Aujourd’hui ce n’est pas vraiment une nouvelle recette que je partage avec vous đ je l’ai rĂ©alisĂ©e Ă mes tout dĂ©buts dans le vĂ©gĂ©talisme (dĂ©jĂ plus de 2 ans !) et depuis je la refais de temps en temps, notamment lorsque j’accueille des amis omnivores ou que je suis moi-mĂȘme invitĂ©e (et que j’ai promis d’apporter le dessert đ ). C’est une recette que j’affectionne tout particuliĂšrement car elle est trĂšs goĂ»teuse et malgrĂ© les apparences, elle est trĂšs facile et rapide Ă prĂ©parer (sachant qu’il n’y a pas de cuisson). La partie « gelĂ©e de framboises » est optionnelle, je ne la fais pas toujours. Elle apporte surtout un plus cĂŽtĂ© « esthĂ©tique » mais si vous prĂ©fĂ©rez faire sans, vous obtiendrez tout de mĂȘme un dĂ©licieux cheese-cake. La recette de la partie « crĂšme » vient du fabuleux blog de Antigone XXI. 
Concernant les biscuits, j’achĂšte ceux de la marque Nature & Cie : choisissez-les au citron ou Ă la framboise, ils sont vĂ©gĂ©taliens & sans gluten. Je les trouve en magasin bio, rayon « sans gluten ». Si vous ne parvenez pas Ă mettre la main dessus, n’hĂ©sitez pas Ă utiliser les biscuits de votre choix. J’espĂšre que vous vous laisserez tenter et que vous m’en direz des nouvelles ! đ
Base biscuitée :
- 320 gr biscuits vegan & sans gluten aux framboises (2 paquets Nature & Cie)
- 75 gr huile de coco (désodorisée ou non)
Ăcraser grossiĂšrement les biscuits Ă la fourchette ou au robot. Ajouter l’huile de coco fondue et bien mĂ©langer. RĂ©partir et tasser cette prĂ©paration au fond d’un moule Ă charniĂšre lĂ©gĂšrement huilĂ© (20 cm de diamĂštre), en remontant lĂ©gĂšrement sur les bords. RĂ©frigĂ©rer 1 heure avant de prĂ©parer la crĂšme.
CrĂšme (d’aprĂšs celle de Antigone XXI) :
- 400 ml lait végétal (ou eau)
- 1 sachet d’agar-agar (4 gr)
- 300 gr noix de cajou (crues, non-salées)
- 120 gr sirop d’agave
- 1 pincée de sel
- vanille en poudre
- 150 gr framboises surgelées (ou fraßches)
Faire décongeler les framboises 1 heure. 
Faire chauffer le lait et l’agar-agar dans une casserole. Porter Ă Ă©bullition pendant 1 minute en remuant, puis verser dans un robot mixeur avec tous les autres ingrĂ©dients. Mixer jusqu’Ă obtenir une crĂšme homogĂšne. Sortir le moule du rĂ©frigĂ©rateur et dĂ©poser de jolies framboises tout le long du bord, bien serrĂ©es. Verser dĂ©licatement la crĂšme au milieu du moule et lisser la surface. RĂ©frigĂ©rer 30 minutes.
Gelée de framboises :
- 150 gr de coulis de framboises sans pépins
- 100 gr d’eau
- 1 c. Ă soupe de sirop d’agave
- 1 c. Ă cafĂ© rase d’agar-agar
Mélanger tous les ingrédients à froid dans une casserole. Faire chauffer et porter à ébullition pendant 1 minute en remuant. Laisser refroidir 2 minutes avant de verser sur le cheese-cake, dans le moule. Réfrigérer 4 heures minimum.
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Il est magnifique ton cheesecake !
Merci beaucoup ! <3
Vraiment trĂšs beau!!! Tu utilises du rhodoĂŻd ?
Merci beaucoup Azilis ! <3 Non, je n'utilise rien d'autre que le moule Ă charniĂšre đ malheureusement au dĂ©moulage j'ai vu qu'il y avait un genre d'irrĂ©gularitĂ© (tout autour en haut) alors que les parois de mon moule sont bien lisses. Mais l'agar-agar fige hyper vite et comme le moule Ă©tait froid quand j'ai versĂ© la crĂšme, je pense que lorsque j'ai fait une pause pour rĂ©cupĂ©rer ce qui restait Ă la maryse puis l'ajouter, ça a crĂ©Ă© cette irrĂ©gularitĂ© đ
Ah non mais au contraire, je le trouvais parfait ton dĂ©moulage, c’est pour ça que je pensais que tu avais utilisĂ© du rhodoĂŻd đ
Oh trop gentil ! <3
Coucou,
Cette recette est parfaite !
Je vais la garder sous le coude, pour la tester lorsque je serai allée chez Naturalia faire le ravitaillement lol !
Belle journée,
Laura – Bambins, BeautĂ© et FutilitĂ©
Coucou Laura, merci beaucoup ! đ J’espĂšre que tu te rĂ©galeras, passe une trĂšs belle journĂ©e <3
Coucou Laura ! Il est magnifique ton cheese-cake ! Pour Ă©viter les irrĂ©gularitĂ©s, il te faut plaquer, tasser un peu d’appareil sur la paroi de ton moule Ă l’aide d’une spatule puis mettre le reste de ton appareil. J’ai appris comme pour le CAP. J’espĂšre que mon explication est comprĂ©hensible, pas facile Ă l’Ă©crit lol Bisous :-*
Oh merci beaucoup pour l’astuce Marie, je retiens ! <3 Bisous !!
TrĂšs beau gĂąteau ! Je le tenterai je pense !
Merci beaucoup, j’espĂšre qu’il te plaira đ
Ce gĂąteau est magnifique ! Merci pour la recette. Je me demandais si la base se tenait bien et ne s’effritait pas trop Ă la dĂ©coupe ? Sinon je le ferai dans des cercles individuels. Merci pour votre rĂ©ponse.
Bonsoir Julie, merci beaucoup ! đ Non ça ne s’effrite pas du tout, elle est bien solide đ
Merci Laura pour ce retour rapide ! Je l’ai rĂ©alisĂ© aujourd’hui en remplaçant les framboises par 400 gr fraises, et j’ai gardĂ© les framboises pour le coulis, une merveille đ Merci pour cette dĂ©licieuse recette !
Je suis ravie que tu aies pu le rĂ©aliser et qu’il t’ait plu ! đ Merci pour ton retour <3
La semaine prochaine je vais faire une recette inspirĂ©e par ce magnifique cheesecake pour l’anniversaire de mon amoureux je te le ferai savoir si ça t’intĂ©resse đ j’ai hĂąte !!!! Ăa va ĂȘtre trop bon je le sens â€
Oh gĂ©nial, oui tu me diras !! J’espĂšre que vous allez vous rĂ©galer <3
Pas de soucis je suis en pleine prĂ©paration â€
Salut ! J’ai fait ta recette, elle repose tranquillement au frigo ! Petite question : est ce que l’intĂ©gralitĂ© des 150g de framboises est sensĂ©e aller le long du cercle ou est-ce que tu en mixes une partie ?
Merci !
Bonsoir, j’espĂšre que tu vas te rĂ©galer demain ! đ Les 150 gr de framboises sont mixĂ©es dans la crĂšme, celles du pourtour sont en plus.
Merci ! Je l’ai goutĂ© c’est un pur dĂ©lice ! Avec du lait de riz vanillĂ© c’est parfait đ
Oh super je suis ravie qu’il te plaise ! â€ïž
Bonjour Laura.
Je rajoute une fois de plus un avis trĂšs positif sur cette recette. PlutĂŽt facile Ă rĂ©aliser, mĂȘme si, n’ayant pas de blender, la phase « moudre les noix de cajou » m’a pris plus de temps que prĂ©vu. J’ai beaucoup aimĂ© le gout, et mes invitĂ©s aussi. C’Ă©tait une vraie bonne surprise. Par contre, je trouve ce dessert trĂšs consistant. A ne pas servir aprĂšs un repas copieux…
Bravo donc ! Ton site est maintenant dans mes favoris…
Bonjour Claudine, merci beaucoup d’avoir pris le temps d’Ă©crire un petit mot ici, ça me touche beaucoup <3 Oui il est assez consistant, mieux vaut servir de petites parts đ Encore merci, passe une trĂšs belle journĂ©e !
Bonjour !
Elle a l’air sublime cette recette ! <3
J'ai juste une petite question : si je le fais le matin pour le lendemain à midi, est-ce que le biscuit ne sera pas trop mouillé ?
(DĂ©solĂ©e si je poste ce commentaire deux fois, mais j'ai eu un petit bug… :p )
Merci ! Et bonne journĂ©e ! đ
Bonjour Madeline ! Merci beaucoup â„ Aucun souci, je l’ai dĂ©jĂ prĂ©parĂ© la veille pour le lendemain et il reste impeccable đ
Passe une trĂšs belle journĂ©e â„
Bonjour Laura
Bravo pour ce dessert qui est sublime et qui je n’en doute pas doit ĂȘtre trĂšs bon ! D’ailleurs il me tente beaucoup. Juste un point : par quoi peut-on remplacer l’huile de coco ?
Merci pour votre réponse et encore bravo pour votre blog !
Marie
Bonjour Marie,
Merci beaucoup ! â„ En fait l’huile de coco est utilisĂ©e ici pour ses propriĂ©tĂ©s « figeantes » au froid. Aucune autre huile ne peut donc la remplacer, mais tu peux utiliser Ă la place une margarine (pas molle) ou du beurre de cacao.
Passe une trĂšs belle journĂ©e ! â„
Bonjour,je souhaiterais savoir,la recette est pour combien de personnes ?car moi j’ai besoin de 12 parts.Un moule de combien de cm faut il?
En vous remerciant de votre réponse.
Vesna
Bonjour Vivia, cela dĂ©pend des appĂ©tits đ je dirais qu’il y en a pour 10-12 personnes. Quand au moule, un moule Ă charniĂšre de taille classique fera l’affaire (comme celui de chez IkĂ©a). Comme j’aime que mes gĂąteaux soient un peu hauts, j’utilise parfois un moule de plus petite taille (20 cm de diamĂštre).
Passez une trÚs belle fin de journée !
Je ne suis pas trĂšs douĂ©e en patisserie et j’en fais rarement les clasdiques sont 26cm c’est ça?
Oui c’est bien ça đ
Bonsoir Laura,
Merci pour cette recette que je vais tenter de réaliser trÚs prochainement !
Petite question : j’ai Ă ma table un allergique aux noix… Les noix de cajou sont-elles indispensables ? ou remplaçables ?
Merci pour ton aide !
Bonjour đ
Mince je suis dĂ©solĂ©e pour ton ami mais elles ne peuvent pas se remplacer, c’est lâĂ©lĂ©ment principal de la crĂšme…
Sinon, je ne sais pas ce que ça vaut car je n’ai jamais testĂ©, mais il existe des recettes de cheese-cake au tofu (ferme ou soyeux). Peut-ĂȘtre qu’en cherchant sur le net tu trouveras ton bonheur đ
Je teste ce gĂąteau demain pour le nouvel an car je le trouve trĂšs beau! J’habite en Suisse alors je n’ai pas trouvĂ© les biscuits aux framboises, j’ai pris des petits beurre de la marque Veganz Ă la place, j’espĂšre que ça ira ! Merci pour la recette
Bonjour Laure,
J’espĂšre que tout s’est bien passĂ© ! â„ Tu me diras ? đ
TestĂ© ce WE pour lâarrivĂ©e de mon frĂšre et ma belle sĆur vegan ça Ă©tĂ© un vĂ©ritable succĂšs gustatif et visuel !! Merci beaucoup le dĂ©fi Ă Ă©tait relevĂ© pour moi đ et du coup je suis curieuse dâessayer dâautres recette car câest beaucoup plus lĂ©ger Ă manger !!
Bonjour Cyrielle,
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de venir donner tes impressions ici ! â„ Je suis super contente que la recette vous ait plu Ă tous et c’est vraiment gĂ©nial de t’adapter Ă ta famille vegan â„
Passe une trÚs belle journée !
Bonsoir, je suis rĂ©ellement tentĂ©e par cette recette… Ătant du QuĂ©bec, croyez-vous qu’il me soit possible de remplacer le sirop d’agave par du sirop d’Ă©rable? Ne ne connaissant pas la consistance du sirop d’agave, j’hĂ©site. DiffĂ©rentes sources affirment que leur pouvoir sucrant est le mĂȘme. Mais je ne voudrais pas sacrifier la texture cheesecake… (ici l’Ă©rable est beaucoup plus abordable que l’agave) Merci! đ
Bonjour Annie đ
Aucun souci pour l’utilisation du sirop d’Ă©rable ! J’ai une amie qui rĂ©alise la recette avec et qui se rĂ©gale. N’hĂ©sitez pas Ă me laisser un petit commentaire lorsque vous aurez testĂ© đ
Passez une trÚs belle journée !
C’Ă©tait vraiment parfait avec du sirop d’Ă©rable, zĂ©ro problĂšme de texture. Le gĂąteau Ă©tait rĂ©ussi, et toute la tablĂ©e a adorĂ©! Merci pour cette recette! đ
Merci pour ton retour, je suis ravie que tout ait bien marchĂ© et que vous vous soyez tous rĂ©galĂ©s â„
Coucou !
Je fais ton superbe gĂąteau demain mais je nâai pas de robot super puissant…
Crois tu que je peux faire tremper les noix de cajoux ube heure dans lâeau histoire de les ramollir un peu ?
Merci dâavance !
LB
Hello,
Je suis dĂ©solĂ©e je vois ton message seulement maintenant â„ j’espĂšre que tout s’est bien passĂ© ? En effet tu peux faire tremper les noix de cajou pendant 24h afin d’aider ton robot Ă faire le travail đ
Passe une trÚs belle fin de journée !
Bonjour Laura,
Excellente recette. Bravo !!!
Bonjour,
Merci beaucoup ! đ
Bonjour, j’ai fait ce gĂąteau pour les deux ans de ma fille. Avec un peu d’organisation il est simple Ă rĂ©aliser et son aspect est bluffant ! Il est trĂšs bon. La prochaine fois j’ajouterai quelques framboises entiĂšres de ci de lĂ dans la crĂšme. Je ne l’ai pas trouvĂ© lourd. Par contre il se tient incroyablement : aprĂšs 4 heures passĂ©es sur la table familiale Ă 25 degrĂ©s il se tenait autant qu’a la sortie du frigo. Je l’avais fait la veille. Merci pour cette super recette.
Bonjour CĂ©line,
Un grand merci pour ton retour sur la recette â„ Trop contente qu’il ait plu Ă ta famille ! Tu as bien raison, il n’y a jamais trop de framboises đ
Bonjour Celine
Je suis intolérante aussi au noix de cajou
Aurais tu une idée par quoi je pourrais les remplacer ?
Merci de ton aide
Patricia
Bonjour,
Moi c’est Laura đ Tu peux remplacer les noix de cajou par des amandes, mais il faudra les faire tremper une nuit pour aider le mixage.
Bonne semaine đ
Bonjour Laura
La recette semble vraiment super, je voulais savoir si avec un mixeur plongeant ça peut faire l’affaire pour mixer la crĂšme? Et si pour un moule de 26 com il faut augmenter les ingrĂ©dients? car sa serai pour le faire pour un anniversaire.
Merci.
Xabi
Bonjour,
Si le mixeur est trĂšs puissant, pourquoi pas đ
Le moule Ă©tant plus grand il faudra peut-ĂȘtre ajuster en effet.