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Laura Healthy Vegan

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Crêpes salées façon « Fajitas » (vegan, sans gluten)

30 novembre 2017

Crêpe salée façon Fajitas vegan sans gluten sans lactose sans viande végétarien

Après la Forêt Noire proposée en début de semaine, partons pour une toute autre destination ! Aujourd’hui je souhaitais partager avec vous cette recette aux saveurs mexicaines. Une crêpe moelleuse, une généreuse couche de poivrons en sauce tomate, des pst façon « poulet » épicé et pour finir, un filet de crème soja, ainsi qu’un peu de fromage râpé vegan… Ces crêpes salées garnies ne sont pas vraiment des Fajitas « classiques », déjà parce qu’évidemment, elles sont vegan & sans gluten. Mais surtout, j’ai choisi de réaliser une crêpe salée moelleuse comme base.  Si vous n’êtes pas intolérant au gluten, vous pouvez tout à fait zapper l’étape du « fait maison » et acheter des tortillas toutes prêtes en supermarché ou magasin bio, à base de blé. Enfin, si vous préférez vous rapprocher de la texture de la tortilla originale en version sans gluten, je vous conseille cette recette-ci que j’avais créée pour accompagner un houmous de carottes & légumes rôtis.

Concernant les ingrédients un peu « spéciaux » de cette recette, j’ai utilisé des protéines de soja texturées : si vous ne les connaissez pas, vous trouverez toutes les explications dans l’introduction de cet article, ainsi que des solutions pour les remplacer par une alternative sans soja. Ensuite, j’ai utilisé du paprika fumé, indispensable pour son goût de viande épicée : vous le trouverez dans les rayons de vos hypermarchés, sous la marque Ducros. Pour finir, le fromage râpé vegan employé dans cette recette est de la marque Nature & Moi, disponible dans de nombreux supermarchés. J’ai utilisé celui pour pizzas car c’est ce j’avais dans mon réfrigérateur, mais la marque en commercialise un saveur « tex-mex » qui devrait être parfait pour cette recette. Bien évidemment, tout type de fromage râpé conviendra, j’aime également ceux des marques Violife et Wilmersburger, disponibles en épiceries véganes ou sur les boutiques en ligne spécialisées.

Crêpes salées :

  • 100 gr farine riz
  • 25 gr farine pois chiche
  • 75 gr farine maïs
  • 75 gr fécule maïs
  • 1 c. à café rase bicarbonate alimentaire
  • 2 c. à café rases gomme de guar
  • 1 c. à café rase sel
  • 1 pincée sucre blond
  • 500 ml eau tiède
  • 4 c. à soupe huile tournesol
  • 2 c. à soupe bombées compote pommes sans sucre ajouté

Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter progressivement l’eau, puis l’huile et la compote tout en remuant au fouet, jusqu’à obtenir une pâte à crêpes bien homogène. Laisser reposer la pâte sous un torchon pendant 1 heure minimum. Dans une poêle à crêpes huilée (anti-adhésive si possible), verser une louche de pâte et cuire les galettes sur les deux faces à feu moyen (les retourner seulement lorsque les bords commencent à dorer). Les déposer dans une assiette au fur et à mesure, en les recouvrant d’un torchon afin qu’elle restent chaudes et moelleuses.

Poivrons en sauce tomate :

  • 1 gros oignon
  • 2 c. à soupe huile tournesol
  • 1 poivron rouge + 1 vert
  • 3 gousses ail
  • 450 gr coulis tomate
  • sel aux herbes, poivre
  • 1 c. à café bombée origan
  • 1 c. à café bombée sucre complet
  • 2 pincées bicarbonate

Émincer l’oignon en fines lamelles et le faire fondre à couvert dans une sauteuse avec l’huile, en remuant régulièrement. Lorsqu’il est transparent, ajouter les poivrons dont vous aurez retiré le pédoncule, les graines et les membranes blanches, et que vous aurez émincés en fines lamelles. Laisser cuire à feu moyen-doux, toujours à couvert et en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poivrons s’attendrissent (environ 10-15 minutes). Ajouter alors les gousses d’ail épluchées, dégermées et finement émincées. Faire revenir encore 5 minutes puis ajouter le reste des ingrédients : coulis, sel, poivre, origan, sucre et bicarbonate (qui permet de corriger l’acidité). Laisser mijoter à feu doux 10 minutes, puis couper le feu et réserver au chaud.

Protéines de soja façon « poulet épicé » :

  • 150 gr pst (protéines soja texturées)
  • 450 gr ou ml eau
  • 1 cube bouillon légumes bio sans levure
  • 2 c. à soupe huile tournesol
  • 2 c. à soupe paprika fumé
  • 3 c. à soupe sauce tamari
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon en poudre
  • poivre

Verser les pst dans un saladier. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le cube de bouillon de légumes. Verser le bouillon sur les pst et les laisser se réhydrater pendant 15 minutes. Les égoutter dans une passoire. Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile et ajouter les pst réhydratés. Faire colorer en remuant constamment, puis ajouter le paprika fumé, la sauce tamari, l’ail et l’oignon en poudre et le poivre. Faire revenir encore 3-4 minutes et ne pas hésiter à ajouter de l’huile pour ne pas que la préparation accroche. Couper le feu et réserver au chaud.

Montage :

  • crème soja
  • fromage râpé vegan
  • persil frais haché

Déposer une crêpe salée dans chaque assiette, puis déposer une généreuse couche de poivrons en sauce tomate et de protéines de soja. Verser un trait de crème soja et parsemer de fromage râpé vegan et persil frais haché. Régalez-vous ! ♥

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Crêpe salée façon Fajitas vegan sans gluten sans lactose sans viande végétarien

in Salé # bio, crêpe salée, cuisine mexicaine, fajitas, fromage vegan, fromage végétal, nature & moi, paprika fumé, poivrons, protéines soja texturées, pst, sans beurre, sans cruauté, sans glo, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans viande, vegan, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien, veggie

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Comments

  1. MarieLN says

    9 décembre 2017 at 22h42

    Miam! Ces crêpes (galettes) sont extra! Merci! A refaire sans hésiter!!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      11 décembre 2017 at 17h30

      Merci beaucoup Marie ! ♥ Ravie de ton retour positif !

      Répondre
  2. Lumenor says

    26 janvier 2020 at 23h35

    Bonjour,
    Cette recette a vraiment l’air délicieuse et je souhaite l’essayer prochainement.
    J’ai toutefois deux questions : la recette est faite pour combien de personnes/fajitas ?
    De même qu’elle quantitié de sauce recommandez-vous par fajitas ?
    Merci d’avance 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      9 mars 2020 at 18h38

      Bonsoir,
      Merci beaucoup ! Cette recette date d’il y a 3 ans alors je n’en suis plus très sûre mais il me semble qu’elle était pour 4 personnes 😉

      Répondre

Trackbacks

  1. « Bœuf  Bourguignon (vegan, sans gluten) | «Laura Healthy Vegan dit :
    9 janvier 2018 à 17h38

    […] (pst pour les intimes). Je vous avais déjà parlé des pst dans mes recettes de lasagnes, fajitas ou encore spaghetti bolognaise. Il s’agit tout simplement de farine de soja […]

    Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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