Cake marbré vanille & thé matcha, glaçage chocolat blanc (vegan, sans gluten)

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Cette semaine, j’ai eu la chance de recevoir un joli colis de la part du site Your Tea. Il s’agissait d’un coffret composé de sachets de thé matcha, d’un fouet de cérémonie en bambou et d’un livret de recettes. Je n’avais jamais goûté le thé matcha, c’était une découverte pour moi. J’ai été assez surprise par l’odeur et le parfum incroyable, mais aussi par l’amertume. Il faut dire que je ne sucre jamais le thé et les infusions, et vous avez été nombreuses à me dire que pour pleinement apprécier ce thé, il faut le sucrer ou bien l’accompagner de douceurs. Le lait de millet adoucit également la boisson.

IMG_0417.JPGLe thé matcha est un thé vert japonais connu pour ses nombreux bienfaits : énergie accrue, possible perte de poids, meilleure immunité, effet purifiant, relaxant et calmant pour l’esprit, et régulation du métabolisme. Le thé Your Tea est déjà réduit en poudre, ce qui est bien pratique pour l’utiliser en pâtisserie. Dès que je l’ai reçu, j’ai eu envie de l’incorporer dans une recette sucrée. Je souhaitais réaliser quelque chose aux saveurs douces et sucrées, dans l’esprit du « tea-time ». C’est ainsi qu’est né ce cake au thé matcha et à la vanille, décoré d’un glaçage au chocolat blanc. Un dernier mot sur le chocolat blanc : il est vegan car le lait de vache est remplacé par du lait de riz. Je l’ai trouvé dans la boutique Un monde vegan à Lyon, mais vous pouvez le commander sur internet ici ou ici. Je vous laisse découvrir la recette !IMG_0424

Ingrédients cake :

  • 100 gr de farine de maïs complète
  • 100 gr de farine de riz complète
  • 40 gr de mix farine à pâtisserie sans gluten (Schär)
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 30 gr de fécule de maïs
  • 10 gr de poudre à lever sans gluten
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de bicarbonate
  • 150 gr de sucre blond
  • 75 gr de purée d’amandes blanches
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 400 ml de lait d’amande
  • 4 gr de thé matcha en poudre (plus si vous souhaitez une saveur très prononcée)
  • vanille en poudre

IMG_0408Mélanger dans un saladier les farines (maïs, riz, mix), la poudre d’amande, la fécule, la poudre à lever, le sel, le bicarbonate et le sucre. Ajouter les liquides (purée d’amandes, vinaigre et lait d’amande) et bien mélanger au fouet. Séparer la pâte en deux équitablement. Dans la première, ajouter de la vanille en poudre généreusement et mélanger. Dans la seconde, verser le thé matcha et bien mélanger. Dans un moule à cake en silicone, verser la moitié de la pâte à la vanille, puis la moitié de la pâte au thé, puis le reste de pâte vanille et enfin le reste de pâte au thé. Enfourner pour 55 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Ingrédients glaçage :

  • 40 gr de chocolat blanc vegan
  • 2 c. à café d’eau
  • 2 c. à soupe bombées de sucre glace

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie avec l’eau, puis ajouter le sucre glace. Bien mélanger puis réserver.

Attendre que le gâteau ait refroidi, puis déposer le glaçage sur le cake selon vos envies. Je vous conseille vivement d’attendre le lendemain pour le déguster, les saveurs auront eu le temps de se développer et la texture sera encore meilleure. Régalez-vous ! ❤

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22 réflexions sur “Cake marbré vanille & thé matcha, glaçage chocolat blanc (vegan, sans gluten)

  1. J’adore ton blog! J’attends ma commande de the matcha pour faire cette recette!!! Le mix farine à pâtisserie sans gluten de Schär est reemplaçable pour une autre farine ou mélanges des farines? Merci!!

    Aimé par 1 personne

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