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Laura Healthy Vegan

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Cake marbré vanille & thé matcha, glaçage chocolat blanc (vegan, sans gluten)

2 juillet 2016

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Cette semaine, j’ai eu la chance de recevoir un joli colis de la part du site Your Tea. Il s’agissait d’un coffret composé de sachets de thé matcha, d’un fouet de cérémonie en bambou et d’un livret de recettes. Je n’avais jamais goûté le thé matcha, c’était une découverte pour moi. J’ai été assez surprise par l’odeur et le parfum incroyable, mais aussi par l’amertume. Il faut dire que je ne sucre jamais le thé et les infusions, et vous avez été nombreuses à me dire que pour pleinement apprécier ce thé, il faut le sucrer ou bien l’accompagner de douceurs. Le lait de millet adoucit également la boisson.

IMG_0417.JPGLe thé matcha est un thé vert japonais connu pour ses nombreux bienfaits : énergie accrue, possible perte de poids, meilleure immunité, effet purifiant, relaxant et calmant pour l’esprit, et régulation du métabolisme. Le thé Your Tea est déjà réduit en poudre, ce qui est bien pratique pour l’utiliser en pâtisserie. Dès que je l’ai reçu, j’ai eu envie de l’incorporer dans une recette sucrée. Je souhaitais réaliser quelque chose aux saveurs douces et sucrées, dans l’esprit du « tea-time ». C’est ainsi qu’est né ce cake au thé matcha et à la vanille, décoré d’un glaçage au chocolat blanc. Un dernier mot sur le chocolat blanc : il est vegan car le lait de vache est remplacé par du lait de riz. Je l’ai trouvé dans la boutique Un monde vegan à Lyon, mais vous pouvez le commander sur internet ici ou ici. Je vous laisse découvrir la recette !IMG_0424

Ingrédients cake :

  • 100 gr de farine de maïs complète
  • 100 gr de farine de riz complète
  • 40 gr de mix farine à pâtisserie sans gluten (Schär)
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 30 gr de fécule de maïs
  • 10 gr de poudre à lever sans gluten
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de bicarbonate
  • 150 gr de sucre blond
  • 75 gr de purée d’amandes blanches
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 400 ml de lait d’amande
  • 4 gr de thé matcha en poudre (plus si vous souhaitez une saveur très prononcée)
  • vanille en poudre

IMG_0408Mélanger dans un saladier les farines (maïs, riz, mix), la poudre d’amande, la fécule, la poudre à lever, le sel, le bicarbonate et le sucre. Ajouter les liquides (purée d’amandes, vinaigre et lait d’amande) et bien mélanger au fouet. Séparer la pâte en deux équitablement. Dans la première, ajouter de la vanille en poudre généreusement et mélanger. Dans la seconde, verser le thé matcha et bien mélanger. Dans un moule à cake en silicone, verser la moitié de la pâte à la vanille, puis la moitié de la pâte au thé, puis le reste de pâte vanille et enfin le reste de pâte au thé. Enfourner pour 55 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Ingrédients glaçage :

  • 40 gr de chocolat blanc vegan
  • 2 c. à café d’eau
  • 2 c. à soupe bombées de sucre glace

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie avec l’eau, puis ajouter le sucre glace. Bien mélanger puis réserver.

Attendre que le gâteau ait refroidi, puis déposer le glaçage sur le cake selon vos envies. Je vous conseille vivement d’attendre le lendemain pour le déguster, les saveurs auront eu le temps de se développer et la texture sera encore meilleure. Régalez-vous ! <3

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in Sucré # amande, chocolat blanc, dairyfree, glutenfree, lait végétal, recette, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sucré, thé matcha, vanille, vegan, végétalien, végétarien

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Comments

  1. rosecitronvg says

    2 juillet 2016 at 14h11

    bienvenue dans la monde du matcha! Comme toi, j’ai eu mon 1er sachet de match en cadeau, et je me disais que je n’en rachèterais pas vu le prix, et puis, finalement, j’aime tellement que je me fais ce plaisir de temps en temps… 😉

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      2 juillet 2016 at 14h13

      Oui c’est une super découverte ! J’ai tellement d’autres pâtisseries à essayer avec <3 tu le bois seulement ou tu l'utilises aussi dans des gâteaux ?

      Répondre
      • rosecitronvg says

        2 juillet 2016 at 20h49

        Je préfère juste le boire, je trouve qu’il faut en mettre beaucoup dans les gateaux pour le sentir…

        Répondre
  2. Marie L / Allergique Gourmand says

    2 juillet 2016 at 20h12

    Superbe ce marbré. J’ai déjà utilisé le thé matcha dans des pâtisseries mais je n’ai toujours pas osé le boire. A tester . Belle soirée

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      2 juillet 2016 at 20h22

      Merci Marie 🙂 la saveur est particulière, il faut tester pour savoir si tu aimes 🙂

      Répondre
  3. LadyMilonguera says

    2 juillet 2016 at 21h47

    Il est joli comme tout ton cake !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      2 juillet 2016 at 22h19

      Merci beaucoup ! <3

      Répondre
  4. Shirley Ruby says

    5 juillet 2016 at 11h39

    Ca a l’air d’être une TUERIE

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      6 juillet 2016 at 12h30

      Merci ! 😀

      Répondre
  5. Scasso Ana says

    10 juillet 2016 at 13h21

    J’adore ton blog! J’attends ma commande de the matcha pour faire cette recette!!! Le mix farine à pâtisserie sans gluten de Schär est reemplaçable pour une autre farine ou mélanges des farines? Merci!!

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      11 juillet 2016 at 10h43

      Merci beaucoup, j’espère que la recette te plaira ! Le mix peut être remplacé par de la farine de blé si tu n’es pas intolérante, un mix sans gluten d’une autre marque ou bien un mélange 2/3 farine de riz 1/3 farine de maïs 😉

      Répondre
  6. Lucile says

    19 juillet 2016 at 15h18

    Ce glaçage qui coule !! <3 <3

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      1 août 2016 at 14h59

      Oui ça donne envie de se jeter dessus ! ^^

      Répondre
  7. smallhealthylife says

    23 juillet 2016 at 12h22

    Super je cherchais d’autres façons d’utiliser le thé matcha 🙂

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      1 août 2016 at 14h58

      J’espère que tu pourras tester la recette 😉

      Répondre
  8. Isabelle says

    21 janvier 2017 at 17h21

    Bonjour
    Si je voulais le faire au citron
    Combien de jus de citron et je suppose que je retire le volume de jus de citron du volume de lait ?
    Merci

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      22 janvier 2017 at 17h34

      Bonjour, je l’ai déjà fait au citron en suivant cette recette et je n’ai pas utilisé de jus de citron qui risque de dénaturer la texture du gâteau, mais les zestes d’un citron râpé. Cela apporte beaucoup plus de parfum sans acidité 🙂

      Répondre
  9. Céline says

    2 mai 2017 at 9h39

    Il a l’air délicieux !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      2 mai 2017 at 9h40

      Merci Céline ! 🙂

      Répondre
  10. latelierdecarotte says

    19 août 2017 at 14h09

    Comment remplacer la puree d’amande

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 août 2017 at 14h27

      Tu peux essayer avec 100 gr de margarine 😉

      Répondre
  11. Joëlle says

    11 mars 2018 at 13h39

    Coucou Laura, en fait mon commentaire précédent sur les mix tout prêts était pour ce billet! Ce gâteau a vraiment l’air moelleux, bravo!
    J’ai découvert le thé matcha lors d’un récent voyage au Japon (cadeau de nos enfants, vraiment génial!). Là-bas on ne sucre jamais, mais alors jamais, le thé. Quelqu’un dans mon magasin bio en France m’a dit qu’il fallait passer le thé dans deux eaux pour lui enlever son amertume. Effectivement, ça fait la différence. Tu as déjà essayé?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      12 mars 2018 at 17h36

      Merci beaucoup Joëlle ♥
      Non je n’ai jamais essayé 😉 en fait j’évite le thé car il me provoque des brûlures d’estomac. Du coup, dans un gâteau, ça passe beaucoup mieux 😉

      Répondre
  12. Ari says

    12 février 2020 at 17h35

    J’adore le matcha dans les desserts ! Je viens d’essayer cette recette mais ma pâte est trop liquide. Les deux préparations se sont tout de suite mélangées et, après la cuisson, la pâte est compacte et humide.
    Niveau goût par contre c’est super bon.
    C’est la 1ère fois que je râte une de vos recette 😊
    Est-ce que vous avez déjà eu ce problème ? Je devrais peut-être réessayer avec moins de lait…

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      9 mars 2020 at 18h30

      Bonsoir,
      Je suis désolée de ce râté. Cela peut arriver car les farines sans gluten ont toutes un taux différent d’absorption des liquides et il faut donc parfois réduire/augmenter la quantité de lait.
      J’espère que ça se passera mieux la prochaine fois 🙂

      Répondre

Trackbacks

  1. Le Défi Végane 21 jours ! | Laura Healthy Vegan dit :
    1 mai 2017 à 12h18

    […] Cake marbré vanille & thé matcha, glaçage chocolat blanc […]

    Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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