Glace à la menthe & pépites de chocolat (vegan, sans gluten)

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Après vous avoir proposé ma glace saveur tiramisu, je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette, menthe & chocolat cette fois-ci ! Je suis une grande fan de la glace de la marque végéta*ienne Amy’s et j’ai cherché ici à la recréer, en version plus crémeuse. Lorsque j’ai goûté cette glace pour la première fois, j’ai été étonnée par la couleur… blanche ! Et oui, les glaces « classiques » industrielles sont bourrées de colorants 😉 Vous pouvez cependant y ajouter un colorant naturel bio si vous souhaitez vraiment obtenir une glace de couleur verte. J’espère en tout cas qu’elle vous plaira autant qu’à moi ! Si vous n’êtes pas fan de lait de coco, rassurez-vous, son goût est très léger : c’est un ingrédient fondamental pour son apport en (bonnes) matières grasses, qui donnent leur côté onctueux à la crème glacée.

Ingrédients :glace menthe pépites chocolat vegan sans gluten sans lactose

  • 400 ml lait de coco en boîte (20% matière grasse)
  • 2 briques crème soja (2 x 20 cl)
  • 200 ml lait soja
  • vanille en poudre
  • 210 gr sucre blond
  • 1 c. à café rase gomme guar
  • 1 c. à soupe fécule maïs
  • 15-20 grandes feuilles menthe fraîche
  • 100 gr chocolat noir pâtissier

Placer la cuve de votre sorbetière au congélateur. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à froid (sauf les feuilles de menthe), à l’aide d’un fouet. Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment. Laisser bouillir 1 minute, toujours en remuant au fouet, puis couper le feu. Transvaser 1/4 de la préparation dans un blender et mixer avec les feuilles de menthe fraîche (goûter pour voir si le goût est assez présent ou non pour votre palais, cela dépend de la sensibilité de chacun). Reverser cette crème à la menthe dans la casserole et bien mélanger. Laisser complètement refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, verser la crème froide dans la sorbetière et faire prendre pendant 40 minutes (le temps de votre sorbetière). Au bout de 20 minutes de sorbetière, ajouter le chocolat haché au couteau dans la cuve, et laisser prendre jusqu’à la fin du programme.

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