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Laura Healthy Vegan

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Inspiration semaine #1 : je déjeune quoi le midi ? (vegan, sans gluten)

14 décembre 2017

Combien de fois vous êtes-vous posés la fameuse question – ou un membre de votre famille vous l’a-t-il posé – « on mange quoi à midi ? » Cette interrogation récurrente est notre lot à tous ! Et si certains débordent d’idées, d’autres en revanche peinent à varier leurs assiettes. Je me suis donc dit qu’il serait sympa de vous proposer de temps en temps un article spécial « inspiration » pour partager avec vous mes assiettes végétaliennes & sans gluten et vous donner ainsi quelques idées. Ce sont majoritairement des repas que je partage sur mon réseau social favori, Instagram. Seulement tout le monde n’y est pas inscrit et puis, les photos s’ajoutant les unes aux autres dans le feed, on les oublie très vite. Voilà pourquoi j’ai pensé que les rassembler ici – dans une série d’articles qui restera sur le blog et que vous pourrez retrouver pour y puiser des idées – serait bien pratique. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaire !

Quelques précisions : pour chaque article je vous proposerai 7 idées de repas, correspondant aux 7 jours de la semaine. Sachez toutefois que je cuisine toujours de façon à avoir des restes pour le lendemain, voire le surlendemain. Cette « semaine de repas » est donc une simple façon de vous présenter plusieurs idées de façon ludique. En général, je ne cuisine pas un nouveau repas unique chaque jour. Prenons un exemple : mettons que lundi midi je cuisine un curry de légumes & lentilles corail avec du riz. J’en préparerai suffisamment pour en avoir également le mardi et le mercredi midi. Jeudi seulement donc, il me faudra trouver une nouvelle idée. Ainsi, je passe moins de temps en cuisine chaque jour et je fais aussi des économies. Cela vaut aussi pour le soir : 2 fois par semaine, je prépare de la soupe en grande quantité et hop, plus besoin de s’inquiéter du dîner !

J’espère donc que vous puiserez dans ces articles un peu d’inspiration pour votre quotidien ♥ C’est parti !

Lundi : Veggie Bowl automnal

Buddha Bowl automne vegan sans gluten sans lactose végétarien

On fait le plein de couleurs avec ce Veggie Bowl constitué de pleins de bonnes choses ! Il est composé de : quinoa, purée de lentilles corail au curry, gingembre & lait d’amande, choux de Bruxelles et rondelles de patate douce rôtis au four, poivron vert cru en dès, carottes râpées. Le tout parsemé de persil frais haché et de graines de courge ! Et pour la petite sauce gourmande, voilà la recette : 2 c. à soupe huile de colza, 2 c. à soupe huile d’olive, 2 c. à soupe jus de citron, 1 gousse d’ail pressée et 1 c. à soupe bombée de miso blanc doux. Bien sûr toutes ces petites préparations demandent un petit peu de travail mais encore une fois, vous rentabiliserez votre temps en prévoyant large pour avoir des restes.

Mardi : Riz cantonnais

Riz cantonnais vegan végétarien sans gluten sans lactose sans viande

Du riz thaï, une omelette végétale à base de farine de pois chiche, petits pois, carottes en dès, lardons de tofu fumé & sauce tamari… certes ce n’est pas un riz cantonnais classique mais gustativement l’illusion est bel et bien là ! Cette délicieuse recette est celle de Marion du blog La Petite Okara, je vous laisse la découvrir ici en vidéo.

Mercredi : Curry butternut & lentilles corail

Curry butternut, lentilles corail, lait coco, vegan végétarien sans gluten sans lactose sans viande

Rien de tel qu’un bon curry ! Chez moi il est tant apprécié qu’il est au menu au moins 2-3 fois par mois. Le secret pour ne pas se lasser ? On change de légumes au fil des saisons, on varie les légumineuses (lentilles corail, pois chiches, haricots blancs…) et les épices. On parsème également des noix de cajou, des cacahuètes ou bien des amandes rôties au four avec des épices. Sur le blog, vous avez le choix entre plusieurs recettes : le classique curry de lentilles corail & légumes au lait de coco (celui sur la photo, parsemé de roquette), le curry express de pois chiches au lait de coco & purée de patate douce et enfin, le curry thaï aux poivrons & « poulet » gingembre-citronnelle. De quoi se régaler !

Jeudi : Salade tiède quinoa, choux de Bruxelles & noisettes

Salada tiède quinoa choux bruxelles noisettes vegan végétarien sans gluten sans lactose sans viande

Cette recette que j’adore et refais régulièrement est celle qui m’a réconciliée avec les choux de Bruxelles ! ♥ Voilà le topo : du quinoa, des choux de Bruxelles rôtis au four avec sel, huile et vinaigre, des noisettes torréfiées et une sauce hyper crémeuse & gourmande à base de purée de noisette & moutarde (j’y ajoute aussi de l’ail frais). Cette fabuleuse recette vient du blog de Cléa Cuisine et vous pouvez la retrouver ici. Si vous êtes fâché-e-s avec les choux de Bruxelles, laissez-leur une deuxième chance !

Vendredi : Riz, légumes rôtis, avocat & sauce Teriyaki

Riz patate douce brocoli rôtis avocat sauce teriyaki vegan végétarien sans gluten sans lactose sans viande

Un plat hyper s(ain)ple ! Du riz blanc, des patates douces en dès et du brocoli rôtis ensemble au four (avec un peu d’huile, sel aux herbes, poivre et gingembre en poudre), un demi-avocat en dès… on arrose le tout de sauce Teriyaki (elle n’est pas sur la photo), une délicieuse sauce japonaise à base de soja. En faisant rôtir des petits bouquets de brocoli au four, ceux-ci deviennent croustillants, c’est absolument délicieux ♥

Samedi : salade de crudités, lentilles aux carottes & saucisses

salade mâche, lentilles carottes saucisses, vegan végétarien, sans gluten sans lactose sans viande

Encore une fois, de la couleur dans ces assiettes ! Bien que saines, elles sont gourmandes ♥ pour l’assiette de crudités il y a : mâche, poivron vert cru en dès, oignon rouge émincé, graines de courge & vinaigrette crémeuse à base de purée d’amandes, huile de colza, vinaigre de cidre, moutarde, ail frais & sauce tamari. Enfin vous pouvez retrouver la recette des lentilles, carottes & saucisses en cliquant sur le lien. Pour le fer et son assimilation, je les ai parsemées de persil frais haché et d’un filet de jus de citron.

Dimanche : Cheeseburger

Cheeseburger vegan sans gluten sans lactose sans viande végétarien

Et si on se faisait plaisir à la fin de la semaine, avec un cheeseburger décadent ? Pour cela on fait légèrement dorer les faces d’un pain à burger (je prends ceux sans gluten de la marque Gerblé), on fait rôtir des légumes au four (ici des aubergines mais elles ne sont plus de saison, on peut les remplacer par des patates douces), on fait cuire un steak végétal (maison ou acheté tout prêt), on fait fondre à la poêle des tranches de fromage vegan, on dépose quelques lamelles d’oignon rouge et de cornichons, et on ajoute les condiments de son choix : ketchup, sauce barbecue, moutarde, mayonnaise vegan… Si vous avez un appétit solide, on peut même l’accompagner de frites maison cuites au four. On a dit décadent non ? 😉

Et voilà, notre semaine est déjà close ! À très vite pour de nouvelles idées ♥

Cette semaine de repas vous inspire ? Épinglez-la sur Pinterest !

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Comments

  1. Melody - In love with food and vegan says

    14 décembre 2017 at 18h19

    Je dois dire que ce veggie bowl est SUPER BEAU !!! 😱😍
    Cette article va certainement beaucoup m’aider car en ce moment, j’avoue que je n’ai plus d’idée de quoi manger (c’est assez rare de n’avoir aucunes envie particulière…mais ça arrive haha!).
    Bonne fin de journée Laura 😉
    Melody ♡ (du blog >> https://inlovewithfoodandvegan.com/ )

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      15 décembre 2017 at 10h38

      Merci beaucoup Melody ! ♥
      Je suis vraiment ravie si ça peut t’aider 🙂
      Très belle journée à toi aussi !

      Répondre
  2. Agathe says

    15 décembre 2017 at 14h38

    C’est marrant cette répartition, repas un peu élaborés le midi, et soupe toute simple le soir. Ici je mixe entre, utiliser les restes des repas du soir le midi et le week-end je fais des plats que je ne mange qu’une fois pour avoir aussi des restes. De temps en temps je fais une soupe repas, mais le plus souvent c’est soupe en entrée.
    Je suis d’accord, le curry va avec tous les légumes, et c’est assez rapide à faire 🙂 Je garde l’idée du plat patates douces et avocat, j’ai les deux via l’AMAP en provenance du sud de l’espagne !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 décembre 2017 at 10h13

      Coucou Agathe,
      Oui on a tou-t-e-s une organisation différente ! 🙂 Pour le soir, si la soupe est systématiquement au menu chez moi, heureusement on ne mange pas que ça 😉 je l’accompagne par exemple de tartines de houmous ou d’avocado toast, d’une pizza maison, de tofu à l’ail des ours grillé avec une petite salade… Bref de quoi ne pas se lasser et faire un repas gourmand !
      Quelle chance pour l’amap, tu dois avoir de très beaux légumes 🙂
      Passe une très belle journée,
      Laura

      Répondre
  3. Bienvenue chez Vero says

    15 décembre 2017 at 17h02

    Merci pour ces inspirations moi qui suit toujours en panne d’idées

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      17 décembre 2017 at 17h52

      Avec grand plaisir, ravie si ça peut t’aider ! 🙂

      Répondre
  4. Amélie says

    17 décembre 2017 at 18h57

    Merci pour ces belles idées de recettes! Elles ont l’air délicieuses et les photos sont très jolies aussi! 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 décembre 2017 at 10h10

      Merci beaucoup Amélie ! ♥

      Répondre
  5. lapetiteokara says

    19 décembre 2017 at 10h31

    Mais quel article ! Il donne tellement envie. Les photos sont sublimes avec toutes ces couleurs :). Merci aussi pour le riz cantonnais 😉 c’est trop gentil.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      20 décembre 2017 at 9h16

      Oh merci Marion ! ♥ Ta recette de riz cantonnais est tellement bonne, il faut vite que je la refasse 😉

      Répondre
  6. ninettaa034 says

    23 décembre 2017 at 20h26

    Un vrai régal tes photos

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      25 décembre 2017 at 10h53

      Oh merci beaucoup ! ♥

      Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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#crepes #crêpes #veganfood #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #sansoeuf #chocolat #mangermieux #faitmaison #petitdejeuner #gouter #recette #foodphotography
Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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