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Laura Healthy Vegan

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Lasagnes (vegan, sans gluten)

6 novembre 2017

Lasagnes protéines soja texturées béchamel sauce tomate vegan sans gluten sans lactose sans viande

Ah… les lasagnes… qui n’aime pas ça ? Aujourd’hui je vous livre ma recette fétiche ! Composée d’une sauce tomate maison (avec des tomates fraîches lorsque c’est la saison, en ce moment ce n’est malheureusement pas le cas), de protéines de soja texturées cuisinées qui imitent la viande hachée à la perfection et enfin, d’une délicieuse béchamel qui apporte beaucoup de moelleux (si vous êtes gourmand-e-s, prévoyez de doubler les doses). Le tout sans viande, sans gluten et sans lactose… mais certainement pas sans goût ! Je les ai d’ailleurs faites goûter à des membres de ma famille assez réfractaires au véganisme et ils ont adoré. Pari gagné ! Pâtes lasagnes valpi bio vegan sans gluten sans lactoseConcernant les pâtes à lasagnes, j’achète toujours celles de la marque Valpi Bio : on les retrouve dans tous les magasins bio, au rayon « sans gluten ». Et pour le fromage ? Je vous propose deux options : préparer le classique « parmesan de cajou » dont je vous redonne la recette plus bas, ou bien vous tourner vers un substitut de fromage râpé, vegan & sans lactose. J’ai récemment reçu un chouette colis de la part de la marque Nature & Moi, dont on retrouve les fromages en grandes surfaces. J’ai donc choisi de tester leur fromage râpé « original » pour parsemer mes lasagnes. Comme vous pouvez le constater sur les images, il gratine très bien ! Que ce soit visuellement ou gustativement, c’est assez bluffant. J’espère que vous testerez ma recette de lasagnes : n’oubliez pas de me tagguer sur vos photos, j’adore voir vos jolies réalisations ♥

Sauce tomate :

  • 2 oignons
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 3 gousses ail
  • 3 carottes
  • 1 litre coulis tomate
  • sel aux herbes, poivre
  • 1 c. à café bombée herbes de Provence
  • 1 c. à café bombée persil séché
  • 1 c. à café bombée origan séché
  • 1 c. à soupe rase sucre complet rapadura
  • 200 ml eau
  • 1 c. à café rase bicarbonate

Émincer les oignons et les faire revenir dans une grande sauteuse à feu doux avec de l’huile. Peler et tailler les carottes en tout petits dés, puis lorsque l’oignon devient transparent, les ajouter. Faire revenir 5 minutes puis ajouter les gousses d’ail pelées, dégermées et émincées. Faire encore 2-3 minutes puis ajouter tous les autres ingrédients. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Goûter pour rectifier l’assaisonnement et réserver.

« Viande » hachée :

  • 150 gr protéines soja texturées
  • 450 ml ou gr eau
  • 1 cube bouillon légumes sans levure
  • 2 c. à soupe sauce tamari (ou soja si pas intolérance au gluten)
  • 2 c. à soupe bombées sauce barbecue
  • 3 c. à café ail en poudre
  • 2 c. à café oignon en poudre
  • 2 c. à café paprika fumé

Dans un saladier, déposer les protéines texturées. Dans une casserole, verser le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant de temps en temps au fouet. Puis verser le bouillon obtenu sur les protéines. Laisser se ré-hydrater pendant 15 minutes. Quant le temps est écoulé, verser les protéines et la marinade dans une poêle bien chaude avec une c. à soupe d’huile de tournesol. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que toute la marinade soit évaporée et que les protéines soient bien dorées. Réserver.

Béchamel :

  • 4 c. à soupe huile tournesol
  • 4 c. à soupe rases farine riz
  • 400 ml lait amande (froid)
  • 200 ml crème soja
  • 1 belle pincée noix de muscade moulue
  • sel, poivre
  • 1 c. à café bombée sweet shiro miso (facultatif)

Dans une casserole (à fond anti-adhésif de préférence), mélanger et faire chauffer à feu moyen l’huile et la farine, jusqu’à obtenir une sorte de pâte épaisse qui se détache. Ajouter alors progressivement le lait d’amande (froid), en fouettant constamment. Ajouter également la crème soja, la noix de muscade, le sel, le poivre et le miso blanc. Sans cesser de fouetter, porter à ébullition 3-4 minutes afin que la béchamel épaississe. Couper le feu et réserver.

Parmesan végétal (ou fromage râpé vegan) :

  • 5 poignées de noix de cajou (non grillées, non-salées)
  • sel aux herbes
  • poivre
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon déshydraté
  • 1 c. à soupe de gomasio

Dans un petit mixeur, verser les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une poudre. Réserver. Si vous n’êtes pas intolérant au gluten, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de levure diététique de bière, qui apportera un goût fromager.

Montage :

  • pâtes à lasagnes vegan & sans gluten (Valpi bio)
  • sauce tomate (recette ci-dessus)
  • viande hachée (recette ci-dessus)
  • béchamel (recette ci-dessus)
  • parmesan végétal (recette ci-dessus) ou fromage râpé vegan

Dans un plat à gratin, verser une couche fine de sauce tomate et bien l’étaler. Déposer les feuilles de pâte à lasagne, puis une couche de sauce tomate, de la viande hachée et de la béchamel. Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Parsemer de fromage râpé vegan ou de parmesan végétal. Enfourner le plat pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).

Lasagnes protéines soja texturées béchamel sauce tomate vegan sans gluten sans lactose sans viande

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Lasagnes protéines soja texturées béchamel sauce tomate vegan sans gluten sans lactose sans viande

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Lasagnes protéines soja texturées béchamel sauce tomate vegan sans gluten sans lactose sans viande

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    6 novembre 2017 at 12h03

    Tes belles lasagnes me donnent faim !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      6 novembre 2017 at 12h10

      Merci ! 🙂

      Répondre
  2. Lauraleen Lifestyle says

    6 novembre 2017 at 13h17

    Miam ! Je la garde pour plus tard 😀

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      6 novembre 2017 at 13h27

      Tu me diras 😉

      Répondre
  3. Laura says

    6 novembre 2017 at 20h50

    Coucou,

    Encore une très belle recette !
    J’aimerais savoir cuisiner végétal comme ça ! Pour le moment, je tâtonne encore !

    Belle soirée,

    Laura – Bambins, Beauté et Futilité

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      7 novembre 2017 at 11h24

      Coucou Laura, merci beaucoup ! ♥ Ça viendra ne t’en fais pas 😉 Passe une très belle journée !

      Répondre
  4. Melody - In love with food and vegan says

    13 novembre 2017 at 18h25

    Ça fait tellement de temps que je n’ai pas mangé de lasagne !
    Celle ci à l’air TOP !
    Il faut vraiment que je teste aussi le fromage vegan. Je n’en ai jamais fais oupsss
    Melody ♡ https://inlovewithfoodandvegan.com/

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      14 novembre 2017 at 10h09

      Tu verras, c’est tellement bon ! ♥ Des bisous !

      Répondre
  5. Estelle says

    23 janvier 2018 at 13h48

    Hello
    Cette recette me parait très séduisante et saine…..et je suis sur que mon chéri n’y verra que du feu 😉
    Merci à toi
    Bonne journée
    Estelle

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      23 janvier 2018 at 16h16

      Coucou,
      J’espère que tu auras l’occasion de la tester, tu me diras ♥
      Très belle journée,
      Laura

      Répondre
  6. Monique says

    27 février 2018 at 13h34

    Bonjour Laura,
    J aime beaucoup la clarté de tes recettes et m intéresse de plus en plus à la cuisine vegan. Par contre je lis beaucoup de choses sur l utilisation du soja. Est ce que c est un produit bien sain ? Faut il privilégier la provenance française ?
    Merci
    Monique

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      5 mars 2018 at 14h42

      Bonjour Monique,
      Merci beaucoup ♥
      On lit tout et son contraire sur le soja, mais il faut savoir que ce débat est largement alimenté par le lobbying de l’industrie laitière qui cherche à ramener les consommateurs à eux. Beaucoup d’études faussées et de scientifiques corrompus donc…
      Personnellement je consomme sans souci du soja tous les jours. Je l’achète bio sous toutes ses formes (lait, tofu, crème…).
      Je vous conseille cet excellent article : http://bobieandbow.com/index.php/2017/04/03/soja-retablissons-la-verite/
      Passez une très belle fin de journée,
      Laura.

      Répondre
  7. So'Nappy says

    11 mars 2019 at 20h39

    Recette restée et approuvée !! J’ai rajouté des lamelles d’une aubergine. Mais un vrai régal ! C’est tellement bon, que je n’ai pas eu le temps de prendre de photo mais ça ne saurait tarder ! Les lasagnes sont au menu de la semaine prochaine 😀
    Merciiiiii !!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      28 avril 2019 at 16h40

      Hmmm les lamelles d’aubergine ! ♥ Trop contente que la recette t’ait plu, tu me donnes bien envie d’en refaire !

      Répondre
  8. Dureux says

    1 septembre 2019 at 18h03

    Bonjour,
    J’ai envie de tenter cette recette, pour combien de personnes est elle faite ?
    Merci par avance
    Adeline

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 octobre 2019 at 17h33

      Bonjour,
      Je dirais 8 personnes 😉
      Très belle semaine !

      Répondre

Trackbacks

  1. Curry rouge thaï aux 3 poivrons & « poulet  au gingembre, citronnelle (vegan, sans gluten) | «Laura Healthy Vegan dit :
    13 novembre 2017 à 15h52

    […] à n’importe quelle préparation. Grâce à elles, j’ai pu vous proposer ma recette de lasagnes, de spaghetti à la bolognaise ou encore de nouilles de riz, légumes sautés au gingembre & […]

    Répondre
  2. « Bœuf  Bourguignon (vegan, sans gluten) | «Laura Healthy Vegan dit :
    9 janvier 2018 à 17h38

    […] de soja texturées (pst pour les intimes). Je vous avais déjà parlé des pst dans mes recettes de lasagnes, fajitas ou encore spaghetti bolognaise. Il s’agit tout simplement de farine de soja […]

    Répondre
  3. Lasagnes crues de courgette, crème cajou, concassé tomate & pesto basilic (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    7 juillet 2018 à 14h18

    […] et de réchauffer toute la maison ! Sauf que ce matin, je me suis réveillée avec une envie de lasagnes. Qu’à cela ne tienne, je me suis lancée dans la confection de ces lasagnes crues que […]

    Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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