Velouté de courge & châtaignes (vegan, sans gluten)

Velouté de courge et châtaignes vegan sans gluten

Je ne pouvais pas laisser filer l’Automne sans partager avec vous ma recette de velouté de courge & châtaignes. Très simple à préparer, c’est pour moi LE plat réconfortant à déguster le soir, lové dans un plaid, avec un bon film à regarder…

Ingrédients :

  • une belle part de courge (butternut, potimarron…)
  • 10-12 châtaignes
  • 1 oignon (jaune ou rouge)
  • noix de muscade
  • sel, poivre
  • crème de riz (ou autre crème végétale)

Inciser toutes les châtaignes à l’aide d’un couteau en faisant une croix dans leur peau. Dans une casserole d’eau bouillante, jeter les châtaignes incisées et laisser cuire 10 minutes. Égoutter et éplucher les châtaignes (retirer les deux peaux). Réserver.

Découper la courge en morceaux (pas trop gros si vous souhaitez une cuisson rapide) et émincer grossièrement l’oignon. Dans une cocotte minute, mettre les châtaignes, la courge et l’oignon et de l’eau à mi-hauteur. Faire cuire 10 minutes à partir de la reprise de la soupape. Si vous n’avez pas de cocotte minute, faire cuire dans une grande casserole jusqu’à pouvoir enfoncer aisément un couteau dans les morceaux de courge.

Lorsque la soupe est cuite, la mixer. Assaisonner avec une pincée de noix de muscade, saler et poivrer. Servir avec un trait de crème végétale et régalez-vous ! ❤

Velouté de courge et châtaignes vegan sans gluten

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