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Laura Healthy Vegan

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Poivrons farcis & poêlée quinoa, fenouil, amandes (vegan, sans gluten)

10 juillet 2017

Poivrons farcis poêlée quinoa fenouil champignons amandes vegan sans gluten sans lactose.JPG

Poêlée quinoa fenouil champignon amandes vegan sans gluten sans lactose

Que faire des légumes d’été qui s’entassent dans nos frigos ? Ces dernières semaines, j’ai pris l’habitude d’acheter des cageots de légumes à prix rabaissés (car ils sont considérés comme « moches » ou commencent à se faire vieux). Cela permet de faire des économies et cela stimule la créativité car on ne choisit pas ce que l’on achète : il faut composer avec ce que l’on a ! Cette semaine donc, j’avais notamment des poivrons et des fenouils à ne plus savoir qu’en faire. Il faut préciser que je ne suis pas une très grande fan du goût anisé du fenouil, c’était donc un vrai challenge de les accommoder et d’en faire un plat qui me plaise.  Et bien c’est un pari réussi ! Au point que cela va sans doute devenir mon plat favori de l’été <3 . J’ai réalisé une poêlée de légumes & quinoa avec amandes grillées, que j’ai utilisée pour farcir des poivrons entiers, qui sont ensuite partis au four. Mais sachez que cette poêlée est absolument délicieuse seule (c’est aussi plus rapide à préparer si vous n’avez pas beaucoup de temps). Testez les deux et donnez-moi votre avis ! 😉

Ingrédients :

  • 3 poignées amandes blanches
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 belles gousses ail
  • chutes de poivron rouge (ou 1/2 poivron environ)
  • 2 gros champignons de Paris
  • 1 bulbe fenouil
  • sel aux herbes, poivre
  • 1 c. à café bombée d’herbes de Provence
  • 1 poignée persil frais haché
  • 6 c. à soupe bombées quinoa cuit avec cube bouillon légumes
  • 4 poivrons entiers

Concasser grossièrement les amandes au couteau puis les faire rôtir 9 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Réserver. Dans une sauteuse, faire suer l’oignon émincé finement avec l’huile d’olive. Lorsqu’il est transparent et commence à dorer, ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Faire revenir 1 minute, puis ajouter le poivron coupé en tous petits dès, cuire 3-4 minutes et ajouter les champignons émincés. Faire revenir 2-3 minutes avant d’ajouter le fenouil émincé très finement. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et le persil émincé. Faire revenir encore 2-3 minutes puis couper le feu. Ajouter le quinoa dans la sauteuse, ainsi que les amandes concassées. Servir la poêlée seule, ou farcir les poivrons évidés avec la préparation au quinoa. Les disposer dans un plat légèrement huilé et reposer les « chapeaux » des poivrons. Verser un petit filet d’huile d’olive sur chaque poivron farci et enfourner pour 30 minutes, toujours à 200°C.

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Poivrons farcis poêlée quinoa fenouil champignons amandes vegan sans gluten sans lactose.JPG

Poêlée quinoa fenouil champignon amandes vegan sans gluten sans lactose.JPG

in Salé # amandes, bio, champignon, fenouil, légumes, poêlée, poivron, quinoa, sans beurre, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans poisson, sans soja, sans viande, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    10 juillet 2017 at 14h37

    Ils me plaisent ces poivrons farcis !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      10 juillet 2017 at 14h45

      Merci ! 🙂

      Répondre
  2. Nuage de Lait says

    10 juillet 2017 at 22h15

    belle recette !! merci pour le partage

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      10 juillet 2017 at 22h28

      Avec grand plaisir, merci ! <3

      Répondre

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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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#viennoiseries #croissant #croissants #plf #boulange #faitmaison #veganfood #vegetalien #sanslactose #sanslait #foodphotography #frenchpastry #vegetarien #mangermieux #patisserie #petitdejeuner #gouter
Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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