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Laura Healthy Vegan

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Burger tex-mex (vegan, sans gluten)

1 novembre 2018

Burger steaks haricots rouges protéines soja texturées guacamole vegan sans gluten sans lactose végétarien

Aujourd’hui je suis super contente de vous présenter cette recette, réalisée en partenariat avec Smartfooding ! Vous connaissez ? Il s’agit d’une boutique en ligne qui s’adresse aux allergiques, intolérants, végétariens, vegan, adeptes du bio et de façon plus générale, à toutes celles et ceux qui souhaitent manger mieux. Valeurs SmartfoodingCe qui est vraiment chouette, c’est que les filtres permettent de sélectionner son type d’alimentation, par exemple ‘vegan + sans gluten’, et on obtient ainsi un choix de produits qui nous correspondent totalement. Autre avantage, c’est la possibilité d’adhérer au club Smartfoodies. Pour 49€ par an, tous les produits de la boutique sont proposés à prix réduits, entre -15 et -40% ! Je trouve ce système vraiment intéressant car il permet de réaliser de belles économies, mais c’est également un gain de temps. Smartfooding x Laura Healthy VeganOn peut ainsi commander ses produits en ligne et se les faire livrer chez soi, plutôt que de passer des heures dans son magasin bio, à lire toutes les étiquettes. De mon côté, je suis convaincue ! Si vous souhaitez adhérer au club, je vous glisse mon lien de parrainage : il vous suffira de rentrer le code LAURAHEALTHYVEGAN lors de votre inscription sur le site afin que je vous parraine. L’avantage pour vous ? Vous avez 20% de réduction supplémentaires sur votre première commande, ainsi que les frais de port offerts (pour une commande d’un montant minimum de 30€). L’offre est valable jusqu’au 31 décembre.

Mais parlons de la recette à présent ! À l’aide de produits sélectionnés sur le site de Smartfooding (je vous ai mis tous les liens dans la liste des ingrédients), j’ai eu envie de créer un burger hyper gourmand, aux saveurs tex-mex. Steak maison savoureux, guacamole, oignon rouge et nachos… J’ai l’eau à la bouche rien qu’en y repensant ! Chez moi ces burgers ont été dévorés en un rien de temps (généralement c’est plutôt bon signe !) et je vais très vite en refaire. J’ai apporté un soin tout particulier à la confection des steaks. La plupart des recettes vegan sont uniquement à base de légumineuses (pois chiches, haricots rouges), ce qui donne une texture souvent molle et uniforme. Pour parer à cela, j’ai choisi d’y incorporer des protéines de soja texturées. Et bien je ne préparerai plus jamais mes burgers maison autrement ! ♥ Les pst apportent vraiment un plus car elles donnent de la texture et de la mâche. Quant au guacamole dans le burger, c’est une pure merveille. J’espère vraiment que vous testerez cette recette et m’en direz des nouvelles !

Steaks pst & haricots rouges (pour 4 burgers) :

  • 1 c. à soupe bien bombée de graines de lin
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 100 gr protéines de soja texturées
  • 300 gr eau
  • 1 c. à soupe fumée liquide (optionnel)
  • 1 cube bouillon légumes
  • 3 c. à soupe huile tournesol
  • 300 gr haricots rouges
  • 2 c. à café rases ail en poudre
  • 2 c. à café bombées oignon déshydraté
  • 1/2 c. à café piment doux
  • poivre
  • 2 tartines Pain des Fleurs oignon

Mixer finement les graines de lin, puis les mélanger avec l’eau. Laisser reposer 5 minutes.

protéines soja texturées hachis vegan végétarienDéposer les protéines de soja texturées (pst) dans un saladier. Faire bouillir les 300 g d’eau dans une casserole avec la fumée liquide et le bouillon de liquide. Lorsque le tout est arrivé à ébullition, verser le liquide sur les pst. Laisser se réhydrater 20 minutes. Quand ce temps est écoulé, faire chauffer une sauteuse avec l’huile. Y faire revenir à feu vif les pst avec le bouillon qui n’a pas été absorbé. Remuer régulièrement jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les pst commencent légèrement à dorer. Transvaser les pst dans un robot muni d’une lame en S et mixer partiellement, jusqu’à obtenir une texture de hachis (voir photo).

Rincer, égoutter et bien sécher sur un torchon les haricots rouges (cette étape permettra d’avoir un steak qui se tient bien). Dans un saladier, les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter les pst mixées, le mélange graines de lin + eau, l’ail, l’oignon, le piment doux et le poivre. Mélanger à la fourchette. Réduire en poudre les tartines de Pain des Fleurs entre vos mains : on obtient de la chapelure sans gluten ! Les ajouter à la préparation et mélanger à nouveau. Former les steaks à la main et les laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile : y faire cuire les steaks à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur les deux faces.

Guacamole :

  • 2 avocats mûrs
  • 2 c. à soupe jus citron vert
  • sel, poivre
  • 1 c. à café rase ail en poudre
  • 2 c. à café rases oignon déshydraté

Écraser la chair des avocats à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger à nouveau.

Montage :

  • 4 pains à burgers
  • feuilles de salade
  • 4 steaks (recette ci-dessus)
  • guacamole (recette ci-dessus)
  • 1 ou 2 tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • nachos (épicés ou nature)

Couper les pains à burger en deux et les faire légèrement dorer au grille-pain (ou sur la grille d’un four). Sur la tranche de pain du bas, déposer 2 feuilles de salade, un steak, une couche généreuse de guacamole, 2 tranches de tomate, quelques rondelles d’oignon rouge et quelques nachos. Fermez le burger avec la deuxième tranche de pain et régalez-vous !

Cette recette vous plaît ? Épinglez-la sur Pinterest !

Burger steaks haricots rouges protéines soja texturées guacamole vegan sans gluten sans lactose végétarien

in Salé # avocat, bio, burger, guacamole, haricots rouges, nachos, oignon rouge, protéines soja texturées, pst, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans sucre, sans viande, smartfooding, steak, steak végétal, tex-mex, vegan, vegan junk food, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien, veggie

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Comments

  1. Lucie Carré says

    6 avril 2020 at 18h40

    Bonsoir Laura,

    Je teste cette recette ce soir. Je ne les ai pas encore goûtés mais la texture à la préparation semble bien se tenir. Ça me semble très appétissant.
    J’ai mis du paprika fumé des épices Shira pour tester. j’adore ce goût donc j’espère que ça va rendre comme il faut.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      8 avril 2020 at 11h25

      Bonjour Lucie,

      Merci pour ton retour et ton message sur Instagram pour me dire que tu t’es régalée ♥

      Répondre
  2. thierry vidal says

    25 avril 2020 at 21h57

    Bonsoir,
    J’utilise aussi les PST, par exemple pour faire des andouillettes ou de la blanquette .C’est super mais elles provoquent des ballonnements très dérangeants. Y a -t-il une façon de les cuire pour éviter ce désagrément ?
    Merci

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      13 mai 2020 at 10h43

      Bonjour Thierry,
      Je suis désolée je n’ai pas ce souci donc je n’ai pas de réponse à vous apporter 🙂

      Répondre

Trackbacks

  1. Tourte champignons & châtaignes, salade Kale, grenade, orange & noix (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    8 décembre 2018 à 10h00

    […] mon burger Tex-Mex du mois dernier, j’ai réalisé cette recette en partenariat avec Smartfooding. Si vous ne la […]

    Répondre

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Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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