Quoi de plus simple & réconfortant qu’un bon plat de lentilles ? Tellement simple qu’à vrai dire, j’hésite depuis longtemps à vous en proposer la recette ici, sur le blog. Si vous me suivez sur Instagram, vous avez sans doute vu passer ce type d’assiette dans votre fil d’actualité une bonne dizaine de fois. C’est en effet un de mes plats favoris : réchauffant, rassasiant et avec ce petit côté nostalgique des plats de l’enfance. Alors même si c’est une recette toute simple, je me suis dit que, tout compte fait, vous aimeriez peut-être l’avoir sous le coude, un jour où vous serez en panne d’idées ou à la recherche d’un plat facile et rapide à préparer (si ce n’est le temps de cuisson qui est un peu long, mais on n’a pas besoin de surveiller la sauteuse et on peut faire autre chose pendant ce temps). Vous noterez que j’accompagne ce plat de saucisses vegan. Quelques explications s’imposent : j’achète les miennes en magasin bio, au rayon frais. Ce sont les mini-viennoises de la marque Taifun, qu’on retrouve un peu partout. Il y a encore quelques mois, je n’osais pas les acheter car il y a un tout petit peu de sauce soja dans la composition et qui dit sauce soja, dit blé. Oui, mais en toute petite quantité… Une copine instagrammeuse atteinte de la maladie cœliaque m’a alors signalé qu’elle achetait régulièrement ce produit et qu’elle n’avait aucun souci avec. J’ai testé à mon tour et… rien à signaler ! Je ne m’en prive donc plus et en achète une ou deux fois par mois. Si vous n’avez pas envie de tenter l’expérience, sachez que pour retrouver le goût fumé qui se marie si bien avec les lentilles, vous pouvez tout à fait opter pour du tofu fumé (à retrouver en magasin bio, toujours au rayon frais). Coupez-le en forme de lardons et faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.

Ingrédients :

• 1 gros oignon jaune
• 2 c. à soupe huile olive
• 5 carottes
• 2 belles pommes de terre
• 3 belles gousses ail
• 1 verre lentilles vertes sèches (200 gr)
• 2 litres eau
• 1 cube bouillon légumes bio (sans levure)
• 1 c. à café origan séché
• 1 c. à café herbes de Provence
• sel, poivre
• 1 petit bouquet persil
• saucisses vegan Taifun

Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive, à feu doux et à couvert. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en petits dès et faire revenir encore 5 minutes. Enfin, ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées, bien mélanger et faire revenir encore 2 minutes avant d’ajouter les lentilles, l’eau, le cube de bouillon, l’origan et les herbes de Provence. Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 50 minutes : les lentilles ont alors absorbé quasiment toute l’eau. Couper le feu, goûter pour rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Dans une petite poêle avec de l’huile, faire revenir quelques minutes les saucisses vegan sur toutes les faces. Servir les lentilles dans une assiette creuse, parsemer de persil frais haché, ajouter les saucisses et un peu de moutarde pour les accompagner, selon votre goût.

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