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Laura Healthy Vegan

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Inspiration semaine #1 : je déjeune quoi le midi ? (vegan, sans gluten)

14 décembre 2017

Combien de fois vous êtes-vous posés la fameuse question – ou un membre de votre famille vous l’a-t-il posé – « on mange quoi à midi ? » Cette interrogation récurrente est notre lot à tous ! Et si certains débordent d’idées, d’autres en revanche peinent à varier leurs assiettes. Je me suis donc dit qu’il serait sympa de vous proposer de temps en temps un article spécial « inspiration » pour partager avec vous mes assiettes végétaliennes & sans gluten et vous donner ainsi quelques idées. Ce sont majoritairement des repas que je partage sur mon réseau social favori, Instagram. Seulement tout le monde n’y est pas inscrit et puis, les photos s’ajoutant les unes aux autres dans le feed, on les oublie très vite. Voilà pourquoi j’ai pensé que les rassembler ici – dans une série d’articles qui restera sur le blog et que vous pourrez retrouver pour y puiser des idées – serait bien pratique. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire !

Quelques précisions : pour chaque article je vous proposerai 7 idées de repas, correspondant aux 7 jours de la semaine. Sachez toutefois que je cuisine toujours de façon à avoir des restes pour le lendemain, voire le surlendemain. Cette « semaine de repas » est donc une simple façon de vous présenter plusieurs idées de façon ludique. En général, je ne cuisine pas un nouveau repas unique chaque jour. Prenons un exemple : mettons que lundi midi je cuisine un curry de légumes & lentilles corail avec du riz. J’en préparerai suffisamment pour en avoir également le mardi et le mercredi midi. Jeudi seulement donc, il me faudra trouver une nouvelle idée. Ainsi, je passe moins de temps en cuisine chaque jour et je fais aussi des économies. Cela vaut aussi pour le soir : 2 fois par semaine, je prépare de la soupe en grande quantité et hop, plus besoin de s’inquiéter du dîner !

J’espère donc que vous puiserez dans ces articles un peu d’inspiration pour votre quotidien ♥ C’est parti !

Lundi : Veggie Bowl automnal

Buddha Bowl automne vegan sans gluten sans lactose végétarien

On fait le plein de couleurs avec ce Veggie Bowl constitué de pleins de bonnes choses ! Il est composé de : quinoa, purée de lentilles corail au curry, gingembre & lait d’amande, choux de Bruxelles et rondelles de patate douce rôtis au four, poivron vert cru en dès, carottes râpées. Le tout parsemé de persil frais haché et de graines de courge ! Et pour la petite sauce gourmande, voilà la recette : 2 c. à soupe huile de colza, 2 c. à soupe huile d’olive, 2 c. à soupe jus de citron, 1 gousse d’ail pressée et 1 c. à soupe bombée de miso blanc doux. Bien sûr toutes ces petites préparations demandent un petit peu de travail mais encore une fois, vous rentabiliserez votre temps en prévoyant large pour avoir des restes.

Mardi : Riz cantonnais

Riz cantonnais vegan végétarien sans gluten sans lactose sans viande

Du riz thaï, une omelette végétale à base de farine de pois chiche, petits pois, carottes en dès, lardons de tofu fumé & sauce tamari… certes ce n’est pas un riz cantonnais classique mais gustativement l’illusion est bel et bien là ! Cette délicieuse recette est celle de Marion du blog La Petite Okara, je vous laisse la découvrir ici en vidéo.

Mercredi : Curry butternut & lentilles corail

Curry butternut, lentilles corail, lait coco, vegan végétarien sans gluten sans lactose sans viande

Rien de tel qu’un bon curry ! Chez moi il est tant apprécié qu’il est au menu au moins 2-3 fois par mois. Le secret pour ne pas se lasser ? On change de légumes au fil des saisons, on varie les légumineuses (lentilles corail, pois chiches, haricots blancs…) et les épices. On parsème également des noix de cajou, des cacahuètes ou bien des amandes rôties au four avec des épices. Sur le blog, vous avez le choix entre plusieurs recettes : le classique curry de lentilles corail & légumes au lait de coco (celui sur la photo, parsemé de roquette), le curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce et enfin, le curry thaï aux poivrons & « poulet » gingembre-citronnelle. De quoi se régaler !

Jeudi : Salade tiède quinoa, choux de Bruxelles & noisettes

Salada tiède quinoa choux bruxelles noisettes vegan végétarien sans gluten sans lactose sans viande

Cette recette que j’adore et refais régulièrement est celle qui m’a réconciliée avec les choux de Bruxelles ! ♥ Voilà le topo : du quinoa, des choux de Bruxelles rôtis au four avec sel, huile et vinaigre, des noisettes torréfiées et une sauce hyper crémeuse & gourmande à base de purée de noisette & moutarde (j’y ajoute aussi de l’ail frais). Cette fabuleuse recette vient du blog de Cléa Cuisine et vous pouvez la retrouver ici. Si vous êtes fâché-e-s avec les choux de Bruxelles, laissez-leur une deuxième chance !

Vendredi : Riz, légumes rôtis, avocat & sauce Teriyaki

Riz patate douce brocoli rôtis avocat sauce teriyaki vegan végétarien sans gluten sans lactose sans viande

Un plat hyper s(ain)ple ! Du riz blanc, des patates douces en dès et du brocoli rôtis ensemble au four (avec un peu d’huile, sel aux herbes, poivre et gingembre en poudre), un demi-avocat en dès… on arrose le tout de sauce Teriyaki (elle n’est pas sur la photo), une délicieuse sauce japonaise à base de soja. En faisant rôtir des petits bouquets de brocoli au four, ceux-ci deviennent croustillants, c’est absolument délicieux ♥

Samedi : salade de crudités, lentilles aux carottes & saucisses

salade mâche, lentilles carottes saucisses, vegan végétarien, sans gluten sans lactose sans viande

Encore une fois, de la couleur dans ces assiettes ! Bien que saines, elles sont gourmandes ♥ pour l’assiette de crudités il y a : mâche, poivron vert cru en dès, oignon rouge émincé, graines de courge & vinaigrette crémeuse à base de purée d’amandes, huile de colza, vinaigre de cidre, moutarde, ail frais & sauce tamari. Enfin vous pouvez retrouver la recette des lentilles, carottes & saucisses en cliquant sur le lien. Pour le fer et son assimilation, je les ai parsemées de persil frais haché et d’un filet de jus de citron.

Dimanche : Cheeseburger

Cheeseburger vegan sans gluten sans lactose sans viande végétarien

Et si on se faisait plaisir à la fin de la semaine, avec un cheeseburger décadent ? Pour cela on fait légèrement dorer les faces d’un pain à burger (je prends ceux sans gluten de la marque Gerblé), on fait rôtir des légumes au four (ici des aubergines mais elles ne sont plus de saison, on peut les remplacer par des patates douces), on fait cuire un steak végétal (maison ou acheté tout prêt), on fait fondre à la poêle des tranches de fromage vegan, on dépose quelques lamelles d’oignon rouge et de cornichons, et on ajoute les condiments de son choix : ketchup, sauce barbecue, moutarde, mayonnaise vegan… Si vous avez un appétit solide, on peut même l’accompagner de frites maison cuites au four. On a dit décadent non ? 😉

Et voilà, notre semaine est déjà close ! À très vite pour de nouvelles idées ♥

Cette semaine de repas vous inspire ? Épinglez-la sur Pinterest !

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Comments

  1. Melody - In love with food and vegan says

    14 décembre 2017 at 18h19

    Je dois dire que ce veggie bowl est SUPER BEAU !!! 😱😍
    Cette article va certainement beaucoup m’aider car en ce moment, j’avoue que je n’ai plus d’idée de quoi manger (c’est assez rare de n’avoir aucunes envie particulière…mais ça arrive haha!).
    Bonne fin de journée Laura 😉
    Melody ♡ (du blog >> https://inlovewithfoodandvegan.com/ )

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      15 décembre 2017 at 10h38

      Merci beaucoup Melody ! ♥
      Je suis vraiment ravie si ça peut t’aider 🙂
      Très belle journée à toi aussi !

      Répondre
  2. Agathe says

    15 décembre 2017 at 14h38

    C’est marrant cette répartition, repas un peu élaborés le midi, et soupe toute simple le soir. Ici je mixe entre, utiliser les restes des repas du soir le midi et le week-end je fais des plats que je ne mange qu’une fois pour avoir aussi des restes. De temps en temps je fais une soupe repas, mais le plus souvent c’est soupe en entrée.
    Je suis d’accord, le curry va avec tous les légumes, et c’est assez rapide à faire 🙂 Je garde l’idée du plat patates douces et avocat, j’ai les deux via l’AMAP en provenance du sud de l’espagne !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 décembre 2017 at 10h13

      Coucou Agathe,
      Oui on a tou-t-e-s une organisation différente ! 🙂 Pour le soir, si la soupe est systématiquement au menu chez moi, heureusement on ne mange pas que ça 😉 je l’accompagne par exemple de tartines de houmous ou d’avocado toast, d’une pizza maison, de tofu à l’ail des ours grillé avec une petite salade… Bref de quoi ne pas se lasser et faire un repas gourmand !
      Quelle chance pour l’amap, tu dois avoir de très beaux légumes 🙂
      Passe une très belle journée,
      Laura

      Répondre
  3. Bienvenue chez Vero says

    15 décembre 2017 at 17h02

    Merci pour ces inspirations moi qui suit toujours en panne d’idées

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      17 décembre 2017 at 17h52

      Avec grand plaisir, ravie si ça peut t’aider ! 🙂

      Répondre
  4. Amélie says

    17 décembre 2017 at 18h57

    Merci pour ces belles idées de recettes! Elles ont l’air délicieuses et les photos sont très jolies aussi! 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 décembre 2017 at 10h10

      Merci beaucoup Amélie ! ♥

      Répondre
  5. lapetiteokara says

    19 décembre 2017 at 10h31

    Mais quel article ! Il donne tellement envie. Les photos sont sublimes avec toutes ces couleurs :). Merci aussi pour le riz cantonnais 😉 c’est trop gentil.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      20 décembre 2017 at 9h16

      Oh merci Marion ! ♥ Ta recette de riz cantonnais est tellement bonne, il faut vite que je la refasse 😉

      Répondre
  6. ninettaa034 says

    23 décembre 2017 at 20h26

    Un vrai régal tes photos

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      25 décembre 2017 at 10h53

      Oh merci beaucoup ! ♥

      Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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