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Patate douce cuite au four, mayonnaise d’avocat & pois chiches rôtis aux épices (vegan, sans gluten)

17 novembre 2017

Patate douce cuite au four, mayonnaise d'avocat, pois chiches rôtis aux épices, vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose

Dans la catégorie « hyper facile à réaliser » mais « effet visuel waouh », je vous présente la recette du jour ! 😉 J’ai vu ce genre d’assiette fleurir un peu partout sur les réseaux sociaux ces derniers temps, et j’ai eu envie de tenter moi aussi. En plus d’être joli, ce plat est un vrai régal ! Du doux, de l’épicé, du croustillant, du crémeux, du chaud, du froid… le jeu de saveurs, de textures et de températures est juste parfait. Vous l’aurez compris, je vous recommande vivement de tester cette recette. En plus nous sommes en pleine saison de l’avocat, ils sont donc bien moins chers en ce moment. Patate douce cuite au four, mayonnaise d'avocat, pois chiches rôtis aux épices, vegan, végétarien, sans gluten, sans lactoseD’ailleurs, en parlant de ça… vous connaissez la mayonnaise d’avocat ? Si non, il faut absolument que vous l’essayiez ! En fait, dans la plupart des recettes de patate douce garnie, j’ai vu que l’on utilisait un simple écrasé d’avocat, type guacamole. Mais j’avais envie d’un peu plus de légèreté… Rien de plus facile : il suffit de mixer à haute puissance votre avocat avec l’assaisonnement, le jus de citron et de la crème soja. L’avocat étant un corps gras, associé aux autres ingrédients, il permet de réaliser une émulsion, tout comme la mayonnaise. Et l’on obtient donc une version beaucoup plus saine que la recette originale, l’avocat étant une excellente source de lipides et la crème de soja une bonne source de protéines. Combo gagnant !

Patates douces au four :

  • 2 grosses patates douces

Laver puis sécher les patates douces. Dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante), placer les deux patates douces entières sur la grille et laisser cuire pendant 1 heure. Ce temps de cuisson sera peut-être plus court en fonction de la taille de vos patates douces, les miennes étaient vraiment grosses.

Mayonnaise d’avocat :

  • 1 bel avocat mûr
  • le jus d’un 1/2 citron
  • 2 c. à soupe crème soja
  • 1 c. à café bombée sweet Shiro Miso (miso blanc, optionnel)
  • sel aux herbes, poivre
  • 1 c. à café bombée ail en poudre
  • 1 c. à café bombée oignon en poudre

Dans un petit mixeur, verser tous les ingrédients et mixer 2 minutes jusqu’à obtenir une mayonnaise émulsionnée. Réserver au frais.

Pois chiches rôtis aux épices :

  • 1 grand bocal de pois chiches (450 gr poids net égoutté)
  • huile tournesol
  • sel aux herbes, poivre
  • 1 c. à soupe rase ail en poudre
  • 1 c. à soupe rase oignon en poudre
  • 1 c. à soupe rase paprika fumé
  • 1 c. à soupe rase épices à guacamole
  • 3 c. à soupe chapelure (sans gluten)

Égoutter, rincer puis sécher les pois chiches dans un torchon propre. Faire chauffer une sauteuse avec de l’huile et y verser les pois chiches. Saler, poivrer, ajouter l’ail et l’oignon en poudre, le paprika fumé et les épices à guacamole. Faire griller les pois chiches à feu vif pendant environ 20-25 minutes en remuant régulièrement et en n’hésitant pas à ajouter de l’huile de temps en temps, jusqu’à ce que les pois chiches soient bien grillés et légèrement croustillants. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la chapelure et bien mélanger.

Montage :

Couper en deux les patates douces tout juste sorties du four. Sur la chair de chaque moitié, déposer de la mayonnaise d’avocat et parsemer de pois chiches rôtis. Ajouter éventuellement du persil frais haché et saupoudrer un peu de paprika fumé. Régalez-vous !

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !

Patate douce cuite au four, mayonnaise d'avocat, pois chiches rôtis aux épices, vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose

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Comments

  1. Estelle says

    17 novembre 2017 at 16h54

    Ô mais cette recette à l’air succulente ! Je me laisserais bien tenter 😉

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      17 novembre 2017 at 16h58

      Merci Estelle ♥ j’espère que tu auras l’occasion de la tester 🙂

      Répondre
  2. Héloïse says

    18 novembre 2017 at 11h36

    Bonjour Laura ! Ca a l’air tellement bon ! C’est une recette pour combien de personnes ?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      18 novembre 2017 at 15h54

      Bonjour Héloïse, merci beaucoup ! ♥ C’est une recette pour 2 grand-e-s gourmand-e-s 😉

      Répondre
      • Héloïse says

        28 novembre 2017 at 21h02

        Alors, c’était très bon, mais franchement il y en avait assez pour 4 (on est pourtant bien gourmands) ! Peut-être que mes patates douces étaient particulièrement massives. En tout cas, chouette assemblage pas banal de couleurs, de textures et de saveurs.

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          29 novembre 2017 at 10h13

          Coucou Héloïse,
          Je suis ravie que vous vous soyez tous régalés ! Oui tes patates douces étaient sans doute plus grosses ^^
          Merci, passe une très belle journée ♥

          Répondre
  3. Aurélie says

    18 novembre 2017 at 17h38

    Recette testée hier soir et approuvée ! Une superbe association nous avons adoré ! Merci pour cette bonne idée 😊

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 novembre 2017 at 14h59

      Oh merci pour ton retour Aurélie ! Je suis super contente que ça vous ait plu ♥

      Répondre
  4. gourmandisesdelo says

    18 novembre 2017 at 19h24

    Quel délice ! Il me semble avoir vu cette recette -ou presque- dans le nouveau magasine Slowly Veggie.. il faut que je l’a teste absolument

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 novembre 2017 at 15h00

      Oh oui ! ♥ Il faudra que j’aille le feuilleter en magasin pour voir ça 🙂

      Répondre
  5. loaec says

    19 novembre 2017 at 21h17

    Recette testée hier soir. Un délice. Bravo et merci.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      20 novembre 2017 at 9h47

      Merci beaucoup ! Super contente que tu aies aimé ♥

      Répondre
  6. Optima says

    19 novembre 2017 at 23h59

    miaaaaaaaam! j’ai trop envie de tester cette mayonnaise d’avocat!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      20 novembre 2017 at 9h48

      Oh oui il faut l’essayer !! Tu me diras 😉

      Répondre
  7. Omry says

    1 août 2018 at 20h10

    Testée et approuvée j’adore cette recette et je la referais c’est sûr (déjà juste les pois chiche grillés yuuuum <3 ) merci pour cette belle recette !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      16 août 2018 at 18h33

      Merci pour ton retour ! Trop contente que tu aimes, tu me donnes envie d’en refaire ♥ Et oui les pois chiches même seuls, miam ! L’hiver j’aime bien les mettre dans les soupes et veloutés à la place des croûtons 😉

      Répondre

Trackbacks

  1. Menus du mois d’août – Les expériences dOmry dit :
    27 août 2018 à 16h01

    […] Patate douce rôtie + pois chiche et mayo d’avocat du blog de Laura Healthy Vegan […]

    Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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