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Nouilles de riz, légumes sautés au gingembre & sauce coco-cacahuètes (vegan, sans gluten)

5 mai 2017

 

Nouilles de riz, légumes et protéines soja sautés au gingembre, sauce coco cacahuètes, vegan, sans gluten, sans lactose

Envie de voyager un peu le temps d’un repas ? Aujourd’hui je vous embarque avec moi grâce à un plat aux saveurs asiatiques 🙂 . Sans doute un de mes repas préférés, il est riche en couleurs, textures différentes (sauce crémeuse, légumes fondants, cacahuètes croquantes…) & saveurs délicatement relevées. Et pourtant il est très facile à réaliser ! Je vous propose ici d’y ajouter des protéines de soja afin d’imiter de la viande émincée, mais c’est tout à fait optionnel. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez tout à fait vous en passer, les légumes sautés se suffisent à eux-mêmes.

Protéines soja texturées façon « viande émincée » (optionnel) :

  • 70 gr protéines soja texturées (à acheter en magasin bio ou au supermarché sous la marque Jardin Bio)
  • 240 gr ou ml eau
  • 1/2 cube bouillon légumes sans levure (j’utilise la marque Rapunzel en magasin bio)
  • 2 c. à soupe de sauce Tamari (ou soja si pas d’intolérance au gluten)
  • 2 c. à café d’ail en poudre
  • poivre
  • 1 belle pincée de gingembre en poudre

Dans un saladier, déposer les protéines texturées. Dans une casserole, verser le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant de temps en temps au fouet. Puis verser le bouillon obtenu sur les protéines. Laisser se ré-hydrater pendant 15 minutes. Quant le temps est écoulé, égoutter les protéines et réserver.

Poêlée de légumes, soja & nouilles :

  • 1 oignon jaune
  • 1 c. à soupe bombée huile de coco (ou autre huile végétale à défaut)
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre frais (1 c. à café de gingembre en poudre à défaut)
  • protéines soja réhydratées (voir recette plus haut)
  • 4 carottes
  • 1 courgette
  • poivre
  • sauce Tamari (ou soja)
  • 1 paquet de nouilles de riz (à acheter au rayon « cuisine du monde » de votre supermarché habituel, ou en épicerie asiatique)

Émincer finement l’oignon et le faire suer à feu doux dans une grande sauteuse avec l’huile de coco. Lorsqu’il devient transparent, ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Faire revenir 1 minute, puis ajouter le gingembre épluché et râpé (ou émincé finement). Ajouter les protéines de soja et les faire dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’elles prennent une légère coloration (5-10 minutes). Ajouter les carottes et la courgette épluchées et détaillées en tagliatelles à l’économe. Si nécessaire, ne pas hésiter à ajouter un peu d’huile de coco pour ne pas que la poêlée attache. Poivrer, ajouter un peu de sauce Tamari. Réserver. Faire tremper les nouilles 15 minutes dans de l’eau froide : pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d’eau. Couper le feu et ajouter les nouilles. Les laisser se réhydrater 5 minutes puis servir.

Sauce coco-cacahuètes :

  • 200 ml lait coco (moitié d’une boîte bien mélangée)
  • 4 c. à soupe bombées de beurre de cacahuètes crunchy
  • sel aux herbes
  • poivre
  • 1 c. à soupe d’ail en poudre
  • 1 c. à café sirop d’agave

Mélanger tous les ingrédients, réserver.

Service :

Servir les nouilles de riz avec la poêlée de légumes et soja. Parsemer éventuellement de persil frais haché, d’oignons frits et de cacahuètes concassées. Accompagner de la sauce coco-cacahuètes et régalez-vous !

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Nouilles de riz, légumes et protéines soja sautés au gingembre, sauce coco cacahuètes, vegan, sans gluten, sans lactose

in Salé # bio, cacahuète, coco, cuisine asiatique, gingembre, légumes, nouilles riz, protéines soja texturées, sans beurre, sans cruauté, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans poisson, sans sucre, sans viande, végé, végétal, végétalien, végétarien

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    5 mai 2017 at 14h45

    Hummmmmm… j’adore toutes ces saveurs !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      5 mai 2017 at 14h53

      Merci ! 🙂

      Répondre
  2. Anne Mathorel says

    8 octobre 2017 at 20h39

    bjr ! la recette convient pr combien de personnes ? merci .

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      10 octobre 2017 at 15h43

      Bonjour Anne, elle est pour 2-3 personnes 😉

      Répondre
      • Anne Mathorel says

        4 novembre 2017 at 13h54

        merci , laura 😉

        Répondre

Trackbacks

  1. Le Défi Végane 21 jours ! | Laura Healthy Vegan dit :
    5 mai 2017 à 12h10

    […] Nouilles de riz, légumes sautés au gingembre & sauce coco-cacahuètes […]

    Répondre
  2. Curry rouge thaï aux 3 poivrons & « poulet  au gingembre, citronnelle (vegan, sans gluten) | «Laura Healthy Vegan dit :
    13 novembre 2017 à 15h52

    […] j’ai pu vous proposer ma recette de lasagnes, de spaghetti à la bolognaise ou encore de nouilles de riz, légumes sautés au gingembre & sauce cacahuète. Autre atout indéniable : on les trouve désormais partout. Si j’achète les miennes au […]

    Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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