Déguster une galette frangipane végétalienne ET sans gluten, c’est possible ! J’ai enfin pu mettre la main sur les pâtes feuilletées Croustipate (sans gluten ni produits animaux) et je peux d’ores et déjà vous dire que d’autres recettes à base de pâte feuilletée vont vite pointer le bout de leur nez sur le blog car je suis conquise ! Pour l’instant elles sont vendues dans certains Leclerc, SuperU, Intermarché et Auchan… Vous pouvez trouver ici la liste des points de vente mais elle n’est pas forcément à jour alors, mieux vaut vérifier si elles ne se trouvent pas déjà dans vos supermarchés ;).

Ingrédients :

• 250 gr de poudre d’amandes
• 110 gr de sucre blond
• 45 gr de fécule de maïs
• vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 brique de crème de riz (200 ml) + un peu de crème pour la dorure
• 25 gr de purée d’amandes
• 1 bouchon de rhum
• 3 c. à soupe de lait végétal
• 2 pâtes feuilletées Croustipate (sans gluten, sans lactose)

Mélanger tous les ingrédients secs de la garniture, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau. Étaler une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson, y déposer la garniture à l’amande et étaler jusqu’à environ 2 cm du bord. Sur les bords de la pâte, étaler au pinceau une fine couche d’eau ou de lait végétal. Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords des deux pâtes ensemble (éventuellement à l’aide d’une fourchette). Dessiner des traits selon votre envie sur le dessus de la galette grâce à un couteau, sans traverser la pâte. Réaliser un petit trou au milieu de la pâte afin que de l’air puisse s’échapper pendant la cuisson. Badigeonner d’une très légère couche de crème de riz puis enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).