Pain perdu moelleux (vegan, sans gluten)

Le dimanche matin, pour un brunch… Ou encore l’après-midi au goûter… quoi de plus régressif et gourmand que du pain perdu ? Cela faisait plus de 2 ans que je n’en avais pas mangé et je suis vraiment heureuse d’avoir retrouvé ces saveurs qui me rappellent des souvenirs d’enfance. J’étais un peu sceptique à l’idée de végétaliser une recette basée entièrement sur les produits animaux (lait et œufs) et pourtant cela fonctionne à merveille ! On retrouve exactement la même texture moelleuse. Ajoutez à cela de la vanille et de l’eau de fleur d’oranger et vous êtes au paradis (non non, je n’exagère rien). Vous pouvez réaliser cette recette avec du pain sec, une brioche rassie ou encore du pain de mie. Pour ma part, j’ai choisi un pain de mie Harry’s : il est vegan, sans gluten & sans huile de palme ! Pour ma famille qui n’est pas intolérante au gluten, j’ai utilisé des morceaux de baguette. L’un et l’autre donnent un excellent résultat. Si vous êtes de grands gourmands comme moi, vous pourrez choisir de servir votre pain perdu bien chaud avec une boule de glace vanille, du chocolat noir fondu et un peu de chantilly vegan… Bonheur assuré ! <3

Ingrédients :

• 10 c. à soupe de lait végétal (Alpro amande)
• 1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
• 1 c. à soupe bombée de compote de pommes
• vanille (en poudre ou liquide)
• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• margarine végétale (ou huile de coco)

Mélanger tous les ingrédients (excepté la margarine). Y faire tremper le pain sec 1 minute sur les deux faces pour qu’il soit bien imbibé (ou moins en fonction de votre pain, à voir). Dans une poêle (anti-adhésive si possible), déposer un peu de margarine puis les tranches de pain. A feu moyen-doux, faire cuire les tranches sur les deux faces. Lorsqu’elles sont bien dorées, les passer dans du sucre blond ou bien les arroser d’un filet de sirop d’érable. Servir tant que c’est encore chaud <3

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