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Protéines caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)

16 avril 2018

Protéines caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)

Une recette que vous avez été très nombreux/ses à me demander ! Je suis ravie de partager avec vous ce plat que j’adore et que je fais toutes les semaines ♥ Tofu caramélisé, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)Les protéines caramélisées sont mon péché mignon ! On peut également appliquer la même recette (sans l’étape de réhydratation) à du tofu ferme nature coupé en dés. Quant à la sauce crémeuse à la cacahuète et au miso blanc, c’est tout simplement une tuerie. Je prépare toujours ce plat avec du riz blanc et des patates douces rôties au four. Je cuis parfois en même temps du brocoli au four, simplement avec un peu d’huile, de sel aux herbes et de poivre : il devient tout croustillant ♥ J’ajoute aussi parfois une rose d’avocat (cf photo ci-contre): à la fois joli visuellement et pleins de bons nutriments. Quelques informations sur les produits un peu spécifiques : les protéines de soja texturées, la sauce Teriyaki (je prends celle de la marque Lima) et le miso blanc se trouvent tous en magasin bio. Quant au paprika fumé pour les patates douces, je le trouve en hypermarché sous la marque Ducros. J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer et déguster ce plat !

Protéines de soja texturées caramélisées (pour 2 personnes) :

  • 60 gr protéines soja texturées (pst)
  • 180 gr/ml eau
  • 1 c. à soupe huile coco
  • poivre
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon déshydraté
  • 1/ c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe sauce tamari
  • 5 c. à soupe sauce Teriyaki

Verser les pst dans un saladier. Faire bouillir l’eau puis la verser sur les pst et les laisser se réhydrater 15 minutes. Les égoutter dans une passoire. Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile. Y verser les protéines égouttées et les faire colorer sur toutes leurs faces. poivrer, ajouter l’ail, l’oignon et le gingembre, mélanger. Verser d’un coupe la sauce tamari et la sauce Teriyaki. Bien mélanger pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les pst soient bien enrobées de la sauce.

Sauce crémeuse à la cacahuète :

  • 10 cl crème de riz ou soja
  • 3 c. à soupe purée cacahuète
  • 1 c. à soupe bombée miso blanc
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon en poudre
  • poivre
  • 1 c. à café cognac

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Si la sauce n’est pas assez fluide, ajouter un peu de crème ou d’eau.

Patate douce rôtie au paprika fumé :

  • 2 patates douces
  • 1 ou 2 c. à soupe huile tournesol
  • paprika fumé ou gingembre
  • sel aux herbes

Peler et tailler les patates douces en cubes. Les déposer sur une grille de four recouverte de papier cuisson. Les enrober d’huile avec les mains. Saupoudrer de paprika fumé et de sel aux herbes. Enfourner pour 25 minutes à 210°C (le temps de cuisson va varier en fonction de votre four).

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Protéines caramélisées, patate douce rôtie, sauce crémeuse cacahuète & riz thaï (vegan, sans gluten)

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Comments

  1. mamanveggie says

    17 avril 2018 at 21h07

    Merci pour cette recette ! Bien envie de tester, mais je me demandais, le cognac est-il indispensable ? Et au sujet de ta mousse, j’ai vraiment aimé la consistance 😉 Si j’essaie avec du chocolat blanc et du praliné, penses-tu que ce soit adapté pour faire un topping de cupcake praliné ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      18 avril 2018 at 15h39

      Non il n’est pas indispensable, je trouve juste qu’il ajoute un petit goût en plus qui est top 😉
      Merci pour la mousse, je suis super contente qu’elle t’ait plu ♥ Oui je pense que ça serait super comme topping. Justement quand j’ai préparé la mousse pour l’article je me suis dit qu’elle serait parfaite pour fourrer des gâteaux 😉

      Répondre
      • mamanveggie says

        18 avril 2018 at 19h25

        Merci 🙂

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          19 avril 2018 at 12h13

          Avec plaisir 🙂

          Répondre
  2. Ced says

    21 avril 2018 at 19h17

    Ça a l’air bon ! Sinon j’ai une copine qui est végane et qui va régulièrement sur un site qui s’appelle Princesse Végane, je sais pas si vous connaissez. Apparemment ils sont sérieux.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 avril 2018 at 19h05

      Merci ! 🙂 Je ne connaissais pas, je vais aller faire un tour !

      Répondre
  3. Audrey says

    21 avril 2018 at 23h56

    Trop bon, fait avec un reste de courge rôtie. Et chose incroyable, mon fils, devenu fan de viande depuis que j’ai arrêté d’en manger (les ados, tout ça…), a trouvé ça super bon ! (mais je ne lui ai pas dit pour les PST ; et en même temps, il n’a pas posé la question…).
    Cette recette rejoint mon carnet, je pense qu’elle va devenir incontournable. Merci!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 avril 2018 at 19h04

      Coucou Audrey,
      Je suis trop contente de lire que toi et ton fils vous êtes régalés ! 😀 Merci pour ton retour !

      Répondre
  4. aude says

    3 mai 2018 at 12h32

    hello
    je mange très peu salé d’habitude, donc c’est peut être ça ou ma sauce teriaky kikoman peut être, mais j’ai trouvé les pst hyper salées: normal? sinon, la sauce est une pure tuerie, et j’adore le combo riz, légumes rôtis, pst caramélisées..tu expliques quelque part comment faire une rosace d’avocat? sinon je vais bien trouver ça sur internet t’inquiète:-)
    En tous cas, un grand merci pour ton site et pour tes recettes..continue continue

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      7 mai 2018 at 18h20

      Bonjour Aude,
      Je n’ai jamais goûté cette marque de sauce Teriyaki, elle est sans doute effectivement plus salée que celle que j’utilise, de la marque Lima 🙂
      Pour la rose d’avocat, j’ai tout simplement tapé sur YouTube « avocado rose tutorial » 😉
      Merci beaucoup, je suis vraiment ravie que mes recettes te plaisent ♥

      Répondre
  5. alexe says

    19 mai 2018 at 19h05

    salut! de la puree de cacahuette…..c’est quoi?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      22 mai 2018 at 15h03

      Bonjour,
      Il s’agit de cacahuètes mixées et… c’est tout 😉 C’est comme le beurre de cacahuètes mais sans ajout d’huile, de sel et de sucre.

      Répondre
  6. brigitte says

    23 mai 2018 at 11h35

    un délice, merci pour cette succulente recette !!!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      24 mai 2018 at 10h30

      Merci pour ton retour Brigitte, je suis ravie qu’elle t’ait plu ♥

      Répondre
  7. Liberda Virginie says

    21 septembre 2018 at 15h01

    Bonjour Laura
    J ai réalisé cette recette hier soir🤗
    L association des saveurs est superbe mais j ai rencontré un souci avec la sauce crémeuse.
    J ai suivi votre recette à la lettre mais je ne sais pas pourquoi la sauce a comme tournée.
    Je me demande si le beurre de cacahouète ne doit pas plutôt être ajouté en fin de cuisson pour éviter cela?
    Est ce que ce petit désagrément vous est déjà arrivé ?
    Merci pour votre blog, vos partages et vos merveilleuses recettes❤️❤️

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      26 septembre 2018 at 17h10

      Bonjour Virginie,
      Merci pour ton petit mot ! ♥ Pour la sauce crémeuse je n’ai jamais rencontré ce problème… Après la sauce ne doit pas vraiment être cuite, juste chauffée pour permettre aux ingrédients de se mélanger et de former une sauce. Dès que c’est fait, on coupe le feu 😉

      Répondre
  8. crazyfrenchtraveler says

    5 janvier 2019 at 17h33

    C’est en voyant cette recette que j’ai eu envie d’acheter pour la première fois des protéines de soja texturées. Résultat, c’est pas trop mal, on a tous adoré !! Surtout avec de la peanut haha et des patates douces rôties… ça pouvait que matcher 😉 Très bonne recette.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      15 janvier 2019 at 10h43

      Merci beaucoup d’avoir pris le temps de donner tes impressions ici ! ♥ Ravie que la recette vous ait tous plu 🙂

      Répondre
  9. Léa says

    5 décembre 2019 at 15h50

    Chère Laura,
    Je tiens à te remercier pour cette super recette !! Je l’ai fais goûter à ma colloc’ Coréenne, et elle est tout comme moi tombée amoureuse. J’ai par contre remplacé la sauce Tamari par de la sauce soja sucrée, et c’est parfait aussi !!

    Bonne journée 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      13 décembre 2019 at 13h44

      Bonjour Léa,
      Merci pour ton retour, je suis super contente que la recette vous ait plu à ta coloc’ et toi ! 😀 Très bonne idée la sauce soja sucrée 😉

      Passe une très belle journée aussi ♥

      Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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