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Laura Healthy Vegan

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Spaghetti à la bolognaise & parmesan (vegan, sans gluten)

21 avril 2017

Spaghetti bolognaise vegan sans gluten protéines soja

Protéines soja texturées markal bio« Mais, mais… c’est de la viande ?! » Rassurez-vous, ce n’est pas le cas 😉 mais c’était un peu ma réaction et celles de ma famille lorsque je leur ai fait goûter ce plat de spaghetti bolognaise. Pour cela j’ai utilisé des protéines de soja texturées qui sont vraiment bluffantes. Seules, elles n’ont absolument aucun goût (il s’agit uniquement de farine de soja dont on a retiré l’huile) : pour les cuisiner, il faut donc les réhydrater avec un bouillon très goûteux, puis les faire revenir dans une poêle pour les faire dorer. Et vous obtenez une « viande » hachée épatante ! Où les trouver ? Dans les supermarchés classiques, on les retrouve au rayon bio/diététique, souvent sous la marque Jardin Bio. En magasin bio, plusieurs marques les proposent, ici j’ai cuisiné celles de Markal et j’ai choisi le format « gros », afin d’obtenir des bouchées similaires à de la viande hachée et avoir un peu de mâche. Même si vous êtes omnivore, cela vaut le coup d’essayer, ne serait-ce que par curiosité… 🙂

« Viande » hachée :Fausse viande hachée vegan sans gluten protéines soja texturées

  • 100 gr protéines de soja texturées (j’utilise les Markal)
  • 300 gr ou ml d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes bio sans levure (j’utilise le Rapunzel)
  • 2 c. à soupe sauce Tamari (ou soja si pas d’intolérance au gluten)
  • 2 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à soupe bombée de sauce Barbecue vegan

Dans un saladier, déposer les protéines texturées. Dans une casserole, verser le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant de temps en temps au fouet. Puis verser le bouillon obtenu sur les protéines. Laisser se ré-hydrater pendant 15 minutes. Quant le temps est écoulé, égoutter les protéines et réserver.

Sauce Bolognaise :

  • 1 gros oignon jaune
  • 3 c. à soupe huile olive
  • 3 gousses ail
  • protéines ré-hydratées (préparation précédente)
  • 500 gr coulis tomate bio
  • 200 gr ou ml eau
  • laurier, origan, persil, herbes de Provence
  • sel aux herbes
  • poivre moulin
  • 1 c. à soupe bombée sucre complet

Émincer finement l’oignon et le faire suer dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive, à feu doux. Lorsqu’il devient transparent, ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et émincées finement. Bien remuer. Enfin, ajouter les protéines ré-hydratées. Pendant 10 minutes, à feu moyen-doux, faire revenir le tout en remuant très régulièrement, afin que les protéines colorent légèrement. Puis ajouter tous les autres ingrédients. N’hésitez pas à goûter pour corriger éventuellement l’assaisonnement. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, puis servir avec des spaghetti sans gluten (j’utilise les Barilla) et du parmesan végétal (voir recette ci-dessous).

Parmesan végétal :

  • 100 gr noix de cajou (crues, non-salées)
  • 1 c. à soupe bombée de gomasio
  • 3 c. à soupe de levure maltée (seulement si pas d’intolérance au gluten)
  • poivre
  • sel aux herbes
  • 2 c. à café d’ail en poudre

Mixer tous les ingrédients ensemble.

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Spaghetti bolognaise vegan sans gluten protéines soja

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in Salé # bio, bolognaise, fromage végétal, markal, parmesan végétal, pâtes, protéines soja texturées, pst, sans cruauté, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans viande, spaghetti, vegan, végé, végétal, végétalien, végétarien

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    21 avril 2017 at 12h43

    Elles me donnent faim tes spaghetti !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 avril 2017 at 18h02

      Haha merci ! 🙂

      Répondre
  2. LauraHantz says

    21 avril 2017 at 18h26

    Coucou !

    Encore une très bonne recette !

    Ici, je l’ai fait avec du haché végétal que j’achète en magasin et une sauce maison aussi !

    Ta recette me plaît, je ne connaissais pas le soja ainsi !

    Belle soirée,

    Laura, Bambins, Beauté et Futilité

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 avril 2017 at 12h49

      Coucou Laura, merci pour beaucoup ! 🙂 Moi aussi j’achetais du haché végétal en magasin bio mais depuis que j’ai découvert comment le faire soi-même… c’est fini ! 😉 C’est encore meilleur et moins cher. Très belle journée à toi <3

      Répondre
  3. Laurence says

    15 août 2017 at 10h15

    Excellente recette ! Nous nous sommes vraiment régalés. Je prends vraiment beaucoup de plaisir à cuisiner les PST depuis quelques temps et ta recette tombait à pic pour les tester. Un grand merci à toi pour ce partage !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      16 août 2017 at 9h16

      Bonjour Laurence, un grand merci pour ton retour sur cette recette, je suis ravie qu’elle vous ait tous régalés ! ♥

      Répondre

Trackbacks

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    Répondre

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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Dedans il y a 👇🏼
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▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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Gâteau tout moelleux à l’orange & vanille 🍊 Gâteau tout moelleux à l’orange & vanille 🍊, glaçage rocher chocolat au lait & noisettes 🍫 Trop trop bon 😍 Il est vegan et sans gluten, il s’agit de la recette de marbré glaçage rocher du blog 🥄 J’ai fait les quantités x1,5 pour remplir mon moule à Kouglof 😉 et j’ai mis 15 gouttes d’huile essentielle d’orange douce 🍊 Pour le glaçage, pas besoin d’augmenter les quantités 👌🏼 
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