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Laura Healthy Vegan

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Purée – toute douce – de lentilles corail, poêlée de carottes & champignons (vegan, sans gluten)

6 octobre 2017

Purée lentilles corail, poêlée carottes champignons, riz, vegan sans gluten sans lactose sans viande

Quatrième recette salée d’affilée sur le blog… décidément, ce sont les bons petits plats réconfortants d’automne qui m’inspirent en ce moment ! Mais si vous êtes plutôt bec sucré, rassurez-vous, une recette hyper-méga-super gourmande (je n’exagère rien! 😉 ) arrive mercredi. En attendant, je vous propose aujourd’hui une assiette complète composée de riz basmati, d’une purée de lentilles corail toute douce et d’une poêlée de carottes & champignons en persillade. En fait, c’est une assiette très simple mais délicieuse, typiquement le genre de plat que j’improvise dans ma cuisine de tous les jours, en variant légumes, céréales et légumineuses. Pour tout vous dire, il s’agit de mon repas de ce midi. Je me suis tellement régalée que j’ai voulu le partager tout de suite avec vous <3 . Je sais que parmi mes lecteurs, beaucoup apprécient les idées repas simples et qui ne demandent pas des heures en cuisine, ni des ingrédients trop compliqués. De plus, cette recette est riche en protéines végétales mais sans soja, chose que l’on me demande assez souvent. J’espère donc que cette recette sans prétention vous plaira, tout particulièrement la purée de lentilles corail. Sa petite particularité ? Les lentilles cuisent dans du lait d’amande (vous pouvez choisir un autre lait végétal), ce qui lui donne une texture et une saveur particulièrement douce.

Purée de lentilles corail :

  • 1 petit verre de lentilles corail (sèches)
  • 600 ml lait amande
  • 1/2 cube bouillon légumes bio sans levure
  • 1/2 c. à café curry en poudre
  • 1/4 c. à café curcuma en poudre
  • 1/4 c. à café gingembre en poudre

Dans une casserole, verser les lentilles, le lait d’amande et le cube de bouillon. Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites, c’est-à-dire qu’elles commencent à former une sorte de purée (ne pas hésiter à ajouter un peu de lait si les lentilles ont tout bu, la purée doit être très onctueuse, un peu comme une sauce). Réserver dans un grand bol et ajouter les épices, bien mélanger.

Poêlée :

  • 1 gros oignon
  • 2 c. à soupe huile (coco)
  • 4 carottes
  • 12 champignons Paris
  • 2 gousses ail
  • sel aux herbes, poivre
  • 1 petit bouquet persil

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile de coco, à feu doux. Lorsqu’il est devenu transparent, ajouter les carottes émincés en petits cubes et faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les champignons de Paris coupés en 4, ainsi que les gousses d’ail épluchées, dégermées et émincées. Faire revenir encore 5 minutes. Enfin saler et poivrer, ajouter le persil finement haché et couper le feu. Servir avec du riz basmati et la purée de lentilles corail.

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Purée lentilles corail, poêlée carottes champignons, riz, vegan sans gluten sans lactose sans viande

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    6 octobre 2017 at 15h10

    Elle me plait bien ton assiette.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      6 octobre 2017 at 16h38

      Merci beaucoup ! ♥

      Répondre
  2. Pichet-Juhl says

    8 octobre 2017 at 19h30

    Bonjour
    La recette est pour combien de personne s’il vous plaît ?
    Et merci 😊 pour toutes ces recettes.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      10 octobre 2017 at 15h43

      Bonjour, avec plaisir ! ♥ Elle est pour 4 personnes 😉

      Répondre
  3. Anne Mathorel says

    5 janvier 2018 at 21h14

    Bonjour Laura !

    Je m’excuse de vous déranger . A combien de grammes correspond un verre de lentilles corail ( sèches ) ? Je vous remercie .

    Anne

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      6 janvier 2018 at 16h08

      Bonjour Anne,
      Pas de souci 😉 je viens de peser pour vous répondre et cela équivaut environ à 140 gr.
      Passez une très belle fin de journée !
      Laura

      Répondre
      • Anne Mathorel says

        7 janvier 2018 at 7h47

        merci beaucoup , laura !

        Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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