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Laura Healthy Vegan

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Crêpes & pâte à tartiner aux noisettes (vegan, sans gluten)

31 janvier 2016

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Aujourd’hui je suis ravie de partager avec vous ma recette de crêpes vegan et sans gluten. Il faut dire que je suis passée par une dizaine de tournées ratées avant de trouver le Graal ! Aussi, je vous recommande vivement de vous en tenir aux ingrédients indiqués et à leurs proportions afin de les réussir à coup sûr ;).

Précision importante avant de vous donner la recette : ces crêpes, bien que délicieuses et faciles à cuire, sont légèrement plus sèches que les originales à base d’œuf et de gluten. Mais c’est le meilleur compromis que j’ai trouvé afin de vous proposer des crêpes avec une jolie couleur et un goût neutre (donc pas de banane, farine de pois chiche ou autre dans ma recette). Enfin, petite astuce pour qu’elles restent bien moelleuses : pendant que vous cuisez vos crêpes, couvrez celles que vous venez de cuire sous un couvercle de poêle ou un torchon humide. Ainsi, chaque nouvelle crêpe qui viendra s’ajouter à la pile gardera les autres au chaud et dégagera de la vapeur.

Crêpes (quantité pour 6 grandes crêpes):

  • 300 ml de lait d’amande
  • 50 gr de fécule de maïs
  • 50 gr de farine de riz
  • 50 gr de farine de sarrasin
  • 25 gr de farine de maïs
  • 1 pincée de sel
  • vanille en poudre
  • 1 c. à café bombée de sucre blond
  • 2 c. à soupe bien bombées d’huile de coco + un peu pour la cuisson

Dans un saladier, verser la fécule puis ajouter un peu du lait d’amande et bien mélanger au fouet. Ajouter les différentes farines de la même façon, en ajoutant le lait végétal au fur et à mesure pour être certain de ne pas avoir de grumeaux. Puis ajouter tous les autres ingrédients (sel, vanille, sucre et huile que vous ferez fondre). Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures au moins sous un torchon.

Lorsque le temps de repos est terminé, faire cuire les crêpes dans une poêle très chaude (très important pour ne pas rater la première !) avec de l’huile de coco. Soyez patients, la première face est un peu plus longue à cuire qu’avec les crêpes « classiques ».

Pâte à tartiner aux noisettes :

  • 3 c. à soupe bombées de crème de coco (partie solide d’une boîte de lait de coco)
  • 3 c. à soupe bombées de purée de noisettes
  • 2 c. à café bombées de cacao pur en poudre
  • 5 c. à café de sirop d’agave
  • optionnel : vanille en poudre

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

IMG_20160202_161620.jpg

in Sucré # cacao, chocolat, crêpes, dairyfree, glutenfree, noisette, pâte à tartiner, sans gluten, sans lactose, sans lait, sans oeuf, sucré, vegan, végétalien, végétarien

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Comments

  1. Sophie says

    1 février 2016 at 12h17

    Coucou,

    J’ai juste une question concernant l’huile de coco dans la préparation. Elle sert bien dans la pâte ce n’est pas uniquement pour la poêle ? et il faut la faire fondre pour la rajouter dans la pâte où il faut la mettre encore à l’état solide ?

    Merci d’avance

    Sophie

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      1 février 2016 at 13h33

      Coucou Sophie, merci de ton commentaire tu fais bien de demander, en effet j’ai oublié de préciser qu’il faut faire fondre l’huile pour qu’elle soit liquide ;). Et oui les quantités données (2 c. à soupe) sont pour la pâte et non pour la cuisson. Je corrige ça de suite ! 😉

      Répondre
  2. Lili says

    3 février 2016 at 9h36

    Coucou Laura,

    Un grand merci pour cette belle recette mise en avant (titre + lien) dans ma newsletter spéciale chandeleur qui part en début d’aprèm. 🙂 Miam !

    Bises,

    Lili

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      3 février 2016 at 13h26

      Oh merci beaucoup Lili, ça me touche énormément ! Je file m’inscrire à ta Newsletter ❤

      Répondre
  3. Juliette says

    3 février 2016 at 18h53

    Y’a t-il une grande différence entre la fécule et la farine de maïs ? Je ne trouve pas de farine chez moi …. Merci !

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      3 février 2016 at 19h28

      Bonjour,
      Oui impossible de remplacer l’un par l’autre malheureusement 😉 Tu trouveras la farine de maïs en magasin bio. Si tu n’as pas peur du goût prononcé tu peux la remplacer par de la farine de châtaigne, pois chiche, soja, lupin…

      Répondre
      • Juliette says

        3 février 2016 at 19h42

        D’accord merci beaucoup ! Malheureusepent je n’habite pas en France donc je n’en trouve pas .. Je remplacerai j’espère que ce sera bien !

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          4 février 2016 at 9h58

          Mince c’est compliqué en effet ! J’espère que tu te régaleras ❤

          Répondre
  4. greekorgreen says

    30 août 2016 at 14h55

    Mmmh ca a l’air d’être un delice, je note la recette tout de suite

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      31 août 2016 at 6h31

      Merci ! J’espère que tu te régaleras 😉

      Répondre
  5. Isabelle Terraz says

    28 février 2017 at 13h21

    peux t on remplacer farine de sarasin , par farine d’epeautre?

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      28 février 2017 at 15h39

      Bonjour Isabelle, je ne sais pas du tout car, ne consommant pas de gluten, je n’utilise jamais cette farine. Peut-être avec 75% de farine d’épeautre et 25% de fécule cela fonctionnerait ?:)

      Répondre
  6. Agnès says

    4 février 2018 at 21h23

    Bonsoir Laura,
    Ta recette me fait de l’œil, j’essaierais bien….
    Malheureusement j’ai un bon stock de farines sans gluten, mais pas de farine de maïs. Penses-tu que je puisse la remplacer par une autre ?
    J’aimerais avoir un goût neutre, sans arrière-goût de châtaigne ou autre. Laquelle me conseillerais tu du coup ? J’ai de la farine d’amarante, de chanvre, de coco, de lentilles, de manioc, de millet, de quinoa, de riz, de sarrasin (je ne les connais pas encore toutes).
    Au plaisir de te lire.

    Répondre
    • Laura Healthy Vegan says

      6 février 2018 at 11h00

      Bonjour Agnès,
      Hormis les farines de riz et de sarrasin qui font déjà partie de la recette, la plupart des farines que tu mentionnes ont soit un goût prononcé, soit des propriétés qui rendent les préparations très friables 🙂 peut-être que celle de manioc sera la plus adaptée !
      Et sinon j’ai sorti ma version 2.0 de ma recette de crêpes, je te laisse le lien ici, elle est encore mieux que celle-là 😉
      https://laurahealthyvegan.com/2018/02/05/crepes-moelleuses-vegan-sans-gluten/
      Passe une très belle journée ! ♥

      Répondre
      • Agnès says

        8 février 2018 at 0h20

        Bonsoir et merci Laura :-). Je cuisine si peu avec les farines….
        J’avais acheté celle de manioc pour faire justement une variété de crêpes, mais je ne m’y suis jamais mise, ce sera l’occasion.

        Répondre
        • Laura Healthy Vegan says

          8 février 2018 at 10h14

          Tu me diras alors ce que ça donne 😉
          Passe une très belle journée ♥

          Répondre

Trackbacks

  1. Crêpes moelleuses (vegan, sans gluten) | Laura Healthy Vegan dit :
    5 février 2018 à 8h00

    […] ma recette simplissime à la farine de sarrasin ici. Et deux ans en arrière, je vous livrais ma toute première version de crêpes vegan & sans gluten, accompagnées d’une pâte à tartiner choco-noisettes. […]

    Répondre

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Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale Retour sur la bûche forêt noire 100% végétale 😍🙏🏼 J’en refais une ce week-end, j’ai déjà hâte ! ✨
Si vous l’aviez manquée, voilà de quoi elle est composée👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
C’est un bonheur à déguster, très léger 🙏🏼🥄 Pour donner cette jolie forme arrondie, j’ai fait le montage dans un moule à bûche en silicone 👩🏻‍🍳 
Il y a plusieurs versions de la forêt noire sur le blog, il faudra attendre un tout petit peu avant de le retrouver, il est maintenance pour cause de travaux 😉🚧
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Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 Le Granola chocolat, fève tonka & noisette 🍫 
Le granola maison, c’est vraiment un de mes goûters préférés ❤️ Avec un peu de lait végétal bien froid 🥛 et des myrtilles  quand c’est de saison 🫐, sinon un autre fruit, comme des dés de poire 🍐 qui s’accordent à merveille avec la tonka ✨
L’avantage de faire son granola maison, c’est qu’on obtient de grosses pépites ultra croustillantes 😍 Et on y met ce qu’on veut !
Avec ce granola, j’ai eu envie de recréer les saveurs qui m’ont séduite dans le granola de @loumae.bio 🥄 Au final il est très différent mais je l’aime beaucoup 🤗 La recette sera bientôt sur le blog (il se fait actuellement une beauté et sera sûrement prêt la semaine prochaine ⏳). En attendant, vous avez toujours la recette de granola aux amandes et à la vanille que j’adore 😍, avec une compote de pommes & crème de marrons 🌰 
D’ailleurs, le granola de vos rêves, il aurait quelles saveurs ? 😀
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Suite des viennoiseries végétales faites maison, Suite des viennoiseries végétales faites maison, je ne résiste pas au plaisir de vous montrer les croissants 🥐✨ Avec un café latte ☕️ ou un chocolat chaud, c’est tellement bon 😍 Quand j’arrive à résister et ne pas tous les manger, j’en congèle quelques uns ❄️ Plus tard, un petit passage au four et hop, ils sont parfaits ! 😋
Il va falloir que je remette la main à la pâte (levée feuilletée 😄) car à force de voir des galettes frangipanes partout, ça donne quand même sacrément envie d’en manger 🤪 D’ailleurs il y a 2 recettes sur le blog, une à l’amande classique et l’autre chocolat, noisette & poire 🍐🍫 N’hésitez pas à les tester 🤗
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Quoi de mieux pour terminer l’année que des vie Quoi de mieux pour terminer l’année que des viennoiseries maison ? 😍🙏🏼🥐 Hier soir c’était séance pâte levée feuilletée (PLF de son petit nom 😌) pour réaliser des croissants et des chocolatines vegan 🍫 Chaque fois que je montre la préparation en story, on me demande si c’est long 🧐 ...et la réponse est oui ! 😬 À cause de toutes les étapes et différents temps de repos, pour une quinzaine de viennoiseries, ça m’a pris en tout presque 5 heures ⏳ Alors clairement, je n’en fais pas tous les jours 😅 Mais c’est agréable de temps en temps d’avoir une bonne pâte feuilletée maison et si vous pâtissez dans une bonne ambiance 🎶 ça peut même être très relaxant 😉 Et ça permet de ne pas perdre le coup de main ! 👩🏻‍🍳 
D’ailleurs c’est Julie @enquetedesaveurs qui m’avait remis la main à la pâte (j’avais appris la technique à l’école hôtelière, mais ça faisait longtemps 🏫) et elle propose désormais une formation vidéo pour apprendre la PLF 🥐 
Et vous, vous avez déjà tenté la pâte feuilletée ? 🤗
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Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l Bûche Forêt noire 🍒 Ce soir nous fêtons l’anniversaire de mariage de mes grands-parents avec un mois de retard ❤️ L’occasion de tester une nouvelle variante de la forêt noire que j’aime tant 🤗 Après la version individuelle, le grand layer cake et la bûche roulée, je vous présente la bûche façon entremets, réalisée dans un moule ✨ 
Dedans il y a 👇🏼
▪️génoise cacao d’après la recette de @perleensucre 
▪️mousse chocolat 70% 🍫 d’après la recette au blender (sans aquafaba) de @marie_sweetandsour 
▪️gelée griottes & kirsch 🍒 (recette sur le blog, j’ajoute 2 c. à soupe de kirsch hors du feu, après ébullition)
▪️crème esterelle vanille & tonka d’après la recette de @linda_vongdara 
▪️cerises à l’eau de vie & copeaux de chocolat 🔪 
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