• Accueil
  • À propos
  • Me contacter
  • Travailler avec moi
  • Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Laura Healthy Vegan

Laura Healthy Vegan

  • Recettes sucrées
  • Recettes salées
  • Sans gluten
  • Beauté
  • Lifestyle

Layer cake choco-spéculoos (vegan, sans gluten)

9 avril 2017

Layer-cake chocolat spéculoos vegan sans gluten (1)

Me voilà de retour, avec une recette sucrée cette fois, et chocolatée qui plus est ! Si je vous dis « layer-cake choco-spéculoos », vous reconnaîtrez sans doute le fameux gâteau de Marie Laforêt, auteur du blog 100% végétal et de nombreux ouvrages culinaires vegan. Cette recette provient de son livre Vegan, paru aux éditions La Plage.Vegan Le Livre Marie Laforêt (1) Cette « bible culinaire », qui cumule pas moins de 500 recettes, m’a été gentiment envoyé par le site Natura Sense. Il s’agit d’une boutique en ligne proposant extracteurs de jus, déshydrateurs, blenders… mais aussi de nombreux livres sur le thème de l’alimentation et de la santé. Parmi tous ces ouvrages, mon choix s’est donc porté sur le livre de Marie. Avant même de l’avoir entre les mains, je savais déjà que je réaliserai ce fameux layer-cake ! C’est, je pense, la plus reproduite de toutes ces recettes. En témoignent les nombreux blogs qui l’ont partagée. Mais alors, pourquoi avoir choisi celui-là ? D’abord parce que l’association chocolat & spéculoos me donnait l’eau à la bouche rien que d’y penser, mais aussi parce qu’en me promenant sur la blogosphère, j’ai remarqué que les avis divergeaient beaucoup.Vegan Le Livre Marie Laforêt (2) Si certains parlaient d’une totale réussite, d’autres étaient un peu déçus car ils obtenaient un gâteau parfois sec et cassant, pas aussi gonflé que sur la magnifique photo illustrant le livre. Sachant que j’allais proposer cette recette en version « sans gluten« , ce qui rend toujours les gâteaux un peu plus friables, je savais qu’il me faudrait revoir entièrement la recette afin d’obtenir quelque chose de moelleux et qui se tienne bien. Si vous possédez le livre (la recette se trouve p. 284), vous remarquerez donc que quasiment toutes les proportions ont changé et que j’ai ajouté plusieurs ingrédients comme la compote de pommes, la purée d’amandes, la poudre d’amandes, le vinaigre de cidre ou encore le bicarbonate afin d’avoir plus de liant, tout en conservant un gâteau aéré. J’ai fait goûté le layer-cake à une quinzaine d’amis non-vegans (vu sa taille, il y en avait même pour vingt!) et tous ont adoré. Test réussi ! Deuxième difficulté : trouver des spéculoos végétaliens et sans gluten.IMG_3674 Après quelques recherches, j’ai fini par mettre la main sur ceux de la marque Schär. On ne les trouve pas facilement (pour ma part, je les achète chez Monoprix) mais on peut les commander ici par exemple. Dernière précision : afin d’obtenir un joli gâteau bien haut, j’ai cuit mes trois cercles de pâte dans un petit moule, de 20 cm de diamètre (trouvé ici). Je pense que c’est vraiment indispensable, tant pour l’esthétique, que pour obtenir un gâteau qui ne soit pas trop fin et donc ne se « casse » pas au démoulage. De plus, ayant une plus petite surface de gâteau sur laquelle disposer la crème aux spéculoos, vous obtiendrez des couches de crème plus généreuses : j’ai lu que certains déploraient le manque de crème et suggéraient de doubler les doses, mais avec un moule de 20 cm, ce n’est pas du tout nécessaire. Je pense vous avoir tout dit et j’espère vraiment que vous vous lancerez dans la réalisation de ce layer-cake ! S’il est un peu long à préparer, il est cependant très facile à réaliser et le résultat est fabuleux. Essayez ! 😉

Pour chaque couche de gâteau :

  • 75 gr farines sans gluten (25 gr farine riz, 25 gr farine maïs, 25 gr farine sarrasin)
  • 25 gr fécule (arrow root ou autre)
  • 10 gr poudre amandes
  • 80 gr sucre canne blond
  • vanille en poudre
  • 1 c. à café poudre à lever sans gluten
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée bicarbonate
  • 55 gr huile tournesol
  • 75 gr chocolat noir pâtissier
  • 75 ml ou gr lait d’amande Alpro
  • 1 c. à café vinaigre cidre
  • 1 c. à soupe purée amandes
  • 50 gr compote pommes

Dans un saladier, verser tous les ingrédients secs (sucre, farines, fécule, amandes en poudre, vanille, poudre à lever, sel, bicarbonate). Mélanger et réserver. Dans un deuxième saladier, déposer le chocolat découpé en carrés et l’huile. Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Bien mélanger jusqu’à ce que ce soit parfaitement homogène. Ajouter le reste des ingrédients liquides (lait, vinaigre, purée amandes, compote) et bien mélanger. Verser dans le premier saladier et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte à gâteau homogène. Transvaser dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, légèrement huilé. Enfourner pour 28 minutes dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Si votre moule est plus grand, il faudra réduire le temps de cuisson. Laisser complètement refroidir avant de démouler délicatement. Préparer de la même façon encore 2 autres disques de gâteau au chocolat.

Crème spéculoos :

  • 200 gr spéculoos vegan et sans gluten Schär
  • 200 ml crème soja
  • 3 c. à soupe huile coco
  • vanille en poudre (optionnel)
  • 1 pincée de sel

Mixer tous les ingrédients ensemble (ne pas faire fondre l’huile de coco). Réserver la crème obtenue à température ambiante.

Montage :

Layer-cake chocolat spéculoos vegan sans gluten (3)Déposer le premier cercle de gâteau au chocolat sur la plat de service. Verser 1/3 de la crème au spéculoos dessus et étaler délicatement à l’aide d’une maryse. Déposer le second cercle, réitérer l’opération précédente. Enfin déposer le dernier cercle et étaler le dernier tiers de crème. Décorer le dessus du gâteau en râpant du chocolat noir et en déposant des morceaux de spéculoos s’il vous en reste. Si possible, ne pas mettre le gâteau au frais afin qu’il ne durcisse pas et garde tout son moelleux. Sinon, le sortir à l’air ambiant 2 heures avant de le déguster.

Layer-cake chocolat spéculoos vegan sans gluten (4)

in Sucré # bio, cake, chocolat, dessert, gâteau, layer cake, marie laforêt, sans beurre, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, spéculoos, sucré, vegan, végé, végétal, végétalien, végétarien

Reader Interactions

Elles peuvent vous plaire également
Muffins marbrés chocolat-citron, glaçage citron (vegan)
Crêpes vegan, sans œufs ni lait
Vanille Kipferl (vegan, sans gluten)
Moelleux chocolat, cœur coulant praliné cacahuète (vegan, sans gluten)

Comments

  1. Ador says

    20 août 2017 at 18h36

    Super recette! 1er essai réussi mais je n’ai mis que 2 épaisseurs de gâteau, c’est un essai en vue d’un gâteau d’anniversaire! J’ai commandé le moule sur le site que tu as mis en lien! Rien a dire, tarifs impec et livraison rapide! Merci pour ces découvertes! Par contre au niveau quantité de crème, j’ai eu assez pour mettre entre les 2 gâteaux et faire comme un glaçage pour enrober le tout, donc pour ma version finale je doublerai la dose! Merci encore

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 août 2017 at 11h01

      Oh super, merci pour ton retour sur la recette ! Oui j’adore ce moule, le revêtement est nickel et les gâteaux n’accrochent pas 🙂 Je suis sûre que ton gâteau final sera hyper réussi, tu me diras ? 😉

      Répondre
      • solenne ador says

        21 août 2017 at 13h07

        Je n’arrivais pas vous envoyer la photo de mon gâteau sur le blog, la voilà

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          21 août 2017 at 13h33

          Je ne la vois pas… je ne crois pas que ça marche ici sur le blog. Tu as un réseau social comme facebook, instagram ou twitter ? 🙂

          Répondre
  2. annouck gentil says

    24 octobre 2017 at 14h25

    Bonjour, ton gâteau a l’air tellement…irrésistible!!! Je vais craquer !! Pour l’anniversaire de ma fille, je pense le réaliser mais une petite chose me chagrine…par quoi remplacer le sucre blond afin de le rendre plus healthy…même si ce n’est pas le but de ton gâteau…sucre de coco? merci de ton aide

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 octobre 2017 at 17h47

      Bonjour Annouck, merci beaucoup ! ♥ Oui bien sûr tu peux le remplacer par du sucre de coco ou du sucre complet rapadura 😉

      Répondre
  3. Myriam says

    7 février 2018 at 16h32

    ton blog est une merveille! vegan sans gluten, ingrédients simples, et tout à l’air tellement délicieux! tellement qu’en recherche d’un gâteau d’anniversaire, je ne fais que changer d’avis sur lequel vais je faire? 😀
    merci du partage!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      8 février 2018 at 10h12

      Oh merci beaucoup Myriam ! ♥ Tu me diras alors pour le gâteau ? 🙂
      Passe une très belle journée !

      Répondre
  4. sonia says

    27 mai 2019 at 15h43

    bjr j aimerais savoir si je peux le préparé en avance et le congeler … ou au moins congeler la génoise au vue de faire un layer cake merci

    Répondre
  5. sonia says

    27 mai 2019 at 15h45

    et aussi stp si je peux remplacer le chocolat noir avec du blanc …. mille merci

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 octobre 2019 at 17h41

      Bonjour Sonia,
      Ce sera un peu moins moelleux mais oui tu peux essayer de le congeler 🙂 Quand au chocolat blanc, pourquoi pas ! Tu me diras ? 🙂
      Passe une très belle semaine ♥

      Répondre

Trackbacks

  1. Le Défi Végane 21 jours ! | Laura Healthy Vegan dit :
    1 mai 2017 à 12h18

    […] Layer-cake choco-spéculoos […]

    Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Primary Sidebar

LAURA

Bienvenue sur mon site ! Ici je partage mes recettes 100% végétales, avec ou sans gluten. Mon but : vous permettre de cuisiner et pâtisser avec plaisir.
En savoir plus

Newsletter

Abonnez-vous à la newsletter pour ne louper aucune nouvelle recette

Articles populaires

  • Curry de lentilles corail & légumes au lait de coco (vegan, sans gluten)
  • Napolitain (vegan, sans gluten)
  • Bowl Cake à la compote de pommes (vegan, sans gluten)

Catégories

Instagram

Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

#cookies #vegancookies #sanslactose #sanslait #vegetarien #vegetalien #faitmaison #patisserie #foodphotography #praliné #praline #pralin #amande #noisette #chocolat #doublechocolate #recette #gourmandise #gourmand #veganfood #gouter #dessert
Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

#brioche #briochemaison #briocheperdue #painperdu #vanille #sucre #fleurdoranger #couronne #faitmaison #recette #foodphotography #veganfood #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #sansbeurre #patisserie #boulange #gouter #petitdejeuner
[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

#blanquettevegan #blanquette #veganfood #vegetarien #vegetalien #recette #ideerecette #sanslactose #sansgluten #sanslait #vinblanc #foodphotography #moody #riz #mangermieux #cuisine #faitmaison #carotte #champignons
🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

#fadasdefruitssecs #toulouse #marseille #recette #recettefacile #violette #chocolatblanc #amandes #amande #fruitssecs #sanslactose #sanslait #vegetarien #vegetalien #veganfood #biscuits #faitmaison #ideerecette #instafood #gourmand #gouter #patisserie #gateau #vegancake #vegantreats #vegansweets #vegandesserts
Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

#rillettes #vegetal #vegetarien #vegetalien #veganfood #caviar #sanslactose #sanslait #ideerecette #foodphotography #algues #nori #dulse #citron #entrée #entree #aperitif #apero #ikea #ikeafood
[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

#lagostinafrance #rizaulait #riz #chantilly #noixdecoco #vanille #dessert #gouter #faitmaison #recette #ideerecette #recettefacile #recetterapide #foodphotography #vegetarien #vegetalien #veganfood #sansgluten #sanslactose #sanslait 

Création de contenu sponsorisée par @lagostinafrance
Suivre sur Instagram
2020 © Laura Healthy Vegan | Mentions légales
installed by Romy