Shortbread Millionnaire (vegan, sans gluten)

Les Shortbread Millionnaire, vous connaissez ? Non ? Et si je vous parle de Twix et vous dis qu’il s’agit de leur version homemade, 1000 fois plus gourmande et indécente ? 😀 Voilà le topo : un biscuit sablé croustillant, surmonté d’une généreuse couche de caramel salé et pour finir, d’une couche de chocolat fondant… Ces petites bombes (gustatives et caloriques…) représentent un réel danger d’addiction. Fuyez tant qu’il est encore temps !

Quoi, vous êtes encore là ? Tant pis, je vous aurais prévenus ! 😉 Vous pourrez quand même relativiser en pensant que ces douceurs ont l’avantage d’être véganes, sans gluten et faites maison. Quant au caramel, il est beaucoup plus sain (et facile à préparer) que l’original : il s’agit en effet de dattes mixées avec de la purée de cacahuètes. Le résultat est vraiment bluffant ! On ne sent pas le goût des dattes, mais bel et bien celui d’un caramel (la présence de cacahuètes rappelle un peu les Snickers…). Avec cette recette, vous obtiendrez une vingtaine de Shortbread Millionnaire, que vous pourrez partager autour de vous (ils ont eu beaucoup de succès dans mon entourage). Pour réaliser ces petites merveilles, j’ai pioché des idées sur la blogosphère (il existe des dizaines, que dis-je, des centaines de recettes !) et j’ai fait à mon goût. Je vous recommande notamment les fabuleux blogs de By Melissa B, Aime & Mange et Le Cul de Poule ♥

Biscuit Shortbread :

• 110 gr farine riz complet
• 100 gr farine maïs
• 60 gr sucre blond
• vanille en poudre
• 1 c. à café rase bicarbonate
• 1 pincée sel
• 95 g margarine végétale
• 75 gr huile coco (à défaut, remplacer par margarine)

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la margarine coupée en dés et l’huile de coco : mélanger (« sabler ») la pâte à la main pour bien incorporer les matières grasses. On finit par obtenir une jolie boule de pâte. Dans un moule carré (le mien mesure environ 23 x 23 cm) tapissé de papier sulfurisé, déposer la pâte. Aux doigts, étaler délicatement la pâte afin qu’elle recouvre toute la surface du moule (veiller à ce que tout soit bien réparti de façon égale). Piquer la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette. Dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante), enfourner le biscuit pour 35 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir à température ambiante, en laissant le biscuit dans le moule.

Caramel salé :

• 300 gr dattes Medjool (avec les noyaux)
• 4 belles c. à soupe purée cacahuètes
• 2 c. à café huile coco fondue
• 2 c. à café rase sel
• vanille
• lait d’amande (à doser en fonction de la consistance)

Dénoyauter les dattes après les avoir pesées. Verser tous les ingrédients dans le bol d’un robot muni d’une lame en S et mixer jusqu’à obtenir un caramel homogène et crémeux (ni trop dur, ni trop liquide).

Enrobage chocolat :

• 200 gr chocolat noir
• 50 gr huile coco

Faire fondre le chocolat et l’huile de coco en les plaçant dans un bol au bain marie, à feu doux (ou au micro-ondes, à 600 W). Lorsque le mélange est bien homogène, couper le feu et laisser tiédir.

Montage :

Lorsque le biscuit Shortbread est à température ambiante (ou à peine tiède), verser par-dessus le caramel salé et lisser à la maryse afin de bien le répartir. Placer le moule au réfrigérateur pendant 45 minutes. Puis verser par dessus le chocolat fondu, égaliser en faisant pencher légèrement le moule pour qu’il se répartisse bien. Replacer au réfrigérateur 15 minutes. Sortir le gâteau du moule avec le papier sulfurisé. Découper des carrés en passant la lame du couteau sous l’eau chaude afin de faciliter la découpe. Réserver les carrés au réfrigérateur. Ils sont encore meilleurs le lendemain et se conservent 4-5 jours au frais !

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