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Laura Healthy Vegan

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Velouté de butternut, lentilles & champignons

7 juin 2016

Velouté courge

Ah l’association sucré-salé de la courge et des lentilles… je ne sais pas vous, mais moi j’adore ça ! A tel point que je vous ai déjà proposé trois recettes s’inspirant de ces saveurs. Il y a eu le velouté de courge & châtaigne, le parmentier de patate douce et enfin la butternut farcie au riz & lentilles. Et bien voilà une quatrième recette 😉 Je sais que la saison à mi-chemin entre printemps et été se prête davantage aux salades et autres crudités. Seulement voilà, je continue de recevoir des courges dans mon panier de l’amap. Et puis je me suis tellement régalée avec ce délicieux plat ce midi que je me suis dis qu’il serait dommage de ne pas le partager ou bien d’attendre cet automne, au risque de l’oublier… Il est composé d’un velouté de courge butternut parfumé à la noix de muscade, de lentilles saveur citron & ail et de petits champignons poêlés. Promis, vous allez adorer !

Lentilles à l’ail & citron :

  • 1 verre de lentilles vertes
  • sel aux herbes
  • poivre
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 c. à café d’ail en poudre

Dans un grand volume d’eau salée, faire cuire les lentilles. Lorsqu’elles sont cuites mais encore suffisamment fermes pour ne pas s’écraser en purée, stopper la cuisson en les égouttant puis en les refroidissant quelques secondes sous un filet d’eau froide. Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron et l’ail. Mélanger et réserver.

Velouté de courge butternut à la noix de muscade :

  • 2 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile de coco bombée
  • 1 courge butternut
  • 2 belles pommes de terre
  • sel aux herbes
  • poivre
  • noix de muscade râpée

Dans une sauteuse, faire revenir à feu doux les échalotes ciselées dans l’huile de coco. Lorsqu’elles deviennent transparentes, ajouter l’ail pressé et faire revenir encore 2 minutes. Puis ajouter la courge et les pommes de terre pelés et coupés en morceaux. A feu moyen, faire revenir le tout 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Puis verser de l’eau chaude à hauteur des légumes. Couvrir et faire cuire entre 10 et 20 minutes. Piquer de temps en temps un morceau de pomme de terre et de courge : si le couteau s’enfonce tout seul, c’est cuit.  Arrêter la cuisson et transvaser dans un blender ou un robot puis mixer. Il faudra peut-être ajouter de l’eau pour obtenir une consistance suffisamment liquide. Sinon, vous pouvez choisir de garder une texture de purée de légumes. Réserver.

Poêlée de champignons à l’ail :

  • une dizaine de petits champignons de Paris
  • 1 c. à soupe bombée d’huile de coco
  • sel aux herbes
  • poivre
  • ail frais ou en poudre

Éplucher la première peau des champignons puis les couper en 4 en gardant le pied. Faire chauffer une poêle avec l’huile de coco. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer les champignons. Saler, poivrer, ajouter l’ail. Faire sauter les champignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés puis réserver.

Présentation :

Verser le velouté dans des assiettes à soupe, déposer 3-4 cuillères à soupe de lentilles au milieu et parsemer l’assiette de petits champignons dorés. Régalez-vous ! <3

Velouté butternut

in Salé # amap, automne, butternut, champignon, courge, dairyfree, glutenfree, lentilles, recette, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, soupe, vegan, végétalien, végétarien, velouté

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Comments

  1. Marie L / Allergique Gourmand says

    7 juin 2016 at 16h41

    Moi, j’adore. Dommage qu’il fasse bien chaud aujourd’hui. Mais pas de gaspillage !! Belle journée

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      7 juin 2016 at 16h51

      Tu as bien raison, pas de gaspillage ! 🙂 Et puis chez moi il fait tout gris aujourd’hui alors j’avais besoin d’un plat chaud et réconfortant. Très belle journée à toi aussi ! <3

      Répondre
  2. smallhealthylife says

    23 juillet 2016 at 12h23

    J’adore le combo butternut-lentilles. Je fais aussi butternut-marrons :p

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      1 août 2016 at 14h58

      Oui c’est trop trop bon !

      Répondre

Trackbacks

  1. Le Défi Végane 21 jours ! | Laura Healthy Vegan dit :
    1 mai 2017 à 12h17

    […] Velouté butternut, lentilles & champignons […]

    Répondre
  2. Velouté tomate, patate douce & haricots blancs (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    13 octobre 2017 à 7h54

    […] (à réaliser en version « chaud » pour l’hiver), ainsi que celui de butternut, lentilles & champignons. Cette saison encore, je vais vous proposer quelques-unes de mes recettes fétiches, en espérant […]

    Répondre
  3. Protéines végétales : les comprendre, et les trouver ! dit :
    8 mai 2018 à 10h09

    […] Idée recette : Velouté de butternut, lentilles et champignons du blog Laura Healthy Vegan […]

    Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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