La nouvelle folie du moment dans la sphère vegan c’est… le fromage de yaourt de soja ! 😉 Le principe est simple : on laisse égoutter du yaourt dans des compresses pendant 24 à 48h au frais, afin qu’il perde une grande partie de son eau. Au final, on obtient une consistance entre le Philadelphia et le St Morêt, en fonction du temps d’égouttage. Ensuite, il ne reste plus qu’à l’assaisonner 😉 on peut le parfumer avec de l’ail et de la ciboulette comme dans la recette que je vous propose plus bas, mais libre à vous de tenter d’autres saveurs comme échalote, basilic, piment d’Espelette, figue & noix… Si vous ne consommez pas de soja, il existe désormais d’autres types de 
yaourts végétaux en grande surface (au lait d’amande ou coco), disponibles principalement chez Carrefour. Le fromage obtenu est vraiment bluffant, il se tartine très bien et rappelle fidèlement le boursin dont j’étais très fan. Dernière précision : le temps d’égouttage varie en fonction de la marque de yaourt. La première fois, j’ai utilisé des pots de yaourt soja individuels de la marque Casino et 24h ont suffi ; la seconde fois, j’ai pris un grand pot de yaourt bio Provamel et là, 48h ont été nécessaires car le yaourt était plus liquide. A vous de faire vos propres expériences ! 😉
Ingrédients :
- 500 gr yaourt soja
- 1 c. à café ail en poudre
- 2 c. à café oignon en poudre
- poivre
- sel aux herbes
- 12 brins ciboulette émincés
- 1 c. à soupe purée amandes ou noix de cajou
Au-dessus d’un saladier, poser une passoire (la mienne est en métal à mailles serrées, voir photo plus haut) et y disposer 2 grandes compresses stériles dépliées (trouvables facilement en pharmacie). Y verser le yaourt de soja et laisser égoutter au réfrigérateur pendant 24 à 48h. Jeter le liquide et récupérer le yaourt égoutté. Y ajouter tous les autres ingrédients (goûter pour l’assaisonner à votre goût), le verser dans un récipient et le laisser reposer encore 12h au réfrigérateur. Régalez-vous avec votre fromage frais maison ! <3
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ah bon, c’est le nouvelle mode??
ça fait de années que j’en fais!!
j’en ai toujours un pot dans mon fridge (en ce moment, c’est herbes de provence)
quelques tips pour toi:
– pour que ça égoutte plus vite, replie ton linge dessus et pose un poids (des assiettes et des bols par exemple)
– tu peux assaisonner pendant l’égouttage, c’est à dire que tu mets tous tes ingrédients ensemble; le mélange sera plus parfumé
– ne jette pas le petit lait!! c’est bon pour la santé! tu peux faire une petite soupe indienne avec: http://veganvalkyrie.canalblog.com/archives/2015/07/07/32326861.html
bisous!!
Ahah bin ça revient à la mode alors :’D en tout cas moi je n’en ai entendu parler que récemment, mais j’ai sûrement 10 trains de retard ! :p Merci beaucoup pour les astuces, je note ! 😉
J’adore c’est hyper simple à faire et tellement bon surtout quand comme moi on était une adepte du Boursin. Je tenterai ta recette la prochaine fois.
Oui moi aussi j’en étais fan ! 🙂 Tu me diras 😉