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Laura Healthy Vegan

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Glace au chocolat (vegan, sans gluten)

4 mars 2016

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Comment ça ce n’est pas la saison des glaces ? Je ne sais pas pour vous, mais moi les glaces, c’est toute l’année ! Et puis, j’ai une bonne excuse. Depuis que je suis devenue végétalienne (cela fait plus d’un an maintenant), je n’ai pas mangé de glace une seule fois. Bien sûr, il existe des glaces vegan dans le commerce. Mais si leur prix a déjà de quoi faire fuir, c’est leur composition qui me fait définitivement partir en courant. Elles sont quasiment toutes à base de soja, auquel je suis allergique, alors tant pis pour moi… Ainsi, après m’être morfondue pendant des mois (j’exagère à peine ! 😉 ) j’ai fini par investir dans une sorbetière ! Enfin, investir est un bien grand mot, car elle m’a coûté à peine 50 €. Et vu le prix d’un pot de glace vegan de supermarché (les Amy’s de Carrefour, par exemple, sont à 6€37 le pot de 370 gr!), je pense rapidement la rentabiliser.

La recette que je vous propose aujourd’hui comporte pas mal d’ingrédients mais le résultat est là ! C’est une glace très crémeuse, au bon goût de chocolat, et je vous promets que vous ne sentirez pas de différence avec les glaces « classiques ». Essayez de la faire goûter à vos amis omnivores (sans leur dire qu’elle est vegan !) et vous verrez… 😉 Dernière précision : n’omettez pas la pincée de sel et le café. Promis, vous ne les sentirez pas, ils servent seulement à rehausser et mettre en valeur le goût du chocolat.

Ingrédients (pour 1 litre de glace):

  • 450 ml lait végétal au choix
  • 1/2 c. à café rase de gomme de guar
  • 1/2 c. à café de café soluble
  • 2 c. à soupe rases de cacao pur en poudre
  • 1 belle pincée de sel
  • vanille en poudre
  • 400 ml lait de coco
  • 130 gr sucre blond
  • 180 gr chocolat noir
  • 2 c. à soupe rases fécule de maïs

La veille, placer la cuve de la sorbetière au congélateur et préparer la crème au chocolat comme suit : dans un blender, mixer le lait végétal, la gomme de guar, le café soluble, le cacao, le sel, la vanille et le lait de coco. Mixer à nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène.

Verser les 3/4 de cette préparation dans une casserole  et y ajouter le sucre ainsi que le chocolat noir coupé en carrés. Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le chocolat ait parfaitement fondu. Dans le quart de préparation restante, ajouter et bien mélanger la fécule de maïs. Lorsque la préparation dans la casserole est bien chaude (des volutes de fumée s’en échappent), ajouter le quart restant et remuer constamment au fouet jusqu’à ébullition (la crème va épaissir). Couper le feu et transvaser la crème dans un récipient. Laisser refroidir entièrement avant de placer au réfrigérateur pour une nuit.

Le jour J, verser la crème bien froide dans la sorbetière en marche et faire prendre pendant 40 minutes (cela dépend de votre sorbetière). Mettre la crème glacée dans un bac à glace. Vous pouvez la déguster immédiatement sous forme de glace à l’italienne ou bien la laisser prendre encore 6-8 heures au congélateur afin de former des boules à la cuillère à glace. Régalez-vous ! <3

 

                                                                                                                            Photos Emeline Salomé

in Sucré # chocolat, dairyfree, glacé, glutenfree, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sucré, vegan, végétalien, végétarien

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Comments

  1. routid says

    4 mars 2016 at 17h23

    Elle a l’air bonne ;D
    carnetderecettesduweb.wordpress.com : Tester une nouvelle recette…

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      4 mars 2016 at 18h24

      Merci ! 🙂

      Répondre
  2. Elsa (Envie d'une recette végétarienne?) says

    5 mars 2016 at 22h58

    J’ai beaucoup ri Laura, car je fais partie de la tribu « Je me morfonds en réfléchissant à ma sorbetière »… Mais je crois que je vais opter pour une turbine à glace… En tout cas voilà une belle recette pour commencer !!!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      6 mars 2016 at 8h24

      Haha 🙂 Oh oui c’est le top une turbine ! Tu me diras ce que tu en penses quand tu pourras tester cette glace alors <3

      Répondre
      • Elsa (Envie d'une recette végétarienne?) says

        6 mars 2016 at 9h54

        Avec un immense plaisir Laura !!!

        Répondre
  3. Les Gourmands disent... says

    16 mars 2016 at 6h40

    Nous découvrons ton blog avec cette recette gourmande!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      16 mars 2016 at 8h43

      Merci, ravie qu’elle vous plaise ! 😉

      Répondre

Trackbacks

  1. Des recettes gourmandes 100% chocolat pour 100% de plaisir | CoolChiZine dit :
    16 mars 2016 à 2h33

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    Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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