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Pâtes sauce moutarde, lardons de tofu fumé, choux de Bruxelles rôtis & pignons de pin (vegan, sans gluten)

12 février 2018

Pâtes sauce moutarde, lardons de tofu fumé, choux de Bruxelles rôtis & pignons de pin, vegan, sans gluten, sans lactose, végétarien

Les choux de Bruxelles, vous aimez ? Moi j’adore ! Je vous avais parlé de mon amour pour la recette de Cléa Cuisine, une salade de quinoa aux choux de Bruxelles rôtis & noisettes. C’est un plat que je prépare très régulièrement. Si vous gardez des mauvais souvenirs d’enfance de ce légume mal aimé, laissez-lui une deuxième chance et essayez cette recette 😉 . Pour apprécier les choux de Bruxelles (mais aussi les brocolis, le chou-fleur…) je trouve qu’il n’y a rien de tel que la cuisson au four. Simplement enrobés d’un peu d’huile, sel et poivre, puis placés au four à 200°C, les légumes prennent une jolie coloration et deviennent croustillants autour, moelleux à cœur. C’est tout de suite beaucoup plus gourmand ! Pour la recette du jour, j’ai donc choisi ce mode de cuisson. Un plat de pâtes servies avec une sauce crémeuse à la moutarde, des lardons de tofu fumé (à retrouver en magasin bio, rayon frais), des pignons de pin torréfiés pour la touche croquante et évidemment, les choux de Bruxelles crousti-fondants… plutôt appétissant, non ? 😉

Ingrédients :

  • 450 gr choux de Bruxelles
  • huile de tournesol
  • 2 c. à café vinaigre cidre
  • sel aux herbes, poivre
  • 2 oignons
  • 1 bloc tofu fumé
  • 2 gousses ail
  • 30 cl crème soja (1 brique et demi)
  • 2 c. à café bombées moutarde forte
  • 2 poignées pignons de pin
  • pâtes sans gluten

Couper les choux de Bruxelles en deux (voire en quatre s’ils sont très gros) et retirer les premières feuilles si elles sont tachées. Placer les choux de Bruxelles sur une plaque pour four recouverte de papier cuisson. Verser par-dessus 2 c. à soupe d’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et bien mélanger à la main. Répartir les choux de Bruxelles de façon homogène sur la plaque. Enfourner pour 18 minutes (à adapter selon votre four) dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante). Émincer finement les oignons et les faire fondre à feu doux et à couvert dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile. Lorsqu’ils commencent à devenir transparents, ajouter le bloc de tofu fumé détaillé en forme de lardons. Passer à feu vif et faire revenir en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les lardons de tofu soient bien colorés. Ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées, faire revenir encore 1 minute, puis ajouter la crème soja et la moutarde. Bien mélanger et faire revenir 2-3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce devienne bien crémeuse. Saler, poivrer et couper le feu. Torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec (sans huile), à feu moyen et en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient pris une légère coloration. Réserver. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Servir le tout bien chaud.

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Pâtes sauce moutarde, lardons de tofu fumé, choux de Bruxelles rôtis & pignons de pin, vegan, sans gluten, sans lactose, végétarien

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Comments

  1. Laura says

    15 février 2018 at 13h04

    Coucou,

    Une très belle recette, merci beaucoup !

    Je vais essayer tiens, ça me changera un peu, je tourne en rond !

    Belle journée,

    Laura – Bambins, Beauté et Futilité

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 février 2018 at 16h19

      Coucou Laura,

      Merci beaucoup ! ♥ Tu me diras 🙂

      Passe également une très belle journée !

      Répondre
  2. Andrea says

    27 février 2018 at 12h05

    Ouah ! J’adore ! Je viens de les réaliser c’est délicieux !
    Merci pour toutes ces recettes 😊

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      5 mars 2018 at 14h43

      Coucou Andrea,
      Merci pour ton retour ! Ravie que tu aies aimé ♥

      Répondre

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Bienvenue sur mon site ! Ici je partage mes recettes 100% végétales, avec ou sans gluten. Mon but : vous permettre de cuisiner et pâtisser avec plaisir.
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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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