Gâteau fondant chocolat, amande & courgette (vegan, sans gluten)

Un gâteau tout fondant au chocolat et à l’amande, ça vous tente ? Et avec de la courgette dedans ? 😉 Promis on ne la sent pas ! Mais alors, quel est l’intérêt d’ajouter de la courgette dans un gâteau ? En plus de vous permettre d’écouler vos courgettes qui s’accumulent pendant l’été et de faire discrètement manger des légumes à vos enfants si vous en avez, ce légume apporte un moelleux incroyable aux gâteaux. Et c’est une bonne excuse pour en manger plus souvent ! 😉 La recette que je vous propose aujourd’hui est en fait celle de Natasha du fabuleux blog Échos Verts : si vous ne la connaissez pas, filez découvrir son univers ! Elle aborde des sujets divers comme l’alimentation, l’hygiène, la santé… le tout reliés à l’écologie. Ce mois-ci, elle a partagé sa recette de gâteau à la courgette qui serait, paraît-il, « le meilleur gâteau au chocolat » … Évidemment, il fallait que je teste ! 😉 J’ai donc apporté quelques modifications à sa recette afin d’en faire une version sans gluten et adaptée à mes placards. Le résultat était juste incroyable ! Effectivement, dans la catégorie « fondant au chocolat », c’est indéniablement mon préféré. Avec la permission de Natasha, je vous propose donc ma version sans gluten pour que vous puissiez également vous régaler avec ce gâteau si vous êtes intolérant. Dépêchez-vous, les courgettes ne seront bientôt plus de saison ! 😉

Ingrédients :

• 2 c. à soupe bombées graines de lin moulues
• 3 c. à soupe eau
• 100 gr chocolat pâtissier
• 80 ml ou gr huile de tournesol
• 30 gr purée d’amandes blanches
• 130 ml ou gr lait d’amande
• 1 c. à café vinaigre de cidre
• 100 gr courgette râpée finement
• 50 gr farine riz complète
• 50 gr farine maïs complète
• 100 gr poudre d’amande
• 150 gr sucre blond
• 50 gr fécule de maïs
• 1/2 c. à café poudre à lever sans gluten
• 1/2 c. à café bicarbonate de soude
• 1 pincée sel
• 1 pincée vanille en poudre

Mélanger les graines de lin moulues avec les 3 cuillères à soupe d’eau et réserver. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile, puis ajouter la purée d’amande, le lait végétal, le vinaigre de cidre, le mélange de graines de lin et la courgette râpée. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre d’amande, le sucre, la fécule de maïs, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel et la vanille. Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser le mélange dans un moule de 19 cm de diamètre bien huilé. Faire cuire 25 minutes (moins longtemps si votre moule est plus grand) dans un four à 200°C (chaleur tournante). Laisser entièrement refroidir avant de servir.

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