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Laura Healthy Vegan

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Rocher praliné coeur Nakd Ball caramel salé (vegan, sans gluten)

30 octobre 2015

rocher praliné coeur nakd caramel vegan sans glutenSi vous me suivez sur Instagram, vous savez déjà que Nakd m’a proposé un délicieux partenariat. Le but ? Découvrir leurs produits et réaliser une recette gourmande en accord avec les valeurs chères à la marque.

Mais d’abord, connaissez-vous les produits Nakd ? Sans gluten, sans lait, sans œuf et sans sucre ajouté, la marque propose de délicieux snacks végétaliens. A la fois sains et gourmands, ils sont toujours à base de fruits secs et de noix. Barres classiques, crunch ou à l’avoine, raisins infusés, bouchées ou encore nibbles, il y en a pour tout les goûts !

Déjà cliente et fan de leurs produits, j’ai demandé à goûter les Nakd Ball que je ne connaissais pas encore. Quelle belle découverte ! Ce sont des petites billes moelleuses disponibles dans 7 saveurs différentes : noix de coco, caramel salé, fraise & crème… Un vrai délice, qui ne fait pas culpabiliser. Prenons le parfum caramel salé par exemple. Elles sont fabriquées avec des dattes (54%), des noix de cajou (24%), des raisins (18%), de la farine de riz, du sel et un soupçon d’arôme naturel. Bref, que des bonnes choses !

Mais revenons à la recette. J’ai jeté mon dévolu sur les Nakd Ball parfum caramel salé justement et j’ai imaginé en faire de délicieux rochers praliné. Le plus ? Ces petites douceurs ne contiennent pas de sucre raffiné, mais le praliné se prépare avec du sirop d’agave. Je ne vous fait pas attendre davantage et vous dévoile la recette…

Ingrédients praliné :

  • 150 gr d’amandes (émondées ou avec la peau, ou un mélange des deux)
  • 75 gr de sirop d’agave
  • 200 gr de chocolat noir

Faire torréfier les amandes en les passant au four 10 minutes à 150°C. Laisser refroidir. Réaliser un caramel en faisant chauffer à feu très doux le sirop d’agave dans une poêle. Lorsque sa couleur a légèrement foncé (cela prend environ 10 minutes), ajouter les amandes et mélanger, toujours sur le feu. Puis verser cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser complètement refroidir (au réfrigérateur si vous êtes pressé). Puis récupérer les amandes au caramel et tout mettre dans un robot mixeur. C’est là qu’il va falloir faire preuve d’un peu de patience, car cette étape est un peu longue. Il s’agit de mixer la préparation en plusieurs fois, afin d’obtenir une pâte liquide à partir d’éléments solides. Le gras contenu dans les amandes va permettre d’obtenir cette pâte. Mixer donc, en faisant des pauses régulières pour ne pas que votre robot surchauffe, jusqu’à obtenir une pâte de praliné, puis réserver.

rocher praliné coeur nakd ball caramel salé vegan sans gluten

On obtient ainsi environ 200 gr de pâte praliné. Ensuite, faire fondre au bain-marie 200 gr de chocolat noir. Mélanger le praliné et le chocolat ensemble puis verser la ganache dans un moule à cake en silicone par exemple et laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 heures. Puis démouler et découper des carrés de taille égale. Rouler ces carrés entre vos mains pour leur donner une forme ronde, les couper en deux, déposer une Nakd Ball, puis refermer la boule toujours à l’aide de vos mains. Répeter jusqu’à épuisement de la ganache et remettre au frais.

Ingrédients chocolat de couverture :

  • 30 gr d’amandes émondées
  • 100 gr de chocolat noir (70% par exemple)

Faire torréfier les amandes au four à 150°C pendant 10 minutes. Laisser refroidir puis les hacher grossièrement. Réserver. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (puissance 600W, 30 secondes à la fois). Lorsqu’il est fondu, ajouter les amandes hachées. Passer les boules de ganache dans cette préparation pour les recouvrir de chocolat et laisser prendre à température ambiante 1 heure.

rocher praliné coeur nakd ball caramel salé vegan sans glutenEt voilà ! Régalez-vous… <3

in Sucré # caramel, chocolat, nakd, praliné, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sucré, vegan, végétalien, végétarien

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Comments

  1. Cyril L says

    30 octobre 2015 at 20h13

    J’adore ta recette ça a l’air délicieux !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      30 octobre 2015 at 20h16

      Merci beaucoup 🙂

      Répondre

Trackbacks

  1. Bowl Cake banane aux Nakd Balls (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    3 novembre 2015 à 10h27

    […] Je vous dévoile aujourd’hui la deuxième recette issue de mon partenariat avec Nakd. Pour découvrir la première (si ce n’est pas déjà fait!) rendez-vous ici. […]

    Répondre
  2. Le végétalisme, une alimentation de privation ? dit :
    2 décembre 2016 à 13h12

    […] Rochers pralinés / Orangettes / Marrons glacés / Truffes / Roses des sables […]

    Répondre
  3. Le Défi Végane 21 jours ! | Laura Healthy Vegan dit :
    1 mai 2017 à 12h19

    […] Rochers praliné cœur caramel salé […]

    Répondre

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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
Je me suis inspirée du visuel de la belle bûche de @laura_veganpower 😘 
J’ai super hâte de la goûter, même si je connais déjà toutes ces préparations 😇
Et vous, vous aimez la forêt noire ? 🌲 
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Gâteau tout moelleux à l’orange & vanille 🍊 Gâteau tout moelleux à l’orange & vanille 🍊, glaçage rocher chocolat au lait & noisettes 🍫 Trop trop bon 😍 Il est vegan et sans gluten, il s’agit de la recette de marbré glaçage rocher du blog 🥄 J’ai fait les quantités x1,5 pour remplir mon moule à Kouglof 😉 et j’ai mis 15 gouttes d’huile essentielle d’orange douce 🍊 Pour le glaçage, pas besoin d’augmenter les quantités 👌🏼 
Je vous sers une tranche ? 😇
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