Carrot Cake aux épices & crème chantilly à l’orange (vegan, sans gluten)

Après une semaine d’absence, me revoilà ! 😉 Le weekend dernier je me suis rendue au salon Veggie World pour sa première édition à Marseille : c’était l’occasion de retrouver Marion & Lisa de La Petite Okara et de faire de fabuleuses rencontres, notamment Alice du blog Au Vert avec Lili, Chloé Tesla et ses parents, Camille & Willy du restaurant Vegan Gorilla mais aussi toute l’équipe française de Boutique Vegan et pleins d’autres encore. Si la chaleur humaine était au rendez-vous, il régnait en revanche un froid terrible au Dock des Suds, le lieu du salon. Marseille sous la neige, vous y croyez ? Je suis donc rentrée malade, mais ne regrettant pas une minute le déplacement 😉

Bref, trêve d’explications, revenons-en au principal, le carrot cake ! Vous connaissez certainement ce gâteau très populaire dans les pays anglo-saxons. Sa particularité ? Il contient des carottes râpées, ce qui lui confère beaucoup de moelleux, une jolie couleur orangée, ainsi qu’un goût naturellement sucré. On l’additionne également d’épices (cannelle, gingembre…) et il est généralement recouvert d’un glaçage à base de cream-cheese. Pour vous proposer une version végétale, j’ai choisi de réaliser une crème chantilly parfumée à l’orange, à base de lait de coco (si vous n’aimez pas le goût de coco, rassurez-vous, on ne le sent pas). On obtient quelque chose d’hyper léger & gourmand, qui contraste avec la texture un peu « pudding » du gâteau ! ♥ Sachez enfin qu’il est tout à fait possible d’adapter ce carrot cake à votre goût, en utilisant par exemple un mélange 4 épices trouvable en supermarché ou magasin bio, mais également en ajoutant des noix ou noisettes torréfiées dans la pâte, afin d’apporter un peu de croquant.

Pour préparer ce gâteau, j’ai utilisé un mix pour Cake Sucré de la marque BMD sans gluten. Vous vous en souvenez ? Il y a deux mois, je vous proposais ma recette de Quiche Lorraine au tofu fumé & poireau, pour laquelle j’avais réalisé une pâte brisée à l’aide d’une préparation de la même marque. Certifiée bio & sans gluten par l’AFDIAG, cette jolie marque française propose divers mix destinés aux intolérants au gluten ou personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cakes, pâtes à tartes aussi bien salées que sucrées, pâtes à pizza… il y a de quoi faire ! En vous rendant sur le site de BMD sans gluten, vous trouverez sur chaque fiche produit une recette. Puisqu’elles contiennent œufs et produits laitiers, je suis ravie de vous proposer aujourd’hui une version « sans », qui permettra aux végétaliens, ainsi qu’aux intolérants/allergiques de se régaler. Si vous souhaitez vous procurer leurs produits, je vous glisse ici le lien vers leur boutique en ligne (jusqu’au 25 décembre, il y a un code promo sur leur site qui donne droit à -20%), mais également la liste de leurs points de vente. J’espère que ce carrot cake de saison vous plaira autant qu’à moi. Comme d’habitude, n’hésitez pas à m’envoyer les jolies photos de vos réalisations sur mes divers réseaux sociaux ♥

Carrot Cake :

• 1 c. à soupe bombée graines chia et/ou lin mixées + 4 c. à soupe eau
• 1 yaourt soja nature (100 gr)
• 1 pot compote pommes (100 gr)
• 1 c. à soupe vinaigre cidre
• 80 gr ou ml lait végétal
• 50 gr huile tournesol
• 210 gr Mix Cake Sucré (1 paquet et demi)
• 100 gr sucre complet rapadura
• 1 belle pincée bicarbonate
• 1 belle pincée sel
• 1 sachet poudre à lever (10 gr)
• vanille en poudre
• 1 c. à café rase gingembre en poudre
• 2 c. à café bombées cannelle en poudre
• 110 gr carottes râpées

Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et/ou lin mixées, avec l’eau. Laisser gélifier 5 minutes. Dans un saladier, verser le mélange de graines gélifiées, le yaourt de soja, la compote, le vinaigre, le lait végétal, l’huile et bien mélanger. Continuer d’ajouter tous les autres ingrédients dans l’ordre, en mélangeant entre chaque. Verser la préparation dans un moule à cake (graissé avec de la margarine ou de l’huile de tournesol s’il n’est pas en silicone). Enfourner pour 1h15 dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Crème fouettée à l’orange :

• partie solide d’une boîte de conserve de lait de coco de 400 ml
• 40 gr sucre glace
• 1 c. à soupe jus d’une orange fraîche

La veille, placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur. Le lendemain, récupérer la partie solide, soit environ 150 gr, et la placer dans un saladier. Ajouter le sucre et le jus d’orange. Si vous souhaitez intensifier le goût d’orange, ajouter 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce (facultatif). À l’aide d’un batteur électrique, monter la crème en chantilly pendant 2-3 minutes. Disposer cette crème fouettée sur le dessus du cake à l’aide d’une maryse. Décorer éventuellement avec quelques zestes prélevés sur l’orange et un quartier d’orange. Servir immédiatement. Sinon, placer au réfrigérateur et sortir 20 minutes avant de déguster.

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