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Laura Healthy Vegan

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Truffes chocolat & oranges confites (vegan, sans gluten)

28 avril 2019

Truffes chocolat et oranges confites vegan, sans gluten, sans lactose

Des petites truffes chocolat & oranges confites, qui pourrait y résister ? Pas moi en tout cas ! Pour celles et ceux qui ne le savent pas, je travaille depuis quelques mois dans un magasin bio. J’y propose quasiment tous les samedi après-midi des animations et dégustations de gourmandises, toujours vegan & sans gluten. Truffes chocolat et oranges confites vegan, sans gluten, sans lactoseHier j’ai donc fait goûter ces jolies truffes (j’en ai préparé plus d’une centaine !) et elles ont eu beaucoup de succès. J’ai eu tout juste le temps d’en sauver quelques-unes afin de les photographier et partager avec vous la recette. Je me suis librement inspirée de celle-ci proposée par la marque Soy. J’ai choisi de travailler avec des ingrédients issus de la coco, car ils apportent énormément de rondeur en bouche. Si vous n’aimez pas son goût, rassurez-vous, on ne le sent pas : ce sont le chocolat et l’orange confite les stars de cette recette ! Quant au sirop de coco, je l’ai choisi pour sa saveur légèrement caramélisée et son index glycémique bas. Vous pouvez bien évidemment le remplacer par du sirop d’agave ou de riz, mais pas de sucre en poudre, dont les cristaux craqueraient sous la dent et rendraient la dégustation moins agréable. N’hésitez pas à vous lancer et à préparer ces truffes, elles sont vraiment faciles à faire !

Ingrédients :

  • 200 gr chocolat noir pâtissier 60% cacao
  • 2 c. à soupe huile coco désodorisée
  • 10 cl crème coco fluide en briquette (je prends celle-ci de chez Bonneterre)
  • 1 c. à soupe sirop coco
  • vanille
  • 2 belles pincées sel
  • 30 gr écorces oranges confites
  • cacao pur en poudre

Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Quand il est parfaitement fondu, sortir du feu et ajouter l’huile. Mélanger puis ajouter la crème de coco. Bien homogénéiser, éventuellement au fouet. Ajouter le sirop, la vanille selon votre goût, le sel, puis les oranges confites éventuellement retaillées au couteau pour obtenir de tout petits morceaux. Mélanger. Laisser prendre au frais deux heures ou toute une nuit. Déposer un peu de cacao en poudre dans une assiette creuse. À l’aide d’une cuillère à café, prélever de la ganache. Rouler cette ganache entre vos mains pour obtenir une petite boule. Passer la boule dans l’assiette de cacao afin qu’elles soient parfaitement recouvertes, sans excédent. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la ganache. Conserver jusqu’à 4 jours au frais.

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Truffes chocolat et oranges confites vegan, sans gluten, sans lactose

in Sucré # cacao, chocolat, chocolat noir, coco, crème végétale, ganache chocolat, goûter, noix de coco, orange, oranges confites, sans allergènes, sans beurre, sans cuisson, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans soja, vegan, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    28 avril 2019 at 17h49

    Avec la pointe d’orange confite, ces truffes doivent être délicieuses…

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      28 avril 2019 at 20h11

      Merci ! 🤗 Orange & chocolat c’est un combo qui marche à tous les coups !

      Répondre
  2. Ari says

    30 mars 2020 at 11h30

    Délicieuses ces truffes ! Très simples à faire en plus. Elles sont bien moelleuses sans être trop grasses, comme j’ai pu le voir dans d’autres recettes.
    Juste parfaites et même sans l’orange 😊

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      8 avril 2020 at 11h27

      Merci pour ce retour enthousiaste ! ♥ ça me donne envie d’en refaire !

      Répondre

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Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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#crepes #crêpes #veganfood #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #sansoeuf #chocolat #mangermieux #faitmaison #petitdejeuner #gouter #recette #foodphotography
Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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#buche #bûche #foretnoire #cerise #griotte #chocolat #vanille #faitmaison #patisserie #vegancake #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #foodphotography #gateau #dessert #sucre
Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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#buche #bûche #foretnoire #cerise #griotte #chocolat #vanille #faitmaison #patisserie #vegancake #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #foodphotography #gateau #dessert #sucre
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