et sorbet fruits rouges. Pour un peu plus d’originalité, cette fois-ci j’ai voulu créer une crème glacée aux saveurs de tiramisu. Avant de devenir végétalienne, c’était un de mes parfums de glace favori <3 . Je vous propose donc aujourd’hui une glace café-rhum (ou autre alcool avec lequel vous préparez habituellement vos tiramisu, comme le marsala ou l’amaretto) et un coulis chocolat-café. Dans chaque bouchée, on retrouve toutes les saveurs du tiramisu ! D’ailleurs, si vous êtes à la recherche d’une recette de tiramisu vegan & sans gluten, retrouvez la mienne ici 😉 . Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez mettre votre préparation au congélateur et la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant toutes les 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement prise (compter 6-8 heures). En revanche, le coulis sera mélangé à la glace donc il vaudra mieux ne pas l’intégrer et le verser au moment de servir. Et sans passage en sorbetière, la glace aura forcément des cristaux de glace pas très agréables à la dégustation. Je vous recommande donc vivement d’investir dans une sorbetière (ou une turbine à glace, plus onéreuse) ! La mienne m’a coûté 49,90 € (marque Lagrange) et je ne regrette pas du tout cet achat. Même si je continue à acheter de temps en temps des glaces véganes, c’est un plaisir de faire ses glaces maison et de pouvoir créer les parfums de son choix <3

Glace café-rhum (1,5 L) :

  • 700 ml lait amande Alpro
  • 1 brique crème soja (20 cl)
  • 2 c. à soupe purée amandes blanches
  • 200 gr sucre blond
  • 2 belles pincées sel
  • vanille en poudre
  • 4 c. à café bombées de café soluble
  • 1 c. à café rase gomme guar
  • 2 c. à soupe rases fécule maïs
  • 2 c. à soupe rhum, marsala ou amaretto

glace saveur tiramisu vegan sans gluten sans lactoseDans un blender, verser tous les ingrédients, sauf la fécule et l’alcool. Mixer pour obtenir une préparation homogène. Verser les 3/4 de cette préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Dans le quart de préparation restante, ajouter et bien mélanger la fécule de maïs. Lorsque la préparation dans la casserole est bien chaude (des volutes de fumée s’en échappent), ajouter le quart restant additionné de fécule et remuer constamment au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Couper le feu et transvaser la crème dans un récipient. Laisser refroidir entièrement avant de placer au réfrigérateur pour quelques heures ou toute une nuit. Verser la crème bien froide dans la sorbetière en marche et faire prendre pendant 40 minutes (cela dépend de votre sorbetière). Pendant ce temps, préparer le coulis de chocolat (voir recette ci-dessous).

Coulis chocolat-café :

  • 130 gr eau
  • 130 gr sucre
  • 1 c. à café rase café soluble
  • 2 c. à café bombées cacao pur en poudre
  • 2 c. à café cognac (ou autre alcool)
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à soupe légèrement bombée de margarine végétale

Coulis chocolat caféVerser l’ensemble des ingrédients dans une casserole, sauf la margarine. Porter à ébullition en remuant de régulièrement (ne pas quitter la casserole des yeux sinon gare aux débordements !). Laisser bouillir pendant 10 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que le sirop ait réduit. Ajouter la margarine dans la casserole, mélanger et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Couper le feu et transvaser dans un récipient. Laisser revenir à température ambiante. Lorsque la crème glacée a fini de prendre en sorbetière, la verser par étapes dans un récipient. Verser un peu de crème glacée, puis des « traits » de coulis chocolat-café, un peu de crème glacée…etc et ainsi de suite jusqu’à épuisement de la crème glacée. Ensuite, à l’aide d’un couteau, dessiner des marbrures dans la glace (pas trop pour ne pas que le coulis se mélange totalement à la glace). Faire prendre au congélateur 6-8 heures avant de déguster. Au dernier moment, saupoudrer la glace de cacao pur en poudre. Servir éventuellement avec une chantilly vegan vanillée (maison ou du commerce) et ajouter un peu de coulis chocolat-café.

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Glace saveur tiramisu vegan sans gluten sans lactose

 

in Sucré # amande, bio, cacao, café, crème glacée, glacé, glace façon tiramisu, lait végétal, rhum, sans cruauté, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sucré, tiramisu, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien

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Comments

  1. Peachip says

    2 juillet 2017 at 12h15

    Ca à l’air vraiment délicieux, je vais essayer !
    Bisous 😘

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      2 juillet 2017 at 21h44

      Super, tu me diras si tu as aimé <3

      Répondre
  2. Maureen says

    16 décembre 2017 at 16h27

    Bonjour Laura,

    J aimerais tenter cette glace comme dessert pour un anniversaire et j ai deux questions:

    Par quoi puis je remplacer la purée d amande car je n en achète pas cela est trop onéreux pour mes moyens ? (je ne suis pas vegan mais je n utilise pas de produits laitiers)

    Pensez vous que l on puisse l utiliser pr le montage d un dessert glacé type charlotte ??

    Merci par avance,

    Belle journée 🙂

    Maureen

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      17 décembre 2017 at 16h13

      Bonjour Maureen,

      Alors tu peux remplacer la purée d’amandes par un autre corps gras, je pense notamment à la crème de coco (rassure-toi tu ne sentiras pas le goût) : il s’agit de la partie solide d’une boîte de conserve de lait de coco que tu récupères sans le jus après l’avoir placée une nuit au réfrigérateur.
      Pour le montage d’un dessert aucun souci, c’est une très bonne idée ! Tu me diras comment ça s’est passé ? 🙂

      Très belle journée à toi aussi,
      Laura

      Répondre
      • Maureen says

        17 décembre 2017 at 23h37

        Ah merci beaucoup pour tes conseils ! Je connaissais la technique mais l avait pas testé de peur que le goût de coco soit trop prononcé. Si je reste sur l idée de cette recette je te fais un retour promis !

        Bonne fin de soirée 🙂

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          19 décembre 2017 at 10h09

          Avec plaisir ♥ ça marche ! Passe une très belle journée !

          Répondre
      • Maureen says

        4 janvier 2018 at 9h16

        Bonjour et bonne année,

        C est encore moi, je vais faire la glace ce week end, et j ai encore une question: si j utilise la crème de la boite de lait de coco faut il que je réduise la quantité de lait ou de crème de soja de la recette ? Car j ai essayé de comparer avec les autres recettes du blog mais ce ne sont jamais les mêmes proportions vu que les ingrédients qui donnent l arome de la glace changent.

        Merci encore,

        Belle journée

        Maureen

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          4 janvier 2018 at 10h36

          Coucou Maureen,
          Non pas besoin de changer les quantités des autres ingrédients puisque tu utiliseras seulement la partie solide de la boîte, pas les liquides 😉 Simplement tu pourras goûter pour voir si tu trouves nécessaire d’ajouter un peu plus de sucre.
          Passe également une très belle journée,
          Laura.

          Répondre

Trackbacks

  1. Glace à la menthe & pépites de chocolat (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    6 juillet 2017 à 14h16

    […] vous avoir proposé ma glace saveur tiramisu, je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette, menthe & chocolat cette fois-ci […]

    Répondre
  2. Nice cream chocolat & cacahuète, goût Snickers (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    12 juillet 2017 à 13h00

    […] deux dernières semaines, je vous ai proposé mes recettes de glaces saveur tiramisu et menthe-chocolat, toutes deux réalisées en sorbetière. Oui mais si on n’a pas de […]

    Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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#viennoiseries #croissant #croissants #plf #boulange #faitmaison #veganfood #vegetalien #sanslactose #sanslait #foodphotography #frenchpastry #vegetarien #mangermieux #patisserie #petitdejeuner #gouter
Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
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▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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