La nouvelle folie du moment dans la sphère vegan c’est… le fromage de yaourt de soja ! 😉 Le principe est simple : on laisse égoutter du yaourt dans des compresses pendant 24 à 48h au frais, afin qu’il perde une grande partie de son eau. Au final, on obtient une consistance entre le Philadelphia et le St Morêt, en fonction du temps d’égouttage. Ensuite, il ne reste plus qu’à l’assaisonner 😉 on peut le parfumer avec de l’ail et de la ciboulette comme dans la recette que je vous propose plus bas, mais libre à vous de tenter d’autres saveurs comme échalote, basilic, piment d’Espelette, figue & noix… Si vous ne consommez pas de soja, il existe désormais d’autres types de yaourts végétaux en grande surface (au lait d’amande ou coco), disponibles principalement chez Carrefour. Le fromage obtenu est vraiment bluffant, il se tartine très bien et rappelle fidèlement le boursin dont j’étais très fan. Dernière précision : le temps d’égouttage varie en fonction de la marque de yaourt. La première fois, j’ai utilisé des pots de yaourt soja individuels de la marque Casino et 24h ont suffi ; la seconde fois, j’ai pris un grand pot de yaourt bio Provamel et là, 48h ont été nécessaires car le yaourt était plus liquide. A vous de faire vos propres expériences ! 😉

Ingrédients :

• 500 gr yaourt soja
• 2 c. à café ail en poudre
• 2 c. à café oignon en poudre
• poivre
• sel aux herbes
• 12 brins ciboulette émincée
• 2 c. à soupe purée amandes ou noix de cajou

Au-dessus d’un saladier, poser une passoire (la mienne est en métal à mailles serrées, voir photo plus haut) et y disposer 2 grandes compresses stériles dépliées (trouvables facilement en pharmacie). Y verser le yaourt de soja et laisser égoutter au réfrigérateur pendant 48h. Jeter le liquide et récupérer le yaourt égoutté. Y ajouter tous les autres ingrédients (goûter pour l’assaisonner à votre goût), le verser dans un récipient et le laisser reposer encore 24h au réfrigérateur. Régalez-vous avec votre fromage frais maison ! ❤

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