Protéines caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)

Protéines caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)

Une recette que vous avez été très nombreux/ses à me demander ! Je suis ravie de partager avec vous ce plat que j’adore et que je fais toutes les semaines ♥ Tofu caramélisé, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)Les protéines caramélisées sont mon péché mignon ! On peut également appliquer la même recette (sans l’étape de réhydratation) à du tofu ferme nature coupé en dés. Quant à la sauce crémeuse à la cacahuète et au miso blanc, c’est tout simplement une tuerie. Je prépare toujours ce plat avec du riz blanc et des patates douces rôties au four. Je cuis parfois en même temps du brocoli au four, simplement avec un peu d’huile, de sel aux herbes et de poivre : il devient tout croustillant ♥ J’ajoute aussi parfois une rose d’avocat (cf photo ci-contre): à la fois joli visuellement et pleins de bons nutriments. Quelques informations sur les produits un peu spécifiques : les protéines de soja texturées, la sauce Teriyaki (je prends celle de la marque Lima) et le miso blanc se trouvent tous en magasin bio. Quant au paprika fumé pour les patates douces, je le trouve en hypermarché sous la marque Ducros. J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer et déguster ce plat !

Protéines de soja texturées caramélisées (pour 2 personnes) :

  • 60 gr protéines soja texturées (pst)
  • 180 gr/ml eau
  • 1 c. à soupe huile coco
  • poivre
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon déshydraté
  • 1/ c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe sauce tamari
  • 5 c. à soupe sauce Teriyaki

Verser les pst dans un saladier. Faire bouillir l’eau puis la verser sur les pst et les laisser se réhydrater 15 minutes. Les égoutter dans une passoire. Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile. Y verser les protéines égouttées et les faire colorer sur toutes leurs faces. poivrer, ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, mélanger. Verser d’un coupe la sauce tamari et la sauce Teriyaki. Bien mélanger pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les pst soient bien enrobées de la sauce.

Sauce crémeuse à la cacahuète :

  • 10 cl crème de riz ou soja
  • 3 c. à soupe purée cacahuète
  • 1 c. à soupe bombée miso blanc
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon en poudre
  • poivre
  • 1 c. à café cognac

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Si la sauce n’est pas assez fluide, ajouter un peu de crème ou d’eau.

Patate douce rôtie au paprika fumé :

  • 2 patates douces
  • 1 ou 2 c. à soupe huile tournesol
  • paprika fumé ou gingembre
  • sel aux herbes

Peler et tailler les patates douces en cubes. Les déposer sur une grille de four recouverte de papier cuisson. Les enrober d’huile avec les mains. Saupoudrer de paprika fumé et de sel aux herbes. Enfourner pour 25 minutes à 210°C (le temps de cuisson va varier en fonction de votre four).

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Protéines caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)

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14 réflexions sur “Protéines caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)

  1. Merci pour cette recette ! Bien envie de tester, mais je me demandais, le cognac est-il indispensable ? Et au sujet de ta mousse, j’ai vraiment aimé la consistance 😉 Si j’essaie avec du chocolat blanc et du praliné, penses-tu que ce soit adapté pour faire un topping de cupcake praliné ?

    Aimé par 1 personne

    1. Non il n’est pas indispensable, je trouve juste qu’il ajoute un petit goût en plus qui est top 😉
      Merci pour la mousse, je suis super contente qu’elle t’ait plu ♥ Oui je pense que ça serait super comme topping. Justement quand j’ai préparé la mousse pour l’article je me suis dit qu’elle serait parfaite pour fourrer des gâteaux 😉

      Aimé par 1 personne

  2. Trop bon, fait avec un reste de courge rôtie. Et chose incroyable, mon fils, devenu fan de viande depuis que j’ai arrêté d’en manger (les ados, tout ça…), a trouvé ça super bon ! (mais je ne lui ai pas dit pour les PST ; et en même temps, il n’a pas posé la question…).
    Cette recette rejoint mon carnet, je pense qu’elle va devenir incontournable. Merci!

    Aimé par 1 personne

  3. hello
    je mange très peu salé d’habitude, donc c’est peut être ça ou ma sauce teriaky kikoman peut être, mais j’ai trouvé les pst hyper salées: normal? sinon, la sauce est une pure tuerie, et j’adore le combo riz, légumes rôtis, pst caramélisées..tu expliques quelque part comment faire une rosace d’avocat? sinon je vais bien trouver ça sur internet t’inquiète:-)
    En tous cas, un grand merci pour ton site et pour tes recettes..continue continue

    Aimé par 1 personne

    1. Bonjour Aude,
      Je n’ai jamais goûté cette marque de sauce Teriyaki, elle est sans doute effectivement plus salée que celle que j’utilise, de la marque Lima 🙂
      Pour la rose d’avocat, j’ai tout simplement tapé sur YouTube « avocado rose tutorial » 😉
      Merci beaucoup, je suis vraiment ravie que mes recettes te plaisent ♥

      J'aime

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