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Laura Healthy Vegan

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Compote pommes, amande & crème de marrons, Granola croustillant aux amandes (vegan, sans gluten)

20 novembre 2017

Compote pommes, amande, crème marrons, granola amande coco vegan sans gluten sans lactose végétarien

Aujourd’hui je reviens pour vous proposer ma recette de compote… mais pas n’importe quelle compote 😉 Celle-ci a un petit goût biscuité irrésistible et de délicieuses saveurs automnales. En effet, les pommes cuisent dans du lait d’amande, puis au moment de mixer, on y ajoute de la purée d’amande et de la crème de marrons. Le goût et la texture sont si doux que cette compote s’apparente presque davantage à une crème. Cela en fait un vrai dessert à part entière, parfait pendant cette saison, quand les étals des marchés regorgent de pommes. D’ailleurs, petite astuce de grand-mère : n’hésitez pas à mélanger plusieurs variétés de pommes pour préparer cette compote, elle n’en sera que meilleure !

Granola amande coco vegan sans gluten sans lactose végétarien

Et pour accompagner cette compote, je vous livre également ma recette de granola croustillant aux amandes, hyper simple à réaliser. Les deux vont parfaitement ensemble et le granola apporte cette touche de gourmandise supplémentaire. Vous pouvez bien évidemment le modifier à votre goût, en ajoutant par exemple de la cannelle, du gingembre, du 4 épices… Vous pouvez également utiliser d’autres oléagineux/graines à la place des amandes : noisettes, noix de cajou, graines de courge, tournesol, lin…

Compote amande & crème marrons :

  • 10 belles pommes
  • 800 ml lait amande
  • vanille en poudre
  • 3 c. à soupe bombées purée amande
  • 3 c. à soupe bombées crème marrons

Éplucher les pommes, les évider puis les couper en morceaux. Dans un grand faitout, déposer les morceaux de pommes, verser le lait d’amande et saupoudrer généreusement de la vanille. Faire cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps. C’est prêt lorsque les pommes sont hyper tendres (on peut très facilement y planter la lame d’un couteau) et que les 2/3 du lait se sont évaporés. Couper le feu et transvaser le contenu du faitout dans un robot avec lame en S. Ajouter la purée d’amande et la crème de marrons, puis mixer une bonne minute, jusqu’à ce que la compote soit parfaitement homogène.

Granola aux amandes :

  • 200 gr flocons avoine (certifiés sans gluten pour les intolérants)
  • 40 gr farine (riz complet)
  • 35 gr coco râpée
  • vanille en poudre
  • 2 belles pincées sel
  • 2 c. à soupe rases graines chia
  • 100 gr amandes (entières avec la peau)
  • 100 gr compote pommes (sans sucre ajouté)
  • 115 gr sirop agave
  • 30 gr huile tournesol

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (flocons, farine, coco, vanille, sel, graines chia). Hacher grossièrement les amandes et les ajouter dans le saladier, mélanger. Dans un bol, mélanger les ingrédients humides (compote, sirop, huile) puis les ajouter dans le saladier qui contient tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, répartir le granola. Enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante). Toutes les dix minutes, retourner les morceaux de granola afin que la cuisson soit bien uniforme. Une fois la cuisson terminée, laisser complètement refroidir le granola avant de le stocker dans des bocaux hermétiques. Conserver à température ambiante.

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Compote pommes, amande, crème marrons, granola amande coco vegan sans gluten sans lactose végétarien

in Sucré # amandes, avoine, collation, compote, crème de marrons, croustillant, goûter, granola, petit déjeuner, pommes, sans beurre, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans soja, vegan, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien, veggie

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Comments

  1. gourmandisesdelo says

    21 novembre 2017 at 1h46

    Effectivement, elle doit être extra ta compote !
    Une bonne idée pour moi qui adore les bons petits déjeuners fait maison

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 novembre 2017 at 14h43

      Merci Elo ! ♥ Oui c’est top au petit-déj’ !

      Répondre
  2. Rosenoisettes says

    22 novembre 2017 at 11h19

    Un régal ce petit bol !
    Je prendrais bien ça au goûter aujourd’hui, c’est tellement de saison ~

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      22 novembre 2017 at 11h24

      Coucou Camille, merci beaucoup ♥ oh oui c’est pile ce dont on a envie en ce moment 🙂 Moi c’est tes Pumpkin Snickers bar qui me mettent l’eau à la bouche 😉

      Répondre
  3. LadyMilonguera says

    25 novembre 2017 at 22h22

    Voilà qui est bien sympathique…

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      27 novembre 2017 at 10h38

      Merci ! ♥

      Répondre

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Bienvenue sur mon site ! Ici je partage mes recettes 100% végétales, avec ou sans gluten. Mon but : vous permettre de cuisiner et pâtisser avec plaisir.
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Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeune Les crêpes, c’est quand même LE petit-déjeuner/goûter de l’hiver 😍🥇 
Je viens de publier sur le blog (qui a d’ailleurs fait peau neuve ✨) ma recette de crêpes vegan ❤️ Alors d’accord, il en existe déjà pleins sur la blogosphère 😉 Mais croyez-moi, vous devez absolument tester celle-là ! 🙏🏼 Pourquoi ? En testant des recettes vegan, j’ai souvent déploré un côté un peu « élastique » en bouche, probablement dû à la maïzena utilisée en remplacement des œufs 🥚 Du coup, j’ai cherché à recréer la recette de mon enfance, hyper moelleuse 💛 Le secret ? Rendez-vous sur le blog pour le découvrir 😁😇 Ce que je peux vous dire, c’est que ces crêpes sont extrêmement moelleuses, se conservent très bien, n’ont pas besoin de temps de repos et se retournent super facilement 👍🏼 Bref, elles sont délicieuses et inratables ! 🤗 
Je les déguste avec de la pâte à tartiner 🥄 Et vous, vous y mettez quoi ? Sucre, crème de marrons 🌰, confiture ? 
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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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