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Tofu mariné croustillant & légumes sautés sauce Teriyaki (vegan, sans gluten)

3 juillet 2017

Tofu mariné croustillant légumes sautés sauce teriyaki vegan sans gluten sans lactose

Combien de fois ai-je entendu dire que « le tofu, c’est pas bon » ! Et c’est peut-être aussi votre avis d’ailleurs 😉 . Dès que je cherche à en savoir un peu plus, la même anecdote ressort : la personne en question a acheté un bloc de tofu blanc au supermarché, ne savait pas trop quoi en faire et a fini par tenter de le manger nature. Et là forcément… c’est la déception ! Et pour cause, puisque le tofu nature, c’est simplement du lait de soja caillé : le goût est donc neutre, voire fade. En vérité, pour apprécier le tofu (et donc profiter de sa richesse nutritionnelle, notamment en protéines) il faut le cuisiner. Rien de bien compliqué ! Je vous propose une petite recette de marinade maison afin d’imprégner le tofu de saveurs asiatiques. Et pour le rendre croustillant, il suffit de le paner dans de la fécule de maïs avant de le cuire à feu vif. Concernant la sauce Teriyaki utilisée pour assaisonner le riz & les légumes, j’utilise celle de la marque bio Lima qui est vegan & sans gluten. Elle apporte un délicieux goût sucré-salé, doux-acidulé <3

Tofu mariné :

  • 250 gr tofu blanc ferme (comme celui-ci)
  • 1 c. à soupe rase fécule maïs
  • 4 c. à soupe sauce tamari (ou soja)
  • 1 c. à soupe huile sésame
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon déshydraté
  • 1 c. à café sirop agave

Bien presser le bloc de tofu dans un torchon afin de retirer l’eau qu’il contient. Mélanger tous les autres ingrédients dans un récipient et y plonger le tofu coupé dans l’épaisseur, puis en triangles (on obtient 4 triangles). Laisser mariner au réfrigérateur 1 à 2 heures, en retournant les triangles de tofu de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent uniformément. Au moment de cuire le tofu, verser de la fécule de maïs dans une assiette creuse et y paner rapidement les tranches de tofu. Bien saisir les deux faces à feu vif, dans une poêle bien huilée : on obtient un tofu bien croustillant à l’extérieur. Servir immédiatement avec l’accompagnement (voir ci-dessous).

Accompagnement tofu :

  • 2 poignées amandes
  • 1 c. à café huile tournesol
  • sel, poivre
  • 1 poivron rouge
  • 4 carottes
  • oignons frits
  • sauce Teriyaki
  • riz blanc cuit

Dans un plat pour four, verser les amandes : les mélanger à la main avec l’huile de tournesol, puis saler et poivrer (l’huile permet au sel et au poivre d’adhérer aux amandes).  Enfourner pour 10-12 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante). Réserver.

Émincer le poivron et les carottes en fine julienne (cela permet une cuisson très rapide). Les faire revenir 3-4 minutes à feu vif dans une poêle huilée en remuant constamment. Réserver.

Dans une assiette creuse, déposer un lit de riz blanc. Parsemer de julienne de poivron et carottes, oignons frits et amandes grillées. Verser un peu de sauce Teriyaki sur l’ensemble. Déposer un triangle de tofu croustillant et ajouter un peu de sauce Teriyaki si souhaité. Régalez-vous ! <3

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Tofu mariné croustillant légumes sautés sauce teriyaki vegan sans gluten sans lactose

in Salé # amandes, bio, croustillant, cuisine asiatique, légumes, marinade, riz, sans beurre, sans fromage, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans poisson, sans viande, tamari, teriyaki, tofu, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien

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Comments

  1. Milounette says

    4 juillet 2017 at 14h36

    Je suis d’accord avec toi, je ne connais personne (à part ma soeur, une ovni) qui aime le tofu nature… Mais le tofu offre tellement de possibilité de ce serai bête de s’en priver! J’essayerai bien ta recette de tofu croustillant.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      4 juillet 2017 at 15h23

      Coucou, j’espère que tu te régaleras ! 😉 Oui, il y a pleins de façons de l’accommoder, c’est vraiment inspirant 🙂 Ton blog est très joli au passage, ça donne envie <3

      Répondre
  2. auroreinparis says

    5 juillet 2017 at 11h44

    Merci pour la recette, il faut que je l’essaie !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      5 juillet 2017 at 13h30

      Avec plaisir, j’espère qu’elle te plaira ! 🙂

      Répondre
  3. Sib says

    16 août 2017 at 20h47

    Je vais l’essayer sur une plancha mais sans la fécule. Juste le faire griller

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      16 août 2017 at 21h56

      La fécule aide justement pour le côté croustillant 😉 tu me diras ce que ça donne !

      Répondre
      • Sib says

        17 août 2017 at 12h23

        J’ai peur que ça accroche sur la plancha non ?

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          17 août 2017 at 12h57

          Désolée je n’ai jamais utilisé de plancha, je n’y connais rien 😉

          Répondre
  4. Li says

    30 octobre 2018 at 10h25

    Bonjour, où trouves-tu la sauce Teriyaki ? Cette recette semble si sympa je voudrais la tenter. Merci !!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      30 octobre 2018 at 15h25

      Bonjour, merci ! 🙂 Je l’achète en magasin bio et je prends la marque Lima 😉 la meilleure que j’ai pu tester !

      Répondre

Trackbacks

  1. Paniers de fruits & légumes – Semaine 28 chez @a l’essentiel  dit :
    21 juillet 2017 à 15h38

    […] Nous avons fait cette préparation avec le poivron du panier […]

    Répondre
  2. Tofu mariné croustillant & légumes sautés sauce Teriyaki (vegan, sans gluten) ! ( de laura healthy vegan ) – Les recettes de Manue dit :
    16 mars 2018 à 13h23

    […] https://laurahealthyvegan.com/2017/07/03/tofu-marine-croustillant-legumes-sautes-sauce-teriyaki-vega&#8230; […]

    Répondre

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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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#buche #bûche #foretnoire #cerise #griotte #chocolat #vanille #faitmaison #patisserie #vegancake #vegetalien #vegetarien #sanslactose #sanslait #foodphotography #gateau #dessert #sucre
Gâteau tout moelleux à l’orange & vanille 🍊 Gâteau tout moelleux à l’orange & vanille 🍊, glaçage rocher chocolat au lait & noisettes 🍫 Trop trop bon 😍 Il est vegan et sans gluten, il s’agit de la recette de marbré glaçage rocher du blog 🥄 J’ai fait les quantités x1,5 pour remplir mon moule à Kouglof 😉 et j’ai mis 15 gouttes d’huile essentielle d’orange douce 🍊 Pour le glaçage, pas besoin d’augmenter les quantités 👌🏼 
Je vous sers une tranche ? 😇
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