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Laura Healthy Vegan

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Carrot Cake aux épices & crème chantilly à l’orange (vegan, sans gluten)

11 décembre 2017

Carrot Cake cannelle gingembre vanille crème fouettée orange vegan végétarien végétalien sans gluten sans lactose sans œufs

Après une semaine d’absence, me revoilà ! 😉 Le weekend dernier je me suis rendue au salon Veggie World pour sa première édition à Marseille : c’était l’occasion de retrouver Marion & Lisa de La Petite Okara et de faire de fabuleuses rencontres, notamment Alice du blog Au Vert avec Lili, Chloé Tesla et ses parents, Camille & Willy du restaurant Vegan Gorilla mais aussi toute l’équipe française de Boutique Vegan et pleins d’autres encore. Si la chaleur humaine était au rendez-vous, il régnait en revanche un froid terrible au Dock des Suds, le lieu du salon. Marseille sous la neige, vous y croyez ? Je suis donc rentrée malade, mais ne regrettant pas une minute le déplacement 😉

Carrot Cake cannelle gingembre vanille crème fouettée orange vegan végétarien végétalien sans gluten sans lactose sans œufsBref, trêve d’explications, revenons-en au principal, le carrot cake ! Vous connaissez certainement ce gâteau très populaire dans les pays anglo-saxons. Sa particularité ? Il contient des carottes râpées, ce qui lui confère beaucoup de moelleux, une jolie couleur orangée, ainsi qu’un goût naturellement sucré. On l’additionne également d’épices (cannelle, gingembre…) et il est généralement recouvert d’un glaçage à base de cream-cheese. Pour vous proposer une version végétale, j’ai choisi de réaliser une crème chantilly parfumée à l’orange, à base de lait de coco (si vous n’aimez pas le goût de coco, rassurez-vous, on ne le sent pas). On obtient quelque chose d’hyper léger & gourmand, qui contraste avec la texture un peu « pudding » du gâteau ! ♥ Sachez enfin qu’il est tout à fait possible d’adapter ce carrot cake à votre goût, en utilisant par exemple un mélange 4 épices trouvable en supermarché ou magasin bio, mais également en ajoutant des noix ou noisettes torréfiées dans la pâte, afin d’apporter un peu de croquant.

BMD sans gluten mix cake sucré sans lactose sans oeufs bioPour préparer ce gâteau, j’ai utilisé un mix pour Cake Sucré de la marque BMD sans gluten. Vous vous en souvenez ? Il y a deux mois, je vous proposais ma recette de Quiche Lorraine au tofu fumé & poireau, pour laquelle j’avais réalisé une pâte brisée à l’aide d’une préparation de la même marque. Certifiée bio & sans gluten par l’AFDIAG, cette jolie marque française propose divers mix destinés aux intolérants au gluten ou personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cakes, pâtes à tartes aussi bien salées que sucrées, pâtes à pizza… il y a de quoi faire ! En vous rendant sur le site de BMD sans gluten, vous trouverez sur chaque fiche produit une recette. Puisqu’elles contiennent œufs et produits laitiers, je suis ravie de vous proposer aujourd’hui une version « sans », qui permettra aux végétaliens, ainsi qu’aux intolérants/allergiques de se régaler. Si vous souhaitez vous procurer leurs produits, je vous glisse ici le lien vers leur boutique en ligne (jusqu’au 25 décembre, il y a un code promo sur leur site qui donne droit à -20%), mais également la liste de leurs points de vente. J’espère que ce carrot cake de saison vous plaira autant qu’à moi. Comme d’habitude, n’hésitez pas à m’envoyer les jolies photos de vos réalisations sur mes divers réseaux sociaux ♥

Carrot Cake :

  • 1 c. à soupe bombée graines chia et/ou lin mixées + 4 c. à soupe eau
  • 1 yaourt soja nature (100 gr)
  • 1 pot compote pommes (100 gr)
  • 1 c. à soupe vinaigre cidre
  • 80 gr ou ml lait végétal
  • 50 gr huile tournesol
  • 210 gr Mix Cake Sucré (1 paquet et demi)
  • 100 gr sucre complet rapadura
  • 1 belle pincée bicarbonate
  • 1 belle pincée sel
  • 1 sachet poudre à lever (10 gr)
  • vanille en poudre
  • 1 c. à café rase gingembre en poudre
  • 2 c. à café bombées cannelle en poudre
  • 110 gr carottes râpées

Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et/ou lin mixées, avec l’eau. Laisser gélifier 5 minutes. Dans un saladier, verser le mélange de graines gélifiées, le yaourt de soja, la compote, le vinaigre, le lait végétal, l’huile et bien mélanger. Continuer d’ajouter tous les autres ingrédients dans l’ordre, en mélangeant entre chaque. Verser la préparation dans un moule à cake (graissé avec de la margarine ou de l’huile de tournesol s’il n’est pas en silicone). Enfourner pour 1h15 dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Crème fouettée à l’orange :

  • partie solide d’une boîte de conserve de lait de coco de 400 ml
  • 40 gr sucre glace
  • 1 c. à soupe jus d’une orange fraîche

La veille, placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur. Le lendemain, récupérer la partie solide, soit environ 150 gr, et la placer dans un saladier. Ajouter le sucre et le jus d’orange. Si vous souhaitez intensifier le goût d’orange, ajouter 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle d’orange douce (facultatif). À l’aide d’un batteur électrique, monter la crème en chantilly pendant 2-3 minutes. Disposer cette crème fouettée sur le dessus du cake à l’aide d’une maryse. Décorer éventuellement avec quelques zestes prélevés sur l’orange et un quartier d’orange. Servir immédiatement. Sinon, placer au réfrigérateur et sortir 20 minutes avant de déguster.

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Comments

  1. Lili says

    12 décembre 2017 at 10h03

    Coucou Laura,

    C’était un vrai plaisir que de te rencontrer enfin, sous la neige ! 😉
    Ton gâteau est sublime, avec le cake citron il s’agit là de mon goûter chouchou, auquel tu fais bien honneur !

    Je t’embrasse tout plein,

    Lili

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      12 décembre 2017 at 11h22

      Coucou Lili,
      Plaisir partagé ! ♥ Et j’espère qu’on aura vite l’occasion de se revoir.
      Merci beaucoup, tu me donnes envie d’un cake au citron du coup 😉
      Passe une très belle journée & pleins de bisous !
      Laura

      Répondre
  2. LadyMilonguera says

    27 décembre 2017 at 15h46

    Il est beau comme tout ton carrot cake !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      27 décembre 2017 at 15h55

      Merci beaucoup ! ♥

      Répondre
  3. Mailland says

    15 février 2019 at 7h11

    Bonjour Laura
    J’adore ton blog : c’est ma reference pur des recettes excellentes sans gluten et vegan.
    Une question : par quel mélange puis je remplacer le mix cake sucré car je ne le trouve pas par chez moi et je n’ai plus le temps de l’ach Sur le net ?

    Merci

    Bonne journée.

    Lauriane

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      28 avril 2019 at 16h46

      Bonjour Lauriane,
      Merci pour tes gentils mots, ça me touche beaucoup.
      Pour le mélange de farines tu peux partir sur 110 gr de farine de riz, 50 gr de farine de maïs ou sarrasin et 50 gr de poudre d’amandes. Je ne garantis pas le résultat mais ça devrait fonctionner 😉
      Passe également une très belle journée,
      Laura

      Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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#buche #bûche #foretnoire #cerise #griotte #chocolat #vanille #faitmaison #patisserie #vegancake #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #foodphotography #gateau #dessert #sucre
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