Pâtes sauce moutarde, lardons de tofu fumé, choux de Bruxelles rôtis & pignons de pin (vegan, sans gluten)

Les choux de Bruxelles, vous aimez ? Moi j’adore ! Je vous avais parlé de mon amour pour la recette de Cléa Cuisine, une salade de quinoa aux choux de Bruxelles rôtis & noisettes. C’est un plat que je prépare très régulièrement. Si vous gardez des mauvais souvenirs d’enfance de ce légume mal aimé, laissez-lui une deuxième chance et essayez cette recette 😉 . Pour apprécier les choux de Bruxelles (mais aussi les brocolis, le chou-fleur…) je trouve qu’il n’y a rien de tel que la cuisson au four. Simplement enrobés d’un peu d’huile, sel et poivre, puis placés au four à 200°C, les légumes prennent une jolie coloration et deviennent croustillants autour, moelleux à cœur. C’est tout de suite beaucoup plus gourmand ! Pour la recette du jour, j’ai donc choisi ce mode de cuisson. Un plat de pâtes servies avec une sauce crémeuse à la moutarde, des lardons de tofu fumé (à retrouver en magasin bio, rayon frais), des pignons de pin torréfiés pour la touche croquante et évidemment, les choux de Bruxelles crousti-fondants… plutôt appétissant, non ? 😉

Ingrédients :

• 450 gr choux de Bruxelles
• huile de tournesol
• 2 c. à café vinaigre cidre
• sel aux herbes, poivre
• 2 oignons
• 1 bloc tofu fumé
• 2 gousses ail
• 30 cl crème soja (1 brique et demi)
• 2 c. à café bombées moutarde forte
• 2 poignées pignons de pin
• pâtes sans gluten

Couper les choux de Bruxelles en deux (voire en quatre s’ils sont très gros) et retirer les premières feuilles si elles sont tachées. Placer les choux de Bruxelles sur une plaque pour four recouverte de papier cuisson. Verser par-dessus 2 c. à soupe d’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et bien mélanger à la main. Répartir les choux de Bruxelles de façon homogène sur la plaque. Enfourner pour 18 minutes (à adapter selon votre four) dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante). Émincer finement les oignons et les faire fondre à feu doux et à couvert dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile. Lorsqu’ils commencent à devenir transparents, ajouter le bloc de tofu fumé détaillé en forme de lardons. Passer à feu vif et faire revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lardons de tofu soient bien colorés. Ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées, faire revenir encore 1 minute, puis ajouter la crème soja et la moutarde. Bien mélanger et faire revenir 2-3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce devienne bien crémeuse. Saler, poivrer et couper le feu. Torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec (sans huile), à feu moyen et en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient pris une légère coloration. Réserver. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Servir le tout bien chaud.

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