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Laura Healthy Vegan

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Curry rouge thaï aux 3 poivrons & « poulet » au gingembre, citronnelle (vegan, sans gluten)

13 novembre 2017

Curry rouge thaï poivrons poulet gingembre citronnelle pst vegan sans gluten sans lactose sans viande

Bon, vous vous en doutez… il n’y a pas vraiment de poulet dans cette recette ! Je devrais peut-être ajouter, en fin d’article, qu’ « aucun animal n’a été maltraité durant la réalisation de cette recette », façon générique de film, mais je pense que vous me connaissez suffisamment pour savoir que c’est le cas 😉 Peut-être même avez-vous deviné quel ingrédient j’ai choisi en guise de substitut… et oui, il s’agit bien des protéines de soja texturées, ou « pst » pour les intimes ! Il faut dire que cet ingrédient remplace idéalement la viande : faciles à utiliser, il suffit de réhydrater les pst dans un bouillon (qu’on parfume donc comme on le souhaite en fonction de la recette) puis de les ajouter à n’importe quelle préparation. Grâce à elles, j’ai pu vous proposer ma recette de lasagnes, de spaghetti à la bolognaise ou encore de nouilles de riz, légumes sautés au gingembre & sauce cacahuète. Autre atout indéniable : on les trouve désormais partout. Si j’achète les miennes au magasin bio, en vrac, vous pouvez aussi les retrouver dans votre supermarché habituel, généralement sous la marque Jardin bio, au rayon « bio-diététique ». Et au niveau de la compo ? Rien à redire ! Les pst sont tout simplement de la farine de soja « déshuilée » à froid, c’est-à-dire de la farine séparée de son huile. Et si on ne souhaite / peut pas consommer de soja, il existe d’autres types de protéines texturées, notamment celles à la farine de pois, que l’on peut retrouver ici sur le site Boutique Vegan.

Pâte curry rouge thaï autour du riz bio équitable thaïlandeEnfin, je ne peux pas vous laisser sans vous parler brièvement de la pâte de curry rouge thaï qui est l’ingrédient phare de ce plat. Si vous vous apprêtiez à dégainer votre pot de curry jaune en poudre, halte là ! Les deux ingrédients n’ont absolument rien à voir. Plutôt qu’une longue explication, je vous donne la composition de celle que j’ai utilisée, de la marque bio et équitable Autour du Riz : citronnelle, vinaigre de riz, gingembre doux, huile de coco, ail, échalote, sucre de canne blond, sel, piment rouge, coriandre, cumin, poivre noir. Vous comprenez donc que les saveurs sont tout à fait différentes de celle du curry indien. Comment mettre la main sur cette pâte de curry rouge ? Celle que j’ai utilisée peut être trouvée en magasin bio, mais vous pouvez aussi en acheter en supermarché asiatique (attention, elles sont plus ou moins fortes en piment !). Je n’ai pas vérifié, mais peut-être qu’on en trouve également au rayon « cuisine du monde » des supermarchés. À confirmer… Pour conclure, je ne saurais que vous recommander de tester ce plat aux saveurs exotiques. En fait, je l’ai réalisé afin de recréer le plat que je commandais toujours avant de devenir vegan, dans mon restaurant asiatique favori. Pari réussi ! Un curry thaï savoureux et réconfortant, sans souffrance animale derrière ♥

Curry rouge aux poivrons :

  • 2 oignons
  • 3 c. à soupe huile coco
  • 3 belles gousses ail
  • 4 c. à café bombées pâte de curry rouge
  • 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)
  • 400 ml lait coco en boîte
  • 2 briques crème soja (ou coco)
  • 3 c. à soupe bombées coco râpée
  • sel aux herbes

Émincer finement les oignons en lamelles, puis les faire suer à feu doux et à couvert dans une grande sauteuse avec l’huile de coco. Couvrir et remuer de temps en temps, puis ajouter les gousses d’ail pelées, dégermées et pressées. Faire revenir 2 minutes avant d’ajouter la pâte de curry rouge. Bien mélanger et faire revenir 2 minutes encore à feu moyen. Retirer le pédoncule des poivrons, ainsi que les membranes blanches et les graines. Détailler la chair en fines lamelles, puis les ajouter dans la sauteuse. Faire revenir 8 minutes environ, en remuant régulièrement pour que cela n’attache pas, puis verser le lait de coco, la crème soja et la coco râpée. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux, jusqu’à ce que les lamelles de poivrons soient tendres. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel.

« Poulet » au gingembre & à la citronnelle :

  • 100 gr protéines soja texturées
  • 300 gr eau
  • 1 cube bouillon légumes sans levure
  • 1 c. à café bombée ail en poudre
  • 1 c. à café bombée oignon en poudre
  • 1 c. à café rase gingembre en poudre
  • 1 c. à café rase citronnelle en poudre
  • 5 doses cristaux d’huiles essentielles mélange thaï Aromandise (optionnel)

Dans un saladier, déposer les protéines de soja texturées. Dans une petite casserole, verser l’eau, le cube de bouillon, l’ail, l’oignon et le gingembre. Porter le tout à ébullition quelques secondes, avant de le verser sur les protéines. Ajouter éventuellement les cristaux d’huiles essentielles, mélanger et laisser reposer le tout 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, transvaser le contenu du saladier (protéines et bouillon restant compris) dans la sauteuse qui contient le curry aux poivrons. Laisser mijoter la sauteuse 5 minutes, puis servir avec un riz blanc thaï.

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !

Curry rouge thaï poivrons poulet gingembre citronnelle pst vegan sans gluten sans lactose sans viande

in Salé # aromandise, bio, cuisine asiatique, curry rouge, curry thaï, déjeuner, dîner, gingembre, lait coco, protéines soja texturées, pst, sans beurre, sans cruauté, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans poisson, sans sucre, sans viande, vegan, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien, veggie

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Comments

  1. Melody - In love with food and vegan says

    13 novembre 2017 at 18h28

    Il faut que je teste cette recette !!!
    Je l’ai épinglé, elle doit être top 🙂 Cette pâte de curry doit être trop bonne avec les poivrons ah !
    Encore une super recette Laura, au top 🙂

    Melody ♡
    (du blog >> https://inlovewithfoodandvegan.com/ << = je partage des conseils à propos de l'acné et des posts lifestyle MAIS AUSSI des recettes saines pour être bien dans son corps et avoir une belle peau (recette-vegan-sans gluten-paleo-ig bas…). Je ne suis pas une pro mais je m’amuse 😉 )

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      14 novembre 2017 at 10h10

      Merci Melody ! J’espère que tu te régaleras autant que moi ♥

      Répondre
  2. LadyMilonguera says

    13 novembre 2017 at 18h55

    ce curry me met l’eau à la bouche.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      14 novembre 2017 at 10h08

      Oh merci ♥

      Répondre
  3. Dewalle says

    1 juillet 2018 at 22h41

    Tester et approuvé ce soir !! Ça faisait longtemps que la recette me faisait de l’oeil et je me suis lancée 😄
    Un grand merci pour ton travail qui est plein d’inspiration !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      7 juillet 2018 at 23h35

      Oh merci beaucoup pour ton retour sur la recette, je suis ravie qu’elle t’ait plu ! ♥ Passe une très belle soirée !

      Répondre

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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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Je vous sers une tranche ? 😇
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