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Laura Healthy Vegan

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Cheesecake coco, vanille & ananas (vegan, sans gluten)

19 février 2018

Cheesecake coco vanille ananas vegan végétarien sans gluten sans lalctose sans cuisson sans oeuf

Le voilà enfin ! Il y a une semaine, je vous présentais sur Instagram ce cheesecake aux saveurs exotiques que je devais apporter à une fête et faire tester à mes amis cobayes 😉 Ils ont tous adoré et à en juger par vos nombreuses demandes pour avoir la recette, vous aussi ! Je suis donc ravie de partager avec vous ce cheesecake et j’ai vraiment hâte de voir vos jolies réalisations. Ce gâteau est très facile à préparer car il ne nécessite pas de cuisson (sauf pour chauffer l’agar-agar). Pour la base biscuitée, j’ai choisi des sablés coco sans gluten que je trouve en magasin bio, de la marque Ma vie sans gluten (lien plus bas dans la recette). Si vous consommez du gluten, sentez-vous libres d’utiliser les sablés de votre choix. Quant aux yaourts soja-coco, c’est ceux de la marque Sojasun (disponibles en supermarché) que j’ai utilisé. Enfin, si vous préférez une version aux framboises et sans soja, n’hésitez pas à tester cette recette-ci, qui a déjà beaucoup de succès ! 😉

Base biscuitée :

  • 320 gr biscuits à la noix de coco (2 paquets entiers)
  • 75 gr huile de coco

Écraser grossièrement les biscuits à la fourchette ou entre vos mains. Ajouter l’huile de coco fondue et bien mélanger. Répartir et tasser cette préparation au fond d’un moule à charnière, en remontant légèrement sur les bords. Réfrigérer 1 heure avant de préparer la crème.

Crème coco-ananas :

  • 6 yaourts soja-coco, soit 600 gr (égouttés 24 heures)
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 600 gr chair ananas mixée (1 gros ananas bien mûr)
  • vanille
  • 1 c. à soupe jus citron frais
  • 1 belle pincée sel
  • 225 gr sucre blond
  • 8 gr agar-agar (2 sachets)

fromage frais type boursin recette vegan sans gluten sans lactose bioLa veille faire égoutter les yaourts soja-coco en les plaçant au réfrigérateur dans une passoire tapissée de compresses dépliées (voir photo ci-contre), posée au dessus d’un saladier. Placer également la boîte de lait de coco au réfrigérateur. Le lendemain, retirer la peau et les »yeux » d’un ananas bien mûr et parfumé. Mettre de côté 3 fines rondelles d’ananas. Mixer le reste de la chair au blender pour obtenir 600 gr de purée d’ananas. La verser dans un grand saladier. Y ajouter les yaourts égouttés, la vanille, le jus de citron et le sel. Bien mélanger au fouet. Récupérer la partie solide de la boîte de lait de coco et la placer dans un récipient. Battre cette crème en chantilly au batteur électrique pendant 2 minutes, ajouter le sucre blond et battre encore une minute. Incorporer délicatement cette chantilly de coco au mélange dans le grand saladier. Dans une petite casserole, placer le liquide restant de la boîte de lait de coco, l’agar-agar et 2 louches de la crème à l’ananas. Porter à ébullition 30 secondes en remuant régulièrement. Verser immédiatement dans le grand saladier en mélangeant au fouet rapidement pour que tout soit bien homogène. Verser la crème obtenue dans le moule à charnière, par dessus la couche biscuitée. Déposer par dessus la crème lissée, les 3 rondelles d’ananas. Placer au réfrigérateur 2 heures minimum avant de préparer la gelée.

Gelée ananas :

  • 1/2 litre jus d’ananas en bouteille
  • vanille
  • 4 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à café jus citron frais
  • 4 gr d’agar-agar (1 sachet)

Mélanger tous les ingrédients à froid dans une casserole. Faire chauffer et porter à ébullition pendant 1 minute en remuant. Laisser refroidir 10 minutes avant de verser sur le cheese-cake, dans le moule. Réfrigérer toute une nuit. Le lendemain, décorer avec un peu de coco râpée et de la brunoise d’ananas s’il vous en reste.

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Cheesecake coco vanille ananas vegan végétarien sans gluten sans lactose sans cuisson sans œuf

in Sucré # ananas, bio, cheesecake, coco, gâteau, noix de coco, sans beurre, sans cuisson, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sans produits laitiers, vanille, vegan, végane, végé, végétal, végétalien, végétarien, veggie

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Comments

  1. LadyMilonguera says

    19 février 2018 at 17h35

    Il est beau comme tout ton cheesecake !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      19 février 2018 at 19h44

      Merci beaucoup ! ♥

      Répondre
  2. virzara says

    6 mars 2018 at 11h24

    une tuerie tout simplement !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      6 mars 2018 at 11h25

      Oh merci ! ♥ Tu as eu l’occasion de tester ?

      Répondre
  3. Sainbiozen says

    7 mars 2018 at 21h41

    Mais qu’est-ce qu’il est beau !!! Dès que je retourne en Côte d’Ivoire (ananas frais à profusion), j’essaie ! Tes recettes sont toujours inspirantes et alléchantes, je fais très peu de sucré mais à chaque fois en voyant tes recettes je me dis qu’il faut que je m’y mette !

    Sofia

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      9 mars 2018 at 11h13

      Merci beaucoup Sofia ♥ Olala quel bonheur ce doit être que d’avoir de tels fruits frais à disposition !
      Passe une très belle journée 🙂
      Laura

      Répondre
  4. CANDICE SOARES says

    29 avril 2019 at 7h50

    Bonjour, quel est le diamètre de votre moule pour les doses indiquées svp? merci

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      21 octobre 2019 at 17h45

      Bonjour Candice,
      Si mes souvenirs sont bons il fait 27 cm de diamètre 🙂

      Répondre
  5. lammoglia says

    20 mars 2021 at 17h09

    un vrai délice!!! merçi pour cette recette

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      10 novembre 2021 at 14h37

      Avec plaisir, ravie qu’elle vous ait plu ! ♥

      Répondre

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Cookies tout chocolat & praliné amande-noisette 🍪✨ La décadence totale 😏🤭

La recette des cookies est celle de @lherboristecuisinevege 🍫 Elle me faisait très envie et je n’ai pas du tout été déçue ! La texture est incroyable, les cookies sont fins, craquelés et fondants en bouche 🙏🏼 Sur les bords, ils sont légèrement croustillants. Ils ressemblent énormément aux cookies chocolat-amande vegan de @pret (pour les Toulousain.e.s, il y en a un à l’aéroport ✈️ ) si vous les connaissez 🤗 
J’aimais déjà beaucoup la recette de cookies aux pépites de chocolat de @lherboristecuisinevege ➡️ ils sont très croustillants, plutôt sablés. Celle-ci est différente et je vais la mettre de côté pour la refaire 😉

Et sinon, on en parle du praliné dans les cookies ? 😌😇 J’ai vu passer cette trend à plusieurs reprises et j’ai eu envie d’essayer à mon tour. Verdict 👉🏼 c’est de la folie ! 🤪 En plus, la saveur du praliné amande-noisette équilibre bien le côté « double-chocolat » des cookies. 

Pour ne pas que le praliné coule de partout (surtout que j’ai dû transporter les cookies en voiture 🚘), à la sortie du four, j’ai fait des creux dans les cookies avec les doigts. À ce stade ils sont encore tout mous et donc malléables. Une fois les cookies parfaitement revenus à température ambiante (sur une grille), il n’y a plus qu’à déposer le praliné dans les creux. Et ça ne bouge plus ! 😉

Pour ce qui est de la recette du praliné, je recommande celle sur le blog de @lacuisinedebernard à laquelle j’ajoute un peu de fleur de sel 🥄 Il vaut mieux avoir un très bon robot lame S et... un peu de temps devant soi ! 😁 Pour ma part, j’en fais de temps en temps en bonne quantité puis je stocke les pots au réfrigérateur (gras et sucre, ça se conserve très longtemps). Il n’y a plus qu’à se servir 🤗

Et vous, passion praliné ou pas ? 😍

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Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre p Brioche couronne à la fleur d’oranger & sucre perlé ✨

Une demi-heure de pétrissage, une heure de pousse, une nuit au réfrigérateur 🌙, une autre demi-heure de pousse puis la cuisson au four... tout ça pour la dévorer en quelques minutes ! 😬😭 

L’injustice de la pâtisserie... 😂 C’est d’autant plus vrai avec les brioches 👉🏼 elles sont parfaites dans les deux heures qui suivent la cuisson (mie bien filante 😋), puis commencent déjà à sécher... 

Petite astuce si vous les gardez plus longtemps que 24h ➡️ passez les tranches au grille-pain 🔥 Elles seront croustillantes autour et moelleuses à cœur ❤️

Passé 48h, il reste l’option « brioche perdue » 🤤 Vous voulez la recette ? 

Pour réaliser la brioche (ou le pain 🍞) perdue, il vous faudra 👇🏼
🔸10 c. à soupe de lait végétal 
🔸1 c. à soupe de sucre blond (ou sirop d’érable)
🔸1 c. à soupe bombée de compote de pommes
🔸vanille 
🔸1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
🔸margarine végétale
Mélanger tous les ingrédients dans une assiette creuse (excepté la margarine). Y faire tremper rapidement les tranches de brioche (coupées d’une épaisseur de 2 cm) sur les deux faces pour qu’elles soient imbibées. Dans une poêle à feu moyen, déposer un peu de margarine puis les tranches de brioche imbibées. Saupoudrer de cassonade. Faire cuire sur les deux faces jusqu’à coloration. Servir immédiatement 🍴

La recette de la brioche vegan est celle de @la.petite.okara 🤍 Ma préférée, je n’en teste aucune autre car elle est parfaite 🙏🏼Et vous, vous avez déjà fait une brioche maison ? 🤗

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[Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanqu [Recette en swipant à gauche 🤩👈🏼] Blanquette végétale ✨ Pas le plat le plus photogénique du monde 😁😅 mais qu’est-ce que c’est bon ! 🙏🏼

Je n’en avais jamais fait, que ce soit version “classique” ou vegan 🌱 et... j’ai adoré 👍🏼 Je vais en refaire, c’est sûr 😉 C’est le genre de plat parfait à préparer en grande quantité pour se régaler les jours qui suivent, et même à congeler (quel bonheur les jours de flemme !) ❄️

Retrouvez la fiche recette en faisant glisser la photo vers la gauche ⬅️ et pensez à enregistrer le post pour la mettre de côté 😉📥❤️

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🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée 🥊 La Battle Marseille vs. Toulouse est lancée ! 🥊 

Pour défendre la ville rose, j’ai choisi l’emblématique Violette de Toulouse 💜 Et quoi de mieux que de délicieux petits biscuits pour accueillir en douceur la fin de l’année 🤗 

Pauline @lananasblonde et moi nous sommes challengées sur un ingrédient commun : les amandes bio @fadasdefruitssecs 🌱 Elles apportent croquant et saveur à cette recette 👌🏼 Mariées au chocolat blanc et à la violette, c’est un trio magique ✨

À présent, j’ai besoin de vos votes ! 😉💪🏼 Rendez-vous sur la page Instagram @fadasdefruitssecs pour voter pour votre recette préférée ❤️ Il vous suffit de liker le visuel de ma recette 🤗

Alors, Marseille ou Toulouse ? ☀️

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Rillettes marines & caviar végétal ✨ La recet Rillettes marines & caviar végétal ✨

La recette des rillettes est celle de @marielaforetvegan dans son magnifique livre paru fin d’année dernière 📗, le caviar est celui d’IKEA... Deux simili absolument bluffants 😱 Avec du pain polaire, un peu de citron 🍋, on retrouve vraiment les saveurs marines 🌊 

La preuve ➡️ je n’aimais pas du tout les produits à base de poisson 🐟 et ces rillettes sont trop prononcées en saveurs iodées pour moi 🤗 Si donc vous en êtes fan, cela devrait beaucoup vous plaire. Pour les autres, comme moi, il faudrait sans doute mettre moins d’algues ou essayer d’autres variétés plus douces (ici j’avais utilisé un mélange “salade du pêcheur” avec Dulse, Laitue de Mer et Nori 🤿).

Avez-vous déjà essayé une recette vegan inspiration mer ? 🦀🌊

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[Fiche recette en swipant vers la gauche 😇🤫👈🏼] Le riz au lait... j’adore ça mais je n’en fais jamais car pas le courage de rester une heure devant ma casserole à touiller 😩 (s’il vous plaît, dites-moi que vous êtes pareil 😂🙏🏼)

Du coup, quand j’ai découvert qu’on pouvait le préparer rapidement et simplement à l’autocuiseur, j’ai eu très envie de tester avec le Domina de @lagostinafrance 😉

J’avais quelques appréhensions : est-ce que ça n’allait pas accrocher au fond, faire de la bouillie ou rester trop liquide ? 🤔😬 La réponse à toutes ces questions est non ! 🤗 

C’est une très très belle surprise ✨ Le riz au lait est d’une texture parfaite, bien crémeux et très parfumé 👌🏼 Les grains de riz sont cuits tout en conservant une certaine mâche agréable. En résumé je ne le préparerai plus que de cette manière 😉 

Je vous laisser consulter les fiches recettes en swipant vers la gauche (pensez à enregistrer le post pour les retrouver 📥) : vous verrez que c’est d’une grande simplicité 🥄 Je vous propose d’accompagner le riz au lait d’une chantilly de coco, dont je vous donne également la recette 🥥 Ça apporte encore plus de douceur et de légèreté ☁️ Et si vous dégustez le riz au lait encore tiède, ça fait un beau contraste chaud-froid, délicieux ! 😍

Quelques mots sur l’autocuiseur DOMINA de @lagostinafrance ➡️ c’est un vrai gain de temps au quotidien (cuisson jusqu’à 2x plus rapide qu’avec un faitout traditionnel 🔥), facile à ouvrir et fermer (possible à 360 degrés) et les recettes sont très polyvalentes (on peut cuisiner de l’entrée au dessert). 

Si cela vous intéresse, il y a une offre de remboursement sur tout le mois de décembre 😉 50€ remboursés pour l’achat sur les gammes Lago Easy Up : MIA, DOMINIA, NOVIA.

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