Tofu mariné croustillant & légumes sautés sauce Teriyaki (vegan, sans gluten)

Tofu mariné croustillant légumes sautés sauce teriyaki vegan sans gluten sans lactose

Combien de fois ai-je entendu dire que « le tofu, c’est pas bon » ! Et c’est peut-être aussi votre avis d’ailleurs 😉 . Dès que je cherche à en savoir un peu plus, la même anecdote ressort : la personne en question a acheté un bloc de tofu blanc au supermarché, ne savait pas trop quoi en faire et a fini par tenter de le manger nature. Et là forcément… c’est la déception ! Et pour cause, puisque le tofu nature, c’est simplement du lait de soja caillé : le goût est donc neutre, voire fade. En vérité, pour apprécier le tofu (et donc profiter de sa richesse nutritionnelle, notamment en protéines) il faut le cuisiner. Rien de bien compliqué ! Je vous propose une petite recette de marinade maison afin d’imprégner le tofu de saveurs asiatiques. Et pour le rendre croustillant, il suffit de le paner dans de la fécule de maïs avant de le cuire à feu vif. Concernant la sauce Teriyaki utilisée pour assaisonner le riz & les légumes, j’utilise celle de la marque bio Lima qui est vegan & sans gluten. Elle apporte un délicieux goût sucré-salé, doux-acidulé ❤

Tofu mariné :

  • 250 gr tofu blanc ferme (comme celui-ci)
  • 1 c. à soupe rase fécule maïs
  • 4 c. à soupe sauce tamari (ou soja)
  • 1 c. à soupe huile sésame
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon déshydraté
  • 1 c. à café sirop agave

Bien presser le bloc de tofu dans un torchon afin de retirer l’eau qu’il contient. Mélanger tous les autres ingrédients dans un récipient et y plonger le tofu coupé dans l’épaisseur, puis en triangles (on obtient 4 triangles). Laisser mariner au réfrigérateur 1 à 2 heures, en retournant les triangles de tofu de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent uniformément. Au moment de cuire le tofu, verser de la fécule de maïs dans une assiette creuse et y paner rapidement les tranches de tofu. Bien saisir les deux faces à feu vif, dans une poêle bien huilée : on obtient un tofu bien croustillant à l’extérieur. Servir immédiatement avec l’accompagnement (voir ci-dessous).

Accompagnement tofu :

  • 2 poignées amandes
  • 1 c. à café huile tournesol
  • sel, poivre
  • 1 poivron rouge
  • 4 carottes
  • oignons frits
  • sauce Teriyaki
  • riz blanc cuit

Dans un plat pour four, verser les amandes : les mélanger à la main avec l’huile de tournesol, puis saler et poivrer (l’huile permet au sel et au poivre d’adhérer aux amandes).  Enfourner pour 10-12 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante). Réserver.

Émincer le poivron et les carottes en fine julienne (cela permet une cuisson très rapide). Les faire revenir 3-4 minutes à feu vif dans une poêle huilée en remuant constamment. Réserver.

Dans une assiette creuse, déposer un lit de riz blanc. Parsemer de julienne de poivron et carottes, oignons frits et amandes grillées. Verser un peu de sauce Teriyaki sur l’ensemble. Déposer un triangle de tofu croustillant et ajouter un peu de sauce Teriyaki si souhaité. Régalez-vous ! ❤

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