Galette chocolat poire & noisette (vegan, sans gluten)

Galette chocolat poire noisette (1)

Il y a quelques jours, je vous proposais ma recette de galette frangipane. Aujourd’hui, c’est une version revisitée et hyper gourmande que je partage avec vous !

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées végétaliennes sans gluten (je prends les Croustipate)
  • 125 gr de poudre de noisette
  • 60 gr de sucre blond
  • 1 pincée de sel
  • 25 gr de fécule de maïs
  • 1 brique de crème de riz (200 ml)
  • 25 gr de purée de noisette
  • 100 gr de chocolat
  • 1 petite boîte de poires au sirop ou 2-3 poires fraîches

Mélanger la poudre de noisette, le sucre, le sel et la fécule. Ajouter la crème de riz et la purée de noisette et mélanger à nouveau. Réserver. Hacher le chocolat au couteau et réserver. Tailler les poires en quartiers assez fins et réserver.

Étaler une pâte feuilletée. Au centre, déposer la crème à la noisette et étaler jusqu’à 3 cm du bord environ. Parsemer la crème de chocolat râpé. Déposer les quartiers de poire par dessus. Enfin, à l’aide d’un pinceau et un peu d’eau, humidifier les bords de la pâte avant de déposer la seconde pâte feuilletée par-dessus. Bien souder les bords à l’aide d’une fourchette puis à la main. Éventuellement dessiner des motifs au couteau sur la galette. Au pinceau, recouvrir la galette d’une fine couche de crème de riz (vous pouvez y ajouter un peu de sirop de poires). Enfourner pour 30 minutes à 180°C (chaleur tournante).

Galette chocolat poire noisette (3)

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