Velouté Dubarry (vegan, sans gluten)

Le velouté (ou crème) Dubarry, vous connaissez ? À l'école hôtelière, c'est l'un des premiers potages que j'ai appris à réaliser. Le principe est simple : on fait fondre un poireau émincé dans du beurre (remplacé ici par de la margarine, mais vous pouvez aussi choisir une huile végétale), puis on réalise un "roux" (base … Lire la suite de Velouté Dubarry (vegan, sans gluten)

Lasagnes (vegan, sans gluten)

Ah... les lasagnes... qui n'aime pas ça ? Aujourd'hui je vous livre ma recette fétiche ! Composée d'une sauce tomate maison (avec des tomates fraîches lorsque c'est la saison, en ce moment ce n'est malheureusement pas le cas), de protéines de soja texturées cuisinées qui imitent la viande hachée à la perfection et enfin, d'une … Lire la suite de Lasagnes (vegan, sans gluten)