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Protéines caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)

16 avril 2018

Protéines caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)

Une recette que vous avez été très nombreux/ses à me demander ! Je suis ravie de partager avec vous ce plat que j’adore et que je fais toutes les semaines ♥ Tofu caramélisé, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)Les protéines caramélisées sont mon péché mignon ! On peut également appliquer la même recette (sans l’étape de réhydratation) à du tofu ferme nature coupé en dés. Quant à la sauce crémeuse à la cacahuète et au miso blanc, c’est tout simplement une tuerie. Je prépare toujours ce plat avec du riz blanc et des patates douces rôties au four. Je cuis parfois en même temps du brocoli au four, simplement avec un peu d’huile, de sel aux herbes et de poivre : il devient tout croustillant ♥ J’ajoute aussi parfois une rose d’avocat (cf photo ci-contre): à la fois joli visuellement et pleins de bons nutriments. Quelques informations sur les produits un peu spécifiques : les protéines de soja texturées, la sauce Teriyaki (je prends celle de la marque Lima) et le miso blanc se trouvent tous en magasin bio. Quant au paprika fumé pour les patates douces, je le trouve en hypermarché sous la marque Ducros. J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer et déguster ce plat !

Protéines de soja texturées caramélisées (pour 2 personnes) :

  • 60 gr protéines soja texturées (pst)
  • 180 gr/ml eau
  • 1 c. à soupe huile coco
  • poivre
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon déshydraté
  • 1/ c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe sauce tamari
  • 5 c. à soupe sauce Teriyaki

Verser les pst dans un saladier. Faire bouillir l’eau puis la verser sur les pst et les laisser se réhydrater 15 minutes. Les égoutter dans une passoire. Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile. Y verser les protéines égouttées et les faire colorer sur toutes leurs faces. poivrer, ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, mélanger. Verser d’un coupe la sauce tamari et la sauce Teriyaki. Bien mélanger pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les pst soient bien enrobées de la sauce.

Sauce crémeuse à la cacahuète :

  • 10 cl crème de riz ou soja
  • 3 c. à soupe purée cacahuète
  • 1 c. à soupe bombée miso blanc
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon en poudre
  • poivre
  • 1 c. à café cognac

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Si la sauce n’est pas assez fluide, ajouter un peu de crème ou d’eau.

Patate douce rôtie au paprika fumé :

  • 2 patates douces
  • 1 ou 2 c. à soupe huile tournesol
  • paprika fumé ou gingembre
  • sel aux herbes

Peler et tailler les patates douces en cubes. Les déposer sur une grille de four recouverte de papier cuisson. Les enrober d’huile avec les mains. Saupoudrer de paprika fumé et de sel aux herbes. Enfourner pour 25 minutes à 210°C (le temps de cuisson va varier en fonction de votre four).

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Protéines caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)

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Comments

  1. mamanveggie says

    17 avril 2018 at 21h07

    Merci pour cette recette ! Bien envie de tester, mais je me demandais, le cognac est-il indispensable ? Et au sujet de ta mousse, j’ai vraiment aimé la consistance 😉 Si j’essaie avec du chocolat blanc et du praliné, penses-tu que ce soit adapté pour faire un topping de cupcake praliné ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      18 avril 2018 at 15h39

      Non il n’est pas indispensable, je trouve juste qu’il ajoute un petit goût en plus qui est top 😉
      Merci pour la mousse, je suis super contente qu’elle t’ait plu ♥ Oui je pense que ça serait super comme topping. Justement quand j’ai préparé la mousse pour l’article je me suis dit qu’elle serait parfaite pour fourrer des gâteaux 😉

      Répondre
      • mamanveggie says

        18 avril 2018 at 19h25

        Merci 🙂

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          19 avril 2018 at 12h13

          Avec plaisir 🙂

          Répondre
  2. Ced says

    21 avril 2018 at 19h17

    Ça a l’air bon ! Sinon j’ai une copine qui est végane et qui va régulièrement sur un site qui s’appelle Princesse Végane, je sais pas si vous connaissez. Apparemment ils sont sérieux.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 avril 2018 at 19h05

      Merci ! 🙂 Je ne connaissais pas, je vais aller faire un tour !

      Répondre
  3. Audrey says

    21 avril 2018 at 23h56

    Trop bon, fait avec un reste de courge rôtie. Et chose incroyable, mon fils, devenu fan de viande depuis que j’ai arrêté d’en manger (les ados, tout ça…), a trouvé ça super bon ! (mais je ne lui ai pas dit pour les PST ; et en même temps, il n’a pas posé la question…).
    Cette recette rejoint mon carnet, je pense qu’elle va devenir incontournable. Merci!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 avril 2018 at 19h04

      Coucou Audrey,
      Je suis trop contente de lire que toi et ton fils vous êtes régalés ! 😀 Merci pour ton retour !

      Répondre
  4. aude says

    3 mai 2018 at 12h32

    hello
    je mange très peu salé d’habitude, donc c’est peut être ça ou ma sauce teriaky kikoman peut être, mais j’ai trouvé les pst hyper salées: normal? sinon, la sauce est une pure tuerie, et j’adore le combo riz, légumes rôtis, pst caramélisées..tu expliques quelque part comment faire une rosace d’avocat? sinon je vais bien trouver ça sur internet t’inquiète:-)
    En tous cas, un grand merci pour ton site et pour tes recettes..continue continue

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      7 mai 2018 at 18h20

      Bonjour Aude,
      Je n’ai jamais goûté cette marque de sauce Teriyaki, elle est sans doute effectivement plus salée que celle que j’utilise, de la marque Lima 🙂
      Pour la rose d’avocat, j’ai tout simplement tapé sur YouTube « avocado rose tutorial » 😉
      Merci beaucoup, je suis vraiment ravie que mes recettes te plaisent ♥

      Répondre
  5. alexe says

    19 mai 2018 at 19h05

    salut! de la puree de cacahuette…..c’est quoi?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      22 mai 2018 at 15h03

      Bonjour,
      Il s’agit de cacahuètes mixées et… c’est tout 😉 C’est comme le beurre de cacahuètes mais sans ajout d’huile, de sel et de sucre.

      Répondre
  6. brigitte says

    23 mai 2018 at 11h35

    un délice, merci pour cette succulente recette !!!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 mai 2018 at 10h30

      Merci pour ton retour Brigitte, je suis ravie qu’elle t’ait plu ♥

      Répondre
  7. Liberda Virginie says

    21 septembre 2018 at 15h01

    Bonjour Laura
    J ai réalisé cette recette hier soir🤗
    L association des saveurs est superbe mais j ai rencontré un souci avec la sauce crémeuse.
    J ai suivi votre recette à la lettre mais je ne sais pas pourquoi la sauce a comme tournée.
    Je me demande si le beurre de cacahouète ne doit pas plutôt être ajouté en fin de cuisson pour éviter cela?
    Est ce que ce petit désagrément vous est déjà arrivé ?
    Merci pour votre blog, vos partages et vos merveilleuses recettes❤️❤️

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      26 septembre 2018 at 17h10

      Bonjour Virginie,
      Merci pour ton petit mot ! ♥ Pour la sauce crémeuse je n’ai jamais rencontré ce problème… Après la sauce ne doit pas vraiment être cuite, juste chauffée pour permettre aux ingrédients de se mélanger et de former une sauce. Dès que c’est fait, on coupe le feu 😉

      Répondre
  8. crazyfrenchtraveler says

    5 janvier 2019 at 17h33

    C’est en voyant cette recette que j’ai eu envie d’acheter pour la première fois des protéines de soja texturées. Résultat, c’est pas trop mal, on a tous adoré !! Surtout avec de la peanut haha et des patates douces rôties… ça pouvait que matcher 😉 Très bonne recette.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      15 janvier 2019 at 10h43

      Merci beaucoup d’avoir pris le temps de donner tes impressions ici ! ♥ Ravie que la recette vous ait tous plu 🙂

      Répondre
  9. Léa says

    5 décembre 2019 at 15h50

    Chère Laura,
    Je tiens à te remercier pour cette super recette !! Je l’ai fais goûter à ma colloc’ Coréenne, et elle est tout comme moi tombée amoureuse. J’ai par contre remplacé la sauce Tamari par de la sauce soja sucrée, et c’est parfait aussi !!

    Bonne journée 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      13 décembre 2019 at 13h44

      Bonjour Léa,
      Merci pour ton retour, je suis super contente que la recette vous ait plu à ta coloc’ et toi ! 😀 Très bonne idée la sauce soja sucrée 😉

      Passe une très belle journée aussi ♥

      Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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Ici, le café latte du matin, c’est sacré... 😇 Je vous présente donc la machine à expresso @wmf_france Lumero, ma nouvelle meilleure amie 😜☕️✨
Je la teste depuis plusieurs semaines déjà et j’en suis ravie. Elle est très rapide, plutôt silencieuse et elle préserve tout l’arôme du café 👌🏼 
Elle a deux gros avantages ➡️ 
▪️ les filtres qui accueillent aussi bien le café moulu que les dosettes (pour ma part, c’est café moulu 🥄)
▪️la buse intégrée qui permet d’obtenir une mousse de lait digne d’un barista 🥛 Pour preuve, sur cette photo et en story, j’ai préparé la mousse de lait avec une boisson riz-coco, une des plus difficiles à faire mousser 😉

Et vous, le matin ? Plutôt café, chocolat ou thé ? 🫖

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