Velouté chou-fleur & pois cassés au cumin (vegan, sans gluten)

Le délicieux velouté que je vous présente aujourd'hui fait partie d'un menu entrée, plat et dessert que je vous ai concocté et qui va sortir peu à peu sur le blog. J'avais envie depuis un moment déjà de vous proposer un menu pour recevoir et je suis ravie des recettes que j'ai mises au point … Lire la suite de Velouté chou-fleur & pois cassés au cumin (vegan, sans gluten)

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Velouté Dubarry (vegan, sans gluten)

Le velouté (ou crème) Dubarry, vous connaissez ? À l'école hôtelière, c'est l'un des premiers potages que j'ai appris à réaliser. Le principe est simple : on fait fondre un poireau émincé dans du beurre (remplacé ici par de la margarine, mais vous pouvez aussi choisir une huile végétale), puis on réalise un "roux" (base … Lire la suite de Velouté Dubarry (vegan, sans gluten)

Velouté tomate, patate douce & haricots blancs (vegan, sans gluten)

Quoi de mieux qu'un bon velouté pour lutter contre la morosité des jours d'automne ? Depuis quelques jours, à la maison, c'est soupe tous les soirs ! Pendant toute la période d'automne-hiver, elle est en effet au menu de façon quotidienne. Outre le côté réconfortant et réchauffant, elle est aussi très pratique : j'en prépare … Lire la suite de Velouté tomate, patate douce & haricots blancs (vegan, sans gluten)

Velouté glacé courgette & menthe, mini-croûtons (vegan, sans gluten)

Manger de la soupe, en plein été ? Mais quelle idée ! Oui, mais si je vous dis qu'il s'agit d'un velouté à déguster bien frais, là c'est une autre histoire... 😉 Pour ma part j'aime beaucoup ce type de velouté glacé au dîner : c'est léger (bien pratique quand on a pas trop faim … Lire la suite de Velouté glacé courgette & menthe, mini-croûtons (vegan, sans gluten)

Velouté de courge & châtaignes (vegan, sans gluten)

Je ne pouvais pas laisser filer l'Automne sans partager avec vous ma recette de velouté de courge & châtaignes. Très simple à préparer, c'est pour moi LE plat réconfortant à déguster le soir, lové dans un plaid, avec un bon film à regarder... Ingrédients : une belle part de courge (butternut, potimarron...) 10-12 châtaignes 1 … Lire la suite de Velouté de courge & châtaignes (vegan, sans gluten)