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Laura Healthy Vegan

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« Bœuf » Bourguignon (vegan, sans gluten)

9 janvier 2018

Bœuf bourguignon vegan végétarien sans gluten sans lactose sans viande bio

Me voilà de retour avec une nouvelle recette ! 😉 J’ai partagé la photo de ce plat sur Instagram et Facebook quelques jours en arrière en vous demandant si la recette vous intéresserait et vous avez été hyper nombreux/ses – plus d’une centaine – à répondre par l’affirmative. Je m’exécute donc, en espérant que vous me pardonnerez le retard 😉 Pour cette recette, j’ai tout simplement reproduit la recette classique que je mangeais étant enfant, mais en remplaçant les produits animaux par des substituts végétaux. Du coup, rien de bien compliqué ! Le beurre fait place à la margarine (ou une huile végétale qui supporte la cuisson si vous préférez), les lardons sont remplacés par du tofu fumé taillé en petits rectangles et les morceaux de viande de bœuf par des médaillons de protéines de soja texturées (pst pour les intimes). Médaillons protéines soja texturées vegan sans viandeJe vous avais déjà parlé des pst dans mes recettes de lasagnes, fajitas ou encore spaghetti bolognaise. Il s’agit tout simplement de farine de soja « déshuilée » qui se présente sous différentes formes (petits ou gros morceaux, médaillons, lamelles, steaks…) et qu’il suffit de réhydrater (de préférence dans un bouillon) avant de l’utiliser dans n’importe quel plat, en substitut de viande. Si vous n’avez jamais testé, c’est vraiment bluffant ! Le format le plus adapté à cette recette est donc le « médaillon » . J’ai acheté le paquet dont je me suis servie à la Veggie World (un salon vegan) de Marseille, le mois dernier, sur le stand du Green Love. Sinon, où les trouver ? J’ai cherché un peu sur internet et j’en ai vu ici chez Un Monde Vegan et là chez Boutique Vegan. Enfin, si vous avez la chance d’habiter dans une grande ville, vous les trouverez dans une épicerie végane (Paris, Toulouse, Lyon…). Dernière info : si vous souhaitez retrouver l’arôme de la viande, je vous conseille d’ajouter à ce plat de la « fumée liquide » que vous pouvez toujours commander en ligne (ici par exemple) ou retrouver en épicerie végane.

Ingrédients :

  • 200 gr médaillons de protéines de soja texturées
  • 1 cube bouillon légumes
  • 2 oignons
  • 3 c. à soupe margarine
  • 4 gousses ail
  • 200 gr tofu fumé
  • 10 beaux champignons de Paris
  • 8 carottes
  • 3 c. à soupe rases farine riz
  • 75 cl vin rouge (plus d’infos sur le vin vegan ici)
  • sel, poivre
  • bouquet garni (thym, persil, laurier)
  • 1 carré chocolat noir

Placer les médaillons de pst dans un saladier. Porter à ébullition 600 gr ou ml d’eau avec le cube de bouillon, puis verser sur les médaillons. Laisser reposer 15 minutes avant d’égoutter les médaillons. Dans un faitout, faire revenir à feu doux les oignons émincés avec la margarine. Lorsqu’ils deviennent transparents, ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Faire revenir 2-3 minutes. Pendant ce temps, détailler le bloc de tofu en forme de « lardons ». Ajouter le tofu et les médaillons réhydratés dans le faitout et faire revenir à feu moyen pour « colorer » en remuant régulièrement, ne pas hésiter à ajouter un peu de margarine si nécessaire. Couper les champignons en 4 et détailler les carottes en rondelles, puis les ajouter dans le faitout. Faire revenir 5 minutes avant d’ajouter la farine, bien mélanger pour qu’elle enrobe les ingrédients de façon homogène. Verser le vin rouge et compléter avec de l’eau pour que tout soit recouvert de liquide. Saler, poivrer et ajouter un bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure. Ajouter le carré de chocolat, faire fondre et mélanger, puis couper le feu. Faire cuire des pommes de terre vapeur ou à l’eau en accompagnement. Au moment de servir à l’assiette, parsemer de persil frais haché.

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Boeuf bourguignon vegan végétarien sans gluten sans lactose sans viande bio

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Comments

  1. Laura says

    10 janvier 2018 at 12h34

    Coucou Laura,

    Encore une très belle recette !
    Ha, mince, je n’ai pas les protéines de soja à la maison, il ne me reste que du haché végétal !
    J’essayerais ta recette !

    Belle journée,
    Laura – Bambins, Beauté et Futilité

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      10 janvier 2018 at 12h50

      Hello Laura ♥
      Merci beaucoup ! J’espère que tu pourras mettre la main sur des médaillons de pst, ça vaut vraiment le coup 😉
      Passe aussi une très belle journée ♥

      Répondre
  2. Marlène says

    10 janvier 2018 at 13h48

    Bonjour,

    La recette est pour combien de personnes ?

    Merci beaucoup pour ce partage.

    Bonne journée
    Marlène

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      16 janvier 2018 at 14h19

      Bonjour Marlène 🙂 elle est pour 6 personnes. Passe une très belle journée ♥

      Répondre
      • Marlène says

        20 janvier 2018 at 12h36

        Merci beaucoup pour votre réponse et excusez moi car je viens juste de la voir.

        Bonne journée à vous aussi
        Marlène

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          21 janvier 2018 at 17h00

          Pas de souci Marlène 😉 j’espère que ce sera un succès !
          Très belle fin de journée ♥
          Laura

          Répondre
  3. gourmandisesdelo says

    14 janvier 2018 at 5h18

    C’est dingue ! si on ne lisait pas la recette, on dirait la vraie recette ! Bravo

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      15 janvier 2018 at 10h42

      Merci beaucoup ! ♥

      Répondre
  4. Marlène says

    20 janvier 2018 at 12h33

    Bonjour,
    Je vais faire cette recette cet après midi pour demain midi. Elle m’a de suite plus.

    Pouvez vous me dire pour combien de personnes est elle?

    Merci beaucoup
    Marlène

    Répondre
  5. Plesant says

    27 avril 2018 at 22h23

    Bonjour Laura, merci pour ta recette, je vais la faire ce week end pour l’anniversaire de mon fils. Je n’ai trouvé en magasin que des gros pst et non des médaillons est ce que ça va être quand même bon🤔 merci d’avance

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      7 mai 2018 at 18h26

      Bonjour,
      Je suis désolée du retard pour te répondre, j’espère que tout s’est bien passé ? 🙂
      Les médaillons sont vraiment importants pour rappeler le plat original mais le goût est quand même délicieux avec un plus petit format.
      En effet, comme précisé dans l’article, on ne trouve le format « médaillon » que sur les boutiques en ligne spécialisées (je passe commande chez Un Monde Vegan) ou en épicerie végane.

      Répondre
  6. Alexandra Callandreau says

    29 avril 2018 at 19h17

    Bonjour,
    À quel moment faut il mettre la fumée liquide ?
    Merci beaucoup

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      7 mai 2018 at 18h21

      Bonjour Alexandra,
      On peut l’ajouter en même temps que le vin 🙂

      Répondre
      • Alexandra says

        7 mai 2018 at 18h43

        Bonsoir
        Merci beaucoup pour la réponse.
        En fait j’étais en train de faire la recette quand je me suis rendue compte qu’il n’y avait pas d’indication à ce sujet ni même la quantité. J’ai mis une cuillère à soupe et je l’ai ajouté sur la fin. J’ai rien senti de particulier.
        Super recette ! Merci beaucoup.

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          7 mai 2018 at 18h55

          Avec plaisir 🙂
          En effet ce n’est pas un ingrédient obligatoire et je n’en avais pas mis quand j’ai préparé et proposé cette recette sur le blog. C’est pour cela que je ne l’ai pas mis dans le déroulé de la recette. Simplement je voulais indiquer en introduction qu’il était possible d’en ajouter 😉
          Merci pour ton retour sur la recette, je suis ravie qu’elle t’ait plu ! ♥

          Répondre
          • Alexandra says

            7 mai 2018 at 19h13

            Elle tient bien au corps😂
            On était tous bien avachis après.
            Faut dire qu’on s’est tous resservi.
            Une valeur sûre pour l’hiver

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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