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Spaghetti de courgette & protéines soja texturées, champignons, sauce crémeuse citron (vegan, sans gluten)

22 mai 2018

Spaghetti de courgette, protéines soja texturées, champignons, sauce crémeuse citron, vegan, sans gluten, sans lactose, végétarien

Une délicieuse recette aux saveurs printanières, ça vous dit ? Les courgettes ont fait leur retour et pour déguster les premières de l’année, j’ai eu envie de profiter de tous leurs bienfaits en les laissant crues. Vous avez déjà essayé les spaghetti de courgette ? C’est délicieux, très rafraîchissant et cela remplace à merveille les pâtes quand on souhaite alléger un peu son assiette. Pour réaliser des spaghetti, j’utilise ce robot de la marque Russell Hobbs que j’aime beaucoup car le processus est très rapide et presque sans pertes. Bien sûr, si vous n’avez pas ce type d’appareil à la maison, vous pouvez réaliser des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe, ce sera seulement plus long. Houmous aux haricots blancs vegan sans gluten sans lactoseJe vous avais d’ailleurs déjà proposé une recette de houmous aux haricots blancs, parfait pour accompagner des spaghetti de courgette et des pommes de terre rôties au four. Aujourd’hui, j’avais envie d’un contraste chaud-froid − un bon compromis entre printemps et été − et je suis partie sur une fricassée d’oignons, champignons et protéines de soja texturées à la crème, aromatisée avec des zestes et du jus de citron, ainsi que de la moutarde. Nous nous sommes régalés !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 350 gr champignons de Paris (frais ou surgelés)
  • 110 gr protéines soja texturées (format « bouchées »)
  • 330 gr/ml eau
  • 1 cube bouillon légumes bio, sans levure
  • 2 oignons
  • 3 gousses ail
  • 2 briques crème soja (40 cl)
  • 1 citron non-traité
  • sel aux herbes, poivre
  • 2 c. à café bombées moutarde
  • 3 courgettes

Faire cuire les champignons dans une poêle jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Réserver. Peser les protéines de soja texturées (pst) et les déposer dans un saladier. Porter les 330 ml d’eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon. Verser le bouillon sur les pst et les laisser se réhydrater pendant 15 minutes. Émincer les oignons en fines lamelles et les faire suer à feu doux et à couvert dans une sauteuse avec un tout petit fond d’eau (pour qu’ils n’attachent pas). Surveiller régulièrement la cuisson. Lorsqu’ils sont transparents, ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et finement émincées. Faire revenir 2-3 minutes. Ajouter les champignons cuits, laisser revenir encore 1 minute puis ajouter les pst réhydratées et égouttées. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les briques de crème soja et bien mélanger, toujours à feu doux. Sur le citron, prélever 4 bandes verticales de zeste à l’aide d’un économe et les émincer très finement. Ajouter dans la sauteuse les zestes émincés ainsi que 2 c. à soupe de jus de citron. Saler, poivrer. Ajouter la moutarde, mélanger et laisser revenir encore 2 minutes (si nécessaire, ajouter un tout petit peu de lait ou crème végétale pour fluidifier la sauce) puis couper le feu. Éplucher les courgettes et réaliser des spaghetti avec l’appareil de votre choix. Servir immédiatement en déposant les spaghetti de courgette dans les assiettes et en versant par dessus les pst à la crème encore chaudes.

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Spaghetti de courgette, protéines soja texturées, champignons, sauce crémeuse citron, vegan, sans gluten, sans lactose, végétarien

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Comments

  1. mariewitty says

    22 mai 2018 at 15h56

    ça m’a (re)donné faim ! J’ai tous les ingrédients dans mon frigo… je tenterai la recette demain soir je pense 😀

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      22 mai 2018 at 16h47

      Haha, sorry ! 😀 Super, tu me diras !

      Répondre
  2. mariewitty says

    22 mai 2018 at 16h52

    Oui je te dirais ça 😀

    Répondre
  3. Lucile says

    23 mai 2018 at 10h06

    Je suis ultra fan des spaghettis de courgettes. Je réalise les miennes à l’aide d’un économe à juliennes mais un jour j’investirai dans un spiralizer

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 mai 2018 at 10h32

      Coucou Lucile,
      Oui c’est tellement bon ! ♥ Je suis super contente de mon spiralizer, notamment pour les carottes : c’est beaucoup plus rapide de les passer dedans plutôt que de les râper à la main 🙂

      Répondre
  4. mariewitty says

    24 mai 2018 at 12h03

    Je l’ai bien fait hier soir 😀 Mon copain et moi on a adoré !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 mai 2018 at 12h27

      Super ! Trop contente que vous vous soyez régalés ! 🙂

      Répondre
  5. Mon Totem says

    31 mai 2018 at 21h56

    Super recette vegan, ces spaghetti donnent vraiment envie! 🙂 Merci pour la recette.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      1 juin 2018 at 11h04

      Merci beaucoup ! 🙂

      Répondre
  6. lauregold says

    10 juin 2018 at 11h12

    Miam ! C’est tentant tout ça je pense que je vais vite m’y essayer ! C’est plutôt pour le soir ou le midi ? 😉

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      11 juin 2018 at 14h38

      Coucou, merci tu me diras ! 🙂 Midi ou soir, peu importe, c’est quand tu veux 😉

      Répondre
  7. Marjolaine says

    17 juin 2018 at 17h32

    Encore une excellente recette, merci ! Pour mon premier test de protéines de soja, c’est une réussite 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 juin 2018 at 17h11

      Bonjour Marjolaine,
      Merci pour ton retour sur la recette, ravie que tu te sois régalée, surtout pour ton premier essai ! 🙂

      Répondre
  8. Une fille au chocolat says

    1 août 2018 at 5h52

    J’adore les pâtes, je ne suis pas vegan, mais pourquoi ne pas l’essayer? 😉

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      16 août 2018 at 18h34

      Bien sûr, la cuisine végétale est accessible à tout le monde ♥

      Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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#crepes #crêpes #veganfood #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #sansoeuf #chocolat #mangermieux #faitmaison #petitdejeuner #gouter #recette #foodphotography
Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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#buche #bûche #foretnoire #cerise #griotte #chocolat #vanille #faitmaison #patisserie #vegancake #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #foodphotography #gateau #dessert #sucre
Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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#buche #bûche #foretnoire #cerise #griotte #chocolat #vanille #faitmaison #patisserie #vegancake #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #foodphotography #gateau #dessert #sucre
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